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什么花可以和茶叶一起泡五盖山米茶

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五盖山米茶

  五盖山米茶,产于湖南省郴县的五盖山,据明《万历郴州志》记载:“五盖山在州东南三十里,高二十里,周围百八十里,山多云雾”。
该山为岭南山脉之一,有五个山峰耸立如盖,同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖,故称五盖山,其主峰碧云峰,海拔1620米,有郴阳第一峰之称全山总面积20余万亩,广布野生茶树山势雄伟,绿林苍翠,涧流淙淙,冬不严寒,夏不酷暑,土质肥沃,为花岗岩母质发育的灰砂土,堪为种茶之佳境。
人称:“五盖山七十二峰,峰峰有宝;一峰无宝,也有黄连甘草”,可见这里资源之丰富,这里产茶,品质优异,据清嘉庆《郴县县志》记载:“茶,郴属均产,以五盖为佳也”。

茶叶品质,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠

  五盖山茶早在明代已被列为贡品当时多系清明时采摘“末开苞”的嫩芽制成,相传所制茶叶“一升茶有一升米重”;冲泡时,杯中热气,初时犹如一朵白云盖碗,然后呈线状袅绕二尺余散去;杯中茶芽芽尖朝上,柄端朝下,有几起几落,饮之“茶味清洌,颊齿留香”,但那些“体弱未惯饮者,只可半盅;多则顷即昏眩,汗出涔涔”,此茶性烈,由此可见。

  五盖山不仅茶叶好,泉水亦好,郴州南7.5公里的园泉,水味甘醇,水质清洁,水色晶莹,水温冬夏相近,用以沏茶,香气清洌,滋味鲜甘,唐代诗人刘禹锡盛赞饮五盖山米茶后“悠扬喷鼻宿醒散,消峭彻骨烦襟开”,说明饮这种香气扑鼻的茶叶,头脑即刻清醒,胸中的烦躁也一扫而光了,面对不少名士,都曾慕名前往郴州,取水煎茶,饮之为快

  五盖山米茶制造方法业已失传为了恢复和发展这一历史名茶,1980年以来,经湖南省有关单位组织力量,去郴县良田区五盖山茶场等地进行试制,一举成功,产品经湖南省名茶评比和有关单位鉴定,均获得高度评价,被誉为湖南名茶中的一颗“明珠”。

  五盖山米茶的原料,是清明前后采摘的未开苞的嫩芽,长约1.8厘米。
采回后经过拣剔、摊青、炒茶、清风、烘干五道工序加工而成。

其中炒菜和烘干对五盖山米茶品质有决定性的影响,它塑造了米茶苗秀扁直、芽尖挺硬、银毫隐翠、毫香清高的独特风格。
在炒制过程中,米茶最忌烟焦味。
炒、烘均以木炭为燃料,以便于调节和控制,炒菜烘干技艺独特,炒茶中还辅以锅铲,用“翻、按、扬”等手法,工艺颇为别致。

  五盖山米茶的品质特点是,外形细嫩匀称,色泽银光隐翠,全系芽尖,茸毛贴身,内质嫩香持久,汤色清澈,滋味鲜而甘醇,叶底嫩匀明亮

五盖山米茶有哪些制作工序?

1.鲜叶采摘

茶青的采摘标准:新梢芽叶开始对夹后3—5天(少开面至中开面)开始采摘,采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶,于晴天上午晨露干湖南天下传福茶叶有限公司怎么样后8—11时和下午2—4时进行采摘采摘过程中注意不要折伤茶青、不要使茶青受晒,不要紧压茶篓中的茶青

2.晒青

包括室外晒青(使茶青萎蔫)和晒青后茶青移入茶厂内凉青(使茶青得到初步返活)两个阶段晒青时间早晨茶青、春季茶青时间较长,夏、暑、秋茶青,下午茶青晒青时间较短晒青的具体做法:进厂茶青先摊放在竹笪上散发叶温,厚度为10厘米左右,然后将摊放在竹笪或竹筛上的茶青置于室外晒坪上晒青,厚度以3厘米为宜茶叶为什么在古代很贵。

晒青过程中翻拌3—4次,一般情况下,当室温达到26—28℃时,则室外晒青20—30分钟即可,晒青适度的标准是:以顶叶下如何向孩子介绍茶叶数第二叶为准,叶片由原来的青绿有光晒至暗绿无光,并由原来的紧张状态变成柔软,手摸有柔滑感便可收青,摊放在室内阴凉处凉青制作工序

