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喝茶叶为什么不能用铁缸子茶叶选购辨识技巧选购茶叶的讲究

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选购新茶时要闻闻茶叶罐是否有异味  ,茶叶罐的选择亦需讲究 ,千万不可为什么茶叶实体店难做将用做其它用途的铁罐或磁瓮拿来装茶叶 ,亦不可使用易受光线照射的玻璃瓶  ,以免影响茶叶的品质  。

(1) 购好新茶  ,最好尽快装入茶叶罐中  ,但由于茶叶罐多有不良气味  ,所以装茶叶前先要去除罐中异味  ,方法是将少许茶放入罐中后摇晃  ,或将铁罐用火烘烤一下 ,茶叶放入罐时最好连同包裹茶叶的胶带一起放入 。

(2) 茶叶罐的选择亦需讲究  ,千万不可将用做其它用途的铁罐或磁瓮拿来装茶叶  ,亦不可使用易受光线照射的玻璃瓶 ,以免影响茶叶的品质 。铁制的茶叶罐最好有内、外双重盖 ,密封度佳  ,极之适宜用作贮藏茶叶  ,但最宜使用密封性佳、不透气、不透三足龄茶叶亩施复合肥多少光的锡罐 。

(3) 如果购买的茶叶量多  ,可将平日饮用的小部份放置于小罐中  ,剩下来的装在另一个罐中;如果放置陈年茶叶  ,更可用胶带将盖口封住  ,以达到百分百密封  ,但要定期每年烘焙一次  。

(4) 从罐中取茶时  ,切勿以手抓茶 ,以免手汗臭或其它不良气味被茶吸附  。最好用茶匙取茶  ,或以一般家庭使用的铁匙取茶亦可  ,然而此匙不可用作其它用途  。

(5) 切勿将茶罐放于厨房或潮湿的地方  ,也不要和衣物等放在一起 ,最好是放在阴暗干爽的地方 。 如果能谨慎贮藏茶叶  ,即使放上几年也不会坏  ,陈年茶的特殊风味可增添茶趣 的享受  。

(6) 如果购买多类茶种时  ,最好分别以不同的茶叶罐装置  ,并贴纸条于罐外 ,清楚写明茶名、购买日期、焙火程度、焙制季节等 。

临近春节  ,选购茶叶有窍门


资料图片资料图片□本报记者 祝田园

  临近羊年春节  ,消费者争相购买茶礼  。日前  ,记者走访济南茶叶批发市场、广友茶城、老屯茶城、七里堡茶城等发现 ,茶叶销售进入旺期  。今年茶叶消费市场更趋理性化  ,市民个性化需求表现明显  ,但有的市民还不知怎样选购最适合自己的茶  。据业内专家透露  ,选购茶叶有窍门  ,开汤品饮观察叶底尤为重要  。
市场特点

市民选购更加个性化
  记者观察发现 ,今年春节前买茶叶的市民选购茶叶比较理性 ,不再过于注重包装 ,选择适合自己茶叶的人多了  ,一些人更追求健康产品 ,对农残要求比较高 ,不但选择一些有品牌的正品茶叶 ,还要求包装标示齐全  ,并让商家出示有关权威机构的检测证明  。
  从消费人群来看  ,老年人选择红茶、普洱熟茶、茉莉花茶等发酵茶的居多  ,上班族选择绿茶和白茶的多;私营企业、个体企业为员工选购的福利茶大多为中等价位、性价比较高的茶叶  。
  从销售种类讲 ,今年红茶销量比较大  ,龙井茶、日照绿茶、清香型铁观音等传统茶销量也不错  ,白茶销量有所上升 。
选购技巧

