顶部广告

西湖龙井茶叶保质期有多久茶饮料日益流行选购需看茶多酚含量

编辑:茶知识发表日期:浏览:13

生活条件越来越好,更多的人都有能力、有时间慢慢的喜欢上简单的茶养生方法;茶养生一直是我国的传统养生方法,现在很多商家用茶做成各种口味的饮料,不过,我们希望大家在购买茶饮料的时候,还是要看看饮料中茶多酚的含量。

茶饮料日益流行选购需看茶多酚含量

茶饮料正日益成为人们首选的日常饮品。“100%原叶泡制”、“回甘就像现泡”是各大茶饮料品牌纷纷打出来的竞争标语。什么是茶饮料?经过一道道加工程序,茶饮料与茶有什么不同,天然营养成分究竟还存留多少?

按照国家标准,茶饮料被定义为:将茶叶用水浸泡,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶,再加入水、糖液、酸味剂、食用香精茶叶农残检测多少钱、果汁、乳制品、植(谷)物的提取物等调制加工而成的液体饮料。包括我们熟悉的红茶、绿茶、花茶、奶茶、果味茶等。

任何一道工序都可能损害或改变茶叶的天然成分。经工业化生产的茶饮料,茶多酚、维生素C等茶叶主要营养成分都有所降低。茶多酚易与香精中的生物碱发生化学反应,从而影响茶饮料的色泽,因此在生产过程中,往往要处理掉一定量的茶多酚。另外,饮料中不可避免地加入香味剂和保鲜剂等添加剂,这些综合起来都使得茶饮料的营养价值无法与直接冲饮的茶相比。

在《茶饮料》国家标准(GB/T21733-2008)中,对茶多酚含量作出了严格规定:要求茶饮料中茶多酚的含量应≥300mg/kg,其中绿茶茶多酚含量应≥500mg/kg,乌龙茶的茶多酚含量≥400mg/kg;调味茶饮料如碳酸类茶饮料,仅要求茶多酚≥100mg/kg;茶多酚含量低于这个标准,则只能被归为茶味饮料类。

茶叶选购必备:“九项指标”识破劣质茶

鉴别茶叶品质优劣的九项指标,即外形五项:整碎、色泽、嫩度、条形、净度;内质四项:汤色、香气、滋味、叶底。

茶叶选购不是易事,要想选购到好茶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶审评、检验方法等。茶叶品质的优劣,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。本文介绍鉴别干茶的方法,主要从五个方面来看,即净度、嫩度、条索、色泽和整碎。

1、净度

净度主要是通过茶叶中的茶梗、籽、扒、片、末的含量和非茶类杂质的有无来鉴别的。如果茶叶中不含有夹杂物,则表明其净度高,反之即为净度低。净度直接影响着茶叶品质的高低。通常净度高的茶品质较高,净度低的茶品质较低。

良质茶叶——茶叶洁净,无茶梗,无非茶类杂质;次质茶叶——茶叶中含有少量的茶梗或少许茶籽、碎末等。

茶叶中的夹杂物主要分为茶类夹杂物茶叶上的虫子叫什么和非茶类夹杂物两类。

茶类夹杂物:如茶梗、籽、扒、片、末等。没有严格的采摘制度、采摘中没有一定的质量要求、老嫩不分而大小一把捋等,都是造成茶类夹杂物较多的主要原因。

非茶类夹杂物:如杂草、树叶、泥沙、石灰、竹丝、竹片和棕毛等杂物,一般是在茶叶的采摘、制作、存储和运送过程中,因存放地点或制茶机具不干净而混入其中的。

2、嫩度

嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

3、条索

条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例:一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见,以紧、实、有锋苗为上。

4、色泽

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井,最好的狮峰龙井,其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高,茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏黄色,茶香带炒黄豆香。不经多次比较,确实不太容易判断出来。但是一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

5、整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

茶叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽,闻香气,摸身骨,开汤品评。

1、色泽

古代婚俗中的茶 退亲也要喝茶

大滇说茶(16):普洱江湖那些帝国—下关下篇

中低端普洱茶具有收藏价值吗?

不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清澈明亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。红茶应乌黑油润,汤色红艳明亮,有些上品工夫红茶,其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色时间暗淡,混浊不清,必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

2、香气

各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉,定为劣质茶;有喝功夫茶用什么茶叶陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶,嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

3、口味

或者叫茶叶的滋味,茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当,滋味就鲜醇可口,同时,不同的茶类,滋味也不一样,上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的,但饮后口有回甜。

4、外形

从茶叶的外形可以判断茶叶的品质,因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关,也与制茶相关,这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐,红碎茶颗粒齐整、划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好茶了。

古代婚俗中的茶 退亲也要喝茶

大滇说茶(16):普洱江湖那些帝国—下关下篇

中低端普洱茶具有收藏价值吗?