3.做青

又称摇青或碰青,包括摇青或碰青和静置两个交错过程,是产生色、香、味的关键工序,做青时室内的温度以22—26℃为宜,相对湿度75%—85%最为理想,所以一般单枞茶做青均在当天傍晚7点至第二天上什么茶叶有毛的午6点茶叶渣滓有什么用。

摇青次数为6—7次,历时12—14小时。
每次摇青后,茶青必须摊放在竹制的直径为105厘米的簸箕土,静置一段时间,如此交替进行

第一、二、三次用竹制的直径为130厘米,深为28厘米,网眼为0.5厘米×0.5厘米的摇筛,中横一梁,绑挂在茶青房的梁上,每筛投叶5—6公斤,两人对面手执筛沿作上下摇动,使片在筛内作波浪式滚动。

第四至六次用竹制的长200厘米、口径为75厘米、网眼为0.6厘米×0.6厘米的摇筛,每分钟转35转左右,投叶量为25—35公斤,在长筒形摇笼中摇青,每次摇青后,叶片返活,气味增长(第一至三次静置时为水青气,第4—5次做青后静置时为青辣气,第六次做青后静置时为花果甜味略带青气),静置后叶片气味将消失时,应进行第2次摇青每次摇青后静置时气味嗅之以清纯为优,将近杀青时以清甜微青或蜜香带青味为好

做青适度标准:茶青香气显著,叶片绿红比例恰当,绿的面积占70%,红的面积占30%,参考做青工序:第一次摇筛(来回十五次),静置2小时第二次摇筛(来回三十次)静置2小时,第三次摇筛(来回四十五次),静置2小时。
第四次摇笼(5分钟),静置2.5小时,第五次摇笼(10分钟),静置2.5小时,第六次摇笼(20分钟)静置1—2小时

4.杀青

选用电动滚筒杀青机,每次投茶青量以15—25公斤、炒5—8分钟下机为宜,杀青适度的标准是:叶片皱卷,叶色绿明,手捏茶胚无水分,干松不粘手,茶梗折而不断,闻之有清香

5.揉捻

采用35型或40型揉捻机,热揉(下杀青机后即可上机揉捻),揉捻时间以7—10分钟为宜,揉捻适度标准:细胞破损率40%左右,条索紧而不松

6.初烘

采用自动链式烘干机或手拉百叶箱式烘干机,烘温为110—120℃,时间20—30分钟,至七成干下机摊凉

7.复焙

将摊凉后的茶叶置于筛温为50—60℃的焙笼上,烘培1.5—2小时,中间翻拌2—3次,茶叶摊放厚度为焙笼高度的一半。
中间挖一个宽1.5厘米的小洞。
焙笼上用簸箕覆盖,以防香气散失。

当烘至干嗅清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎、含水量为5%左右为适度,出焙、摊凉、包装,

五盖山米茶属于什么茶?有什么特点?

五盖山米茶产于湖南省郴县的五盖山在明代就被列为贡品,当时米茶系清明时采摘“未开苞”的芽叶制成。

此茶叶外形芽头紧秀重实,米粒大小据说一筒茶有一筒米重,“米茶”之名,由此而来茶芽茸毛特多,色泽银光隐翠;内质香气清鲜高雅,滋味清甜,毫味重;汤色谷黄嫩绿明净,叶底翠绿匀齐

据明《万历郴州志》记载:“五盖山在州东南三十里,高二十里,周围百八十里,山多云雾”。

该山为岭南山脉之一,有五个山峰耸立如盖,同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖,故称五盖山其主峰碧云峰,海拔1620米,有郴阳第一峰之称全山总面积20余万亩,广布野生茶树。

山势雄伟,绿林苍翠,涧流淙淙,冬不严寒,夏不酷暑,土质肥沃,为花岗岩母质发育的灰砂土,堪为种茶之佳境。
人称:“五盖山七十二峰,峰峰有宝;一峰无宝,也有黄连甘草”,可见这里资源之丰富这里产茶,品质优异,据清嘉庆《郴县县志》记载:“茶,郴属均产,以五盖为佳也”。
茶叶品质,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠,

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