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普洱茶为何有“烟味”?

编辑:茶知识发表日期:浏览:6

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最近听说普洱茶喝出来“烟味”  ,瞬间惊呆了小伙伴有木有  ?难道是因为普洱茶被烟熏了 ?还是怎样 ,今天笔者就带你去一探究竟吧 !

1、产茶季节本身的原因:烟味茶  ,在雨季茶中可以说普遍存在  。这跟云南夏季连日多雨有关 。夏季连续几个月的下雨  ,这在云南很常见  ,雨水也给茶园带来生机  ,茶叶长得又肥又快 。

因此 。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶  。可以说 ,自然的雨水是烟味主要来源 。

各位可以尝试用雨水煮一锅饭  ,吃着的是不是和茶里的烟味是一样的  ?

2、加工制程中的原因:在云南的好多产茶区经济落后 ,加工条件有限  ,都用铁锅炒 ,有的灶不是很严密  ,或是杜堂烧柴口设在屋内  ,在炒茶  ,时候烟气往锅里灌  ,也会造成有烟味 。而茶是比较容易吸收异味  。特别是在雨季天  ,烟气较重.会往下灌.导致炒出来的茶有烟味 。

3、农家茶 ,云南好多地方都流行有个火塘  。一旦夏季连续的阴雨天  ,如果没有专用的晒青大棚  ,那必然会把茶拿去火塘边烘干(我外公就经常这么整的)  ,火塘边烘干的茶青  ,有烟味是必然  。

为何在普洱茶中 ,春茶比较香  ,杂味少  。而雨季茶烟味重  。以上两点基本可以说明烟味来源主要原因 。

解决办法:

1、尽量避免茶青沾有雨水  。

(云南长达5个月的连续雨季 。几乎随时在洒着雨点  ,而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)

2、改进普洱茶杀青制程及设备  。

3、搭建普洱茶专用晒青大棚  。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习 。

   
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标题:普洱茶为何有“烟味”?
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