春茶你了解多少?选购春茶要注意什么?

不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于购茶,总是会有各种各样的困惑及不解。和茶科技为解决茶友们的各类问题,专业解答,还原科学客观的茶知识。一起探究众说纷纭的茶叶百态。

和茶茶话这周话题:春茶你了解多少?春茶如何选购?需要注意什么?

一、如何选购春茶?

全国的几大茶类中,各茶类新茶的上市时间是各不相同的。如绿茶新茶上市时间集中在3-4月;铁观音春茶上市时间是在5月;茉莉花茶新茶上市时间集中在8月;而普洱新茶一般是开年的头几个月便开始采摘,上市时间则集中在4月左右。这只是大概的时间概念,实际上市时间还要考虑当地每年的实际状况,如气温、湿度等气候条件的不同,也有可能导致当年的新茶上市时间有所偏差。

和茶科技:一般而言选购春茶,首先选择大产区。如绿茶可以考虑浙江绿茶、安徽绿茶、川渝绿茶、贵州绿茶、江西绿茶等,当然也有海南、广西等地早上市的绿茶;对梅龙一品茶叶如何普洱茶新茶而言,选择顺序还是一样,先大产区:大易武、大勐海、临沧、普洱产区等。

其次再选小产区或品种。如浙江绿茶中有西湖龙井产区、浙江龙井产区、安吉白茶等;普洱茶大产区中的小产区(茶山),有布朗山、勐宋、巴达、景迈、易武;再往下细分,便是冰岛、班章、昔归、薄荷塘、千家寨、那卡等;因为选购普洱新茶时,会考虑到树龄的因素,所以从这一点来说,还可以细分到台地茶、小树茶、大树茶等。

最后选择采摘时间段和等级。一般分为明前茶(头春)、谷雨前茶(二春)、三春等;等级就是单芽、一芽一叶、一芽两叶等。

和茶科技提醒对于大多数在市场中直接购买新茶的消费者来说,还可以通过以下几种方法帮助购买春茶:

1、用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜。从形状来说,一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚,针形和扁形则稍逊色,但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀,说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

2、用手摸。购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;我想要半磅茶叶用英文怎么说反之茶叶则可能已经受潮。此外手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富和充实,风味更佳。

3、用鼻嗅。干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

4、用杯泡。常见绿茶的冲泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶叶,再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水,5分钟后再品尝。首先尝前可以嗅闻香气,以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优。其次茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳。最后还要看茶叶是否耐泡,以及看剩下的茶渣(即茶艺中通称的叶底),是否完整、多芽锋。

和茶科技提醒无论选购何种春茶,建议还是选择以适合自己的茶类为主,理性消费。

二、为什么新茶对人体的刺激比较大?

绿茶、红茶、青茶因为讲究“色”“香”“味”,所以其新茶香高、味浓、色美,备受消费者喜爱。但喝新茶时建议不要盲目求“新”,尤其是刚买的现炒茶不能立即冲饮,原因在于这类茶叶,没有经时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。

此外新茶中未经氧化的多酚类物质、醇类物质、醛类物质含量也很高,这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差的人饮用以后容易引起腹痛、便秘、口燥、咽干等不适症状,如果长时间喝新茶,还有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。而患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃溃疡的老年患者,不建议其饮用新茶,可以选择性温的后发酵茶,如普洱茶熟茶等。

三、为什么大家都说春茶好?

从茶树生长环境来看,茶树在冬季蛰伏5个多月,储存了丰富的能量,加之春季气温持续保持低温状态,消耗很少,这让茶树体内的养分更为充沛,外形呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。而且由于冬天气候严寒,茶树免除了病虫危害,春天茶芽萌发之时,无需施以农药,茶叶减少污染。

从内含物来看,春茶中氨基酸含量相对较高,茶多酚相对较小,所以春茶滋味鲜爽,香气醇厚,苦涩度较低,口感舒服,品质上佳。瑞雪兆丰年,冬去茶为仙,综合各种因素下来,无论是消费者还是厂家,都比较愿意选择春茶。

福建和茶网络科技有限公司刊载的文章及图片是为了介绍茶叶知识、普及茶叶文化而设,供茶友学习和研究,以及其他非商业性用途;有部分作品适当引用自他人已发表作品,转载请备名和茶科技(kj.hecha.cn),感谢对茶文化的支持。

茶叶常见问题汇总茗茶

如何鉴、品乌龙茶

为什么你总被喝到“假古树普洱”?

上一篇:
下一篇:

失眠不等于失眠症泡澡泡脚不宜过晚

泡脚后多久睡觉,泡脚对睡眠有好处吗-乐哈健康网

用茶叶水洗脚助于睡眠吗?

《橙红年代》:刘奕君被称为史上最轻松反派,每天喝茶喂鱼!

悠闲自在,品茶喂鱼,这样的生活状态也只有这里有了