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茶叶选购与贮存

茶叶的选购主要有四个步骤  ,一看 ,二闻  ,三摸 ,四品 。通过这四个步骤几本可以确定 ,茶的色泽 ,茶的外形  ,茶的香气  ,茶的滋味  。茶的储存主要有  ,石灰贮存法和低温贮存法  。

茶叶名品众多  ,形态口味各异;面对各种各样的茶叶品类  ,常为不知如何选购而发愁 。

感官评定主要借助视觉、嗅觉、触觉和味觉  ,即一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶的质量  。

一看:看茶叶的外形  ,扁形茶要扁平光润  ,条形茶要紧结  ,毛峰茶细紧弯曲  ,色泽要翠绿  。

二闻:闻茶叶的香气  ,判断香气的高与低  ,纯与浊  ,正与异  。

三摸:摸茶叶的“身骨”  ,判断重实还是轻飘  ,水分含量高低 。

四品:尝其滋味  ,观其汤色  ,察其芽峰  。

茶之色泽:光润绿翠为上 ,枯暗花杂为下  。

茶之外形:紧结、重实、完整、匀净为上 。粗松、轻飘、断碎为下  。

茶之香气:清香、花香、栗香、嫩香为上  。平淡、粗俗、沉闷为下  。

茶之滋味:鲜醇、浓醇、爽口为上  。茶叶如何卖出去粗淡、涩口、麻舌为下  。

茶叶贮存“五忌”:一忌茶叶含水量较高(要求6%以下)  ,二忌茶叶接触异味 ,三忌茶叶接受光照 ,四忌茶叶存于高温  ,五忌茶叶久露空间  。

石灰贮存法:口小肚大陶缸 ,底部盛放用白布包扎的块状生石灰 ,茶叶用牛皮纸茶袋或纸浆纸包扎后  ,放于茶缸  ,封口加盖  ,茶叶与生石灰比例为5:1  。

低温贮存法:用冰箱冷藏  ,可将纸袋包装茶叶先放在石灰缸内吸去部分水分  ,再用保鲜袋包扎  ,移入冷藏 ,需用时取出  。

泡茶时如何挑选茶具  ?

古代茶器皿很多  ,陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿  ,如今的茶具已无取水用具、煮水用具等  ,通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具  。东北、华北一带  ,大多数人喜喝花茶  ,一般常用较大的瓷壶泡茶  ,然后斟入瓷杯饮用  。江南一带  ,普遍爱好喝绿茶  ,多用有盖瓷壶泡茶  。福建、广东、台湾以及东南亚一带  ,特别喜爱乌龙茶  ,宜用紫砂器具  。四川、安徽地区流行喝盖碗茶  ,盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成 。喝西湖龙井等名绿茶 ,则选用无色透明玻璃杯最理想 。品饮名绿茶和细嫩绿茶 ,无论使用何种茶杯 ,均宜小不宜大  ,否则  ,大热量容易使茶叶烫熟  。

泡茶用具的质地对泡茶效果有很大的关系  ,壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯  。材质可分陶器、瓷器与玻璃杯  。茶具首南方茶叶批发市场怎么样推紫砂茶壶和瓷器茶具  ,日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了 ,还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等  。由于日常工作较忙  ,所以往往一杯茶要分几次喝  ,中间往往会盖上盖子防灰尘 ,这样回头来再喝茶就不是味了  。冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯  ,由于透气性好 ,所以茶不容易变味;冲泡红茶可考虑用玻璃茶具  ,散热快  ,茶不容易变味 ,还可以观赏亮艳的汤色  。

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喜欢喝红茶的朋友  ,相信都不会错过滇红茶这种品种  。滇红茶是一种原产于云南的红茶品种 。这种茶属于属大叶种类型的工夫茶 ,在云南的临沧、保山、凤庆等地都有种植  。那么滇红茶要怎么选呢  ?下面小编就为大家讲讲里面的技巧  。


滇红茶

作为中国工夫红茶的后起之秀  。滇红茶以外形肥硕紧实  ,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜  ,而称着于世  。港式奶茶怎么拼配茶叶滇红工夫外形条索紧结  ,肥硕雄壮 ,干茶色泽乌润  ,金毫特显  ,内质汤色艳亮  ,香气鲜郁高长  ,滋味浓厚鲜爽  ,富有刺激性  。叶底红匀嫩亮 ,国内独具一格 ,系举世欢迎的工夫红茶 。

滇红茶的鉴别方法及选购:

因为滇红茶茶性温和而且口感甘甜  ,又拥有很好的包容性  ,单喝调饮都可以  ,所以有许多人喜欢滇红茶 。要想喝到一杯好的滇红茶  ,就需要买到适合自己口味的滇红茶 。那么怎么挑选到适合自己的滇红茶呢?肯定要试试啦!作为消费者  ,我们如何选购好喝而又可以持续消费的滇红茶呢?

我们在购买茶叶之前一定要先试喝茶叶  ,跟评鉴其他的茶叶一样  ,我们可以看干茶、闻茶香、品茶汤、辨叶底(茶渣)  。但要注意:每款茶的判断标准不尽相同  ,另外我们在购买茶叶之前一定要先试喝茶叶  !

看干茶

我们如果从滇红茶的干茶看出滇红茶的真假好坏呢?滇红茶的干茶目测要匀整  。无论颜色是褐是黑  ,茶条是大是小是弯是直  ,匀整就好  。这种匀整也应该体现在叶底上——有的干茶很整齐 ,但泡开了以后的叶底很杂乱  ,大小老嫩颜色混杂  ,那么这款茶的品质就要打折扣  。

很多滇红茶制作时经过切碎  ,所以不必追求完整的芽叶  。至于有没有金毫(即呈现金色的嫩度高的茶条)  ,跟不同滇红茶的原料采摘标准和成品茶定级标准有关 ,比如闽红工夫、川红信阳茶叶前景如何工夫的茶品  ,级别越高干茶中的金毫比例就越高 。而正山小红滇红茶或祁红工夫  ,不论贵贱  ,干茶中都不会有金毫 。

开汤赏味闻香

看完干茶后  ,应该采用标准流程来开汤——按照每1克茶叶加20毫升高温水的比例来冲泡 。滇红茶不用温润泡  ,第一泡浸泡30秒钟左右就可以出汤了  。

出汤后先闻香气  ,多数滇红茶都是蜜糖甜香  ,浓淡不同而已  。如果掺杂了酸味、馊味或糊味  ,香气就不那么单纯了 ,也就意味着制作工艺上存在失误  。在这个时候  ,我们的鼻子要做的不是享受香味  ,而是辨别杂味  。

闻香的同时 ,可以看一下滇红茶的汤色——颜色从橙黄到深红都有可能  ,但总是以明净透亮为佳  。

之后  ,我们开始品茶汤了  。这是非常关键的一步  。把滇红茶做出好闻的香气和好看的汤色 ,对制作者来说还不是那么难  ,但既要有香有色  ,又要汤感甜润稠滑耐泡 ,就需要很强的功力了  。除了工艺  ,对鲜叶原料的要求也会更高  。市场上大多数卖相好、要价高的滇红茶  ,其实在这一项上都不尽如人意 。

总结来说  ,选购“性价比”高的滇红茶可以从以上几方面来判断 ,按重要性从高到低依次是:汤感、香气、叶底、干茶、汤色  。当然 ,最好提前有个心理价位……最好是买有品牌的滇红茶  ,比较有保障  。以上内容由第一农经网小编为您整理  ,希望对您有所帮助 。

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