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1、2、3,三步就能把茶泡好的万能法!

编辑:茶知识发表日期:浏览:22

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泡茶是一种技术  ,更是一门艺术 。

先把技术学好了  ,才有资格谈艺术 。泡茶要熟稔于心  ,才能实现从技术到艺术的飞跃  。

今天给大家分享一个万能的“三步走”泡茶法  ,按这个思路和步骤来泡茶  ,一定不会错 !

备水

水质对茶汤有很大的影响

过滤水、纯净水、矿泉水  ,都是比较适合用来泡茶的  。而自来水因为水质偏硬  ,且可能会因为含有漂白剂之类的  ,泡茶容易产生异味  ,泡出来的茶口感差一些  。

煮水要求把水完全煮沸

煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等  。为了保证饮用的安全性 ,煮水的最低要求就是煮沸  ,不需要沸水冲泡的茶也要先把水煮沸再凉下来  。注意有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温 ,并没有完全烧开  。

每种茶类需要的水温不同

绿茶、黄茶、红茶、花茶:80-90℃

乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃

白茶:白毫银针、白牡丹80-90℃  ,寿眉、贡眉100℃

选器

要想泡好茶 ,首先要选对茶具 。茶具有材质上的不同  ,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同  ,分为小壶、大壶、盖碗、杯 。

绿茶:玻璃杯

绿茶  ,尤其是比较嫩的绿茶  ,选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感 。用玻璃杯泡水温下降快 ,不用担心绿茶闷得苦涩  。

像碧螺春  ,一经冲泡  ,茶芽先沉入杯底 ,随后便做出“白云翻滚 ,雪花飞舞”之势  ,透过玻璃杯 ,可以尽收眼底 。

乌龙茶:功夫茶具

功夫茶泡法 ,一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法 ,对于色、香、味的表现最淋漓尽致 。

乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷  。乌龙茶重在闻香、品味  ,因此宜快冲  ,用容量小的紫砂壶或者盖碗均可  ,小杯慢品  ,小口慢啜  ,最能体会乌龙茶的妙处  。

红茶:白瓷盖碗

红茶怕高温 ,不宜用沸水冲泡  ,否则容易酸涩  。

选用敞口、稍大的白瓷盖碗 ,散热快  ,也容易掌握好出汤时间  ,冲泡完之后  ,记得把盖子打开  ,以免闷酸红茶  。白瓷盖碗还有另一个好处  ,就是可以清晰的欣赏红茶汤色 。

花茶:大茶壶

花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶  。

大壶可以使花朵充分舒展、浸润 ,更容易浸出味  。瓷壶不会吸味  ,能比较好呈现花香  。玻璃壶能够看到花朵的动态  ,适合跟朋友喝花茶时一起欣赏 。

白茶:陶壶

瓷器提香  ,陶器提韵 。

白茶中较嫩的白毫银针和白牡丹  ,水温不宜过高  ,用瓷质盖碗泡茶散热快  ,凸显出白茶的鲜香味  。而寿眉相对较老  ,尤其是老白茶  ,用陶壶冲泡或熬煮 ,喝起来更加醇厚  。

普洱茶:盖碗、紫砂

普洱茶用瓷质盖碗冲泡  ,可以真实呈现其细腻的香气和滋味  。有一定年份的普洱茶 ,用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味  ,茶汤喝起来更加顺滑和温润  。

冲泡

备茶

从茶罐里取出适量的茶  ,置于茶荷内观赏一下色泽、形态  ,干闻香气  ,对茶有个大致的了解  。

温器

温杯洁具的顺序是 ,先把沸水冲入壶或者盖碗  ,接着倒入公道杯 ,然后倒入茶杯里  ,这样有助于茶具达到合适的温度  ,泡茶味道会更好  。温热过的茶壶  ,可置入干茶  ,趁热闻香  。

润茶

醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展 ,缓缓苏醒  ,有利于正式冲泡时达到最佳的品饮效果  。用90℃的水润茶 ,当茶舒展到一半的程度即可出汤弃掉 。润茶最好不用沸水 ,否则浸出太多茶味导致第二泡茶变淡  。

冲泡

不需要沸水冲泡的茶  ,可以先把水倒入公道杯  ,水温降下来了再冲泡  。至于冲泡的时间  ,要在实际泡茶过程中自己去体会和调整  ,基本的原则是前三泡时间比较短  ,接下去依次递增 。

按“备水-选器-冲泡”这三步走  ,是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢 ?接下去只要勤于练习  ,就能熟能生巧 。

泡茶没有绝对正确的方法 ,同样的茶  ,不同的人能冲泡出不同的味道  ,这也是茶的有趣之处  。(作者:杯小茶说  ,来源:茶的故事)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习  。

   
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