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古老的茶农——布朗族

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最早的一个种茶民族“布朗族”是中国最古老的少数民族之一  ,人口约9.2万  ,主要分布在云南省西双版纳地区的勐海、景洪和临沧地区的双江、永德、云县、耿马及思茅地区澜沧、墨江等县 。这里群山崎岖、生气勃勃、幽香四溢  ,是闻名世界的普洱茶的故土  。

布朗族在古代是濮人的一支  ,是云南最早的一个种茶民族  ,素有“陈旧茶农”之称 。他们与茶有很深的渊源  ,无论是生产 ,还是生活风俗习惯都与茶有不可分割的关系  。

在双江  ,有几个像传说中那样吃茶叶、穿茶叶、用茶叶的布朗族村庄  ,这些村庄有三绝:“茶树老、茶艺多、茶俗浓”  。它们坐落在与勐库千年古茶山比肩而立的公弄大山上  ,村落远处树木葱郁 ,近处是成片成片的茶园 。受着千年古茶树的熏陶  ,造就了布朗先民对茶亘古不变的情怀 。

自古就受到茶树恩泽的布朗人积淀了丰富多彩的茶文化  ,当地布朗人把对茶的情感凝聚成了一首首茶歌  ,一曲曲茶舞  。还结晶成带有浓郁民族风情的厚重的茶艺茶道  ,不仅有制作竹筒烤茶、吃酸茶、喃咪茶、饮青竹茶、竹筒蜂蜜茶和土罐茶的传统风俗  ,还将煳米茶和明子茶作为药用的典范传承至今  。

布朗族与茶的习俗

土罐茶

布朗族人还选用土罐茶款待来宾  。这种土罐茶是将晒青毛茶放入一个小土罐中  ,在火塘边渐渐烘烤  ,并不停地颤动  ,使茶叶能均匀受热  。待罐内的茶叶散发出阵阵香味时 ,再写入开水  ,稍煮顷刻即可倒出饮用  。

竹筒烤茶

竹筒烤茶因其制作方法的简单和实用而受到许多少数民族的青睐 ,之前我们向大家介绍过傣族的竹筒烤茶  。那么接下来我们就来了解一下布朗族的竹筒烤茶 。

布朗族的竹筒烤茶是每年到了4月至5月.布朗族妇女将采回的嫩毛尖放进锅里炒干  ,趁热装入带盖的竹筒  ,放在火塘边烘烤 ,待竹筒的表皮烤成焦状时  ,喷香可口的竹筒烤茶就制成了  。竹筒烤茶是布朗族员待客的上品  。

酸茶

酸茶是将采摘下来的一芽三四叶及较嫩的对夹叶、单片叶的夏秋茶 ,蒸或煮熟后  ,放在通风、枯燥处7天至10天.使之天然发酵 ,再装入较粗长的竹筒内  ,压实、封口后埋入房前屋后的地下枯燥处  ,以土盖实  ,埋一个月后即可取出食用  。

布朗族吃酸茶的风俗非常古拙  ,通常早、晚各吃一次  。在家中燃起火塘  ,焖上一锅饭 ,烧上一些辣椒  ,男女老少围坐在一起  。吃饭时  ,从竹筒中取出酸茶  ,放入口中 ,渐渐咀嚼  。这种酸茶具有解渴、提神、健身和消除疲惫等成效 ,是一种美食与保健食品  。

喃咪茶

喃咪茶是一种蘸喃咪吃的茶.在勐海县打洛等地的布朗族员以茶当菜  。吃法:将新抽发的茶叶一芽二叶采下  ,放入开水中稍烫顷刻 ,以削减苦涩味  ,再蘸喃咪吃  。有的不必开水烫 ,直接将新鲜茶叶蘸喃咪佐餐 。

青竹茶

青竹茶是既简略 ,有用  ,又贴近生计的一种喝茶办法 ,布朗族员常在脱离寨子进山务农或打猎时饮用 。山上随地取材 ,烧水器皿和茶杯皆为鲜竹筒  ,  ,加上一些枯枝烂叶作为燃料  ,鲜竹筒装入泉水  ,加热煮沸 ,茶树上的嫩枝  ,烘烤揉搓 ,加入煮沸的泉水中在煮3分钟左右  ,一杯带有泉流的甜美、竹子的幽香、茶叶的浓醇融为一体的茶便制作出来了  ,滋味浓醇而爽口  。

竹筒蜂蜜茶

竹筒蜂蜜茶是接待上宾的贵重饮品  ,其制作工艺较为复杂  。先采来鲜嫩茶叶  ,再砍制一个新鲜苦竹筒  ,将鲜叶塞入竹筒中  ,冲进适量开水  ,用竹塞把筒口塞紧  ,再把竹筒置于火中烧烤  ,直至筒中茶水沸腾  ,然后取出竹筒  ,把茶汤倒入放有蜂蜜的茶具中  ,再进行分杯  。这时香气绕梁 ,满屋飘散着沁人心脾的茶香  。

煳米茶和明子茶

煳米茶和明子茶是布朗人以茶入药的典范  ,此茶用料独特  。其泡制方法是先将土罐放入火塘中烤热 ,再在罐中放入适量糯米烤黄  ,之后放入茶叶同烤 ,待茶叶烤黄  ,糯米烤焦时 ,放入事先准备好的通管散、甜百改、姜片、扫把叶(灌木)几味草药 ,用滚烫开水冲泡 ,最后加上红糖放回火塘中烹煮3至5分钟 ,一罐色彩暗红  ,香气逼人的煳米茶就制作完成了  。

明子(及松明)茶的制作方法与煳米茶相似  ,只是用料时以松明取代通管散、甜百改、姜片、扫把叶即可  。煳米茶是治感冒、咳嗽、喉痛、肺热燥火的良药 ,而明子茶能治肠胃不适或便秘  。

布朗族人不只将茶叶作为饮品  ,还把其作为祭品、礼物 ,乃至作为姑娘的陪嫁品  。在赕佛、建新房、人寨式、祝寿、订亲和成婚时 。按布朗人风俗 ,敬茶很有讲究 ,不论什么茶  ,敬茶都要从老人和父母敬起  ,双手奉上  ,以示尊敬  。茶叶记载了布朗族的历史  ,茶叶蕴含了布朗人的热情  ,茶叶也寄托了布朗儿女的希望 。

布朗族世世代代和古老的茶山相依相伴  ,不弃不离  。千百年来  ,布朗族一向保留着种茶喝茶的传统风俗  ,将茶叶的食用和药用价值发挥的淋漓尽致 ,这些传统独特的饮茶习俗  ,将一代一代的流传下去 ,使其中国茶俗文化得以传承和坚守 。

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