开汤品饮最重要
  面对市场上种类繁多、琳琅满目的茶叶  ,一些消费者犯了愁:怎么才能买到适合自己体质、品质好、性价比高的茶叶呢  ?为了解决市民的困扰  ,记者特意采访了济南茶叶批发市场质检中心主任、评茶师薛德全  。
  他说  ,所有茶叶都有助消化的保健功能 。结合春节这一特殊时期  ,他根据国家茶叶标准对于不同种类茶叶功效提出建议:吃肉食类、辛辣食物后可以喝乌龙茶、生普洱;吃偏甜、偏咸食物  ,喝绿茶好;吃酸性东西多  ,最好喝暖性的红茶和熟普洱  。
  他提出 ,选购茶叶时  ,应掌握货比三家的原则  ,从品相、香气、滋味、茶汤颜色、叶底等多方面综合选择性价比高的茶叶 。
  “今年春节虽已立春 ,但天气仍然寒凉  ,从养生角度讲  ,多喝些暖胃的红茶比较好  。”薛德全讲 。他以红茶为例  ,介绍如何选购茶叶:“红茶属于全发酵类茶叶  ,选购时从外观看一定要乌黑油润  。特级红茶还会有金毫、显金毫或金毫比较多;口感上要有淡淡的甜香  ,若甜味太重就是加糖了  ,传统的祁红有蜜糖香  ,云南大叶种红茶有焦糖香  ,正山小种红茶有松烟香;汤色一定要红艳明亮  ,如果汤色红浓 ,说明茶叶质量有问题;叶底按照等级来看  ,茶芽头要完整 ,有叶片的芽叶都要完整  ,叶底要有弹性、柔韧性  ,芽叶都不完整、或者叶片碎春节送礼为什么选茶叶、根本没芽 ,就说明档次比较低  。”
  另据介绍  ,选购绿茶时  ,先看茶叶外观 ,要有鲜活度  ,陈茶茶叶的饮用史包括哪些会发乌;闻一下是否有异味;开汤品饮时  ,感受滋味鲜爽度如何  ,叶底含芽量比较多的是高档茶  ,而且是春茶  。

选茶四要素
看叶片整齐度
  茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好  ,茶梗、黄片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶  ,大多会影响茶汤品质  ,以少为佳  。
闻茶叶香气
  这是决定茶叶品质的主要条件之一  ,各类茶由于制法及发酵程度不同  ,干茶的香气也不一样 。绿茶要清香  ,包种茶具花香  ,红茶带有淡甜香  ,花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气  。另外绿毛猴茶叶有什么好处  ,茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、农药味、化妆品味、闷味或其它异味者为劣品  。
尝茶滋味
  由于茶类不同  ,滋味差异很大 。有的须清香醇和 ,有的入口刺激而稍带苦涩  ,有的则讲究甘润而有回味  。总之 ,以少苦涩、带有甘滑醇味  ,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶 。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品  。
看茶叶叶底(泡后茶叶渣)
  泡后茶叶逐次展开的  ,系幼嫩鲜叶所制成  ,且制造技术良好  ,茶汤浓郁 ,冲泡次数亦多  。叶面不展开或经多次冲泡仍只稍微展开的茶叶  ,则不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶  。

茶壶选购的学问

家庭中选用的最多见的茶具是瓷质的  ,选购时首先要看瓷质是否细腻、洁白、致密 ,表面的釉是否纯净、厚薄均匀、没有斑点瑕疵 。

其次壶型非常重要  ,它决定着出水是否畅通 ,会不会漏水  。选购时将视线放在和壶的口沿平视的位置 ,如果满水时的水位与壶的流口下沿在同一个水平线上  ,则可以接受  。如果流口下沿低于满水时的水位 ,倒水的时候  ,壶流出水的时候 ,壶口也在漏水了;如果流口高于满水时的水位  ,则壶流还没有出水  ,壶口已经在漏水了  。因为水往低处流  !

如何选购紫砂壶又自有一套讲究  ,常常为品茶者所津津乐道  。用紫砂壶泡茶是最好的  ,不仅可以最好地发挥茶叶清幽、醇厚的郁香  ,茶水还不容易发馊  。

紫砂壶的选购除了以上最基本的要领之外  ,爱品茶之人还要注意  ,如果你平时喜欢喝红茶  ,就应该选购壶体较高深  ,同时壶壁较厚的紫砂壶  ,因为红茶是发酵茶  ,需要较高的水温和较长时间的冲泡才能出味;如果你喜欢喝绿茶或花茶  ,最好是选择体型较扁  ,壶壁较薄的壶  ,因为绿茶冲泡的温度和时间要求较低 。而泡乌龙茶的壶则界于二者之间  。

除此之外 ,市面上新近有了不少新的品种 ,比如陶艺茶壶 ,很有个性和艺术性 ,但漏水;骨瓷茶壶的隔热能力不是太好等等 。

   

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