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茶叶怎么样去甲醛五盖山米茶有哪些制作工序?

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1.鲜叶采摘

茶青的采摘标准:新梢芽叶开始对夹后3—5天(少开面至中开面)开始采摘 ,采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶  ,于晴天上午晨露干后8—11时和下午2—4时进行采摘  。采摘过程中注意不要折伤茶青、不要使茶青受晒  ,不要紧压茶篓中的茶青  。

2.晒青

包括室外晒青(使茶青萎蔫)和晒青后茶青移入茶厂内凉青(使茶青得到初步返活)两个阶段 。晒青时间早晨茶青、春季茶青时间较长 。夏、暑、秋茶青  ,下午茶青晒青时间较短 。晒青的具体做法:进厂茶青先摊放在竹笪上散发叶温  ,厚度为10厘米左右 。然后将摊放在竹笪或竹筛上的茶青置于室外晒坪上晒青 ,厚度以3厘米为宜 。晒青过程中翻拌3—4次  ,一般情况下  ,当室温达到26—28℃时  ,则室外晒青20—30分钟即可  ,晒青适度的标准是:以顶叶下数第二叶为准  ,叶片由原来的青绿有光晒至暗绿无光  ,并由原来的紧张状态变成柔软 ,手摸有柔滑感便可收青 ,摊放在室内阴凉处凉青  。制作工序

3.做青

又称摇青或碰青  ,包括摇青或碰青和静置两个交错过程 ,是产生色、香、味的关键工序  。做青时室内的温度以22—26℃为宜  ,相对湿度75%—85%最为理想  ,所以一般单枞茶做青均在当天傍晚7点至第二天上午6点  。摇青次数为6—7次  ,历时12—14小时 。每次摇青后  ,茶青必须摊放在竹制的直径为105厘米的簸箕土 ,静置一段时间 ,如此交替进行 。

第一、二、三次用竹制的直径为130厘米  ,深为28厘米 ,网眼为0.5厘米×0.5厘米的摇筛  ,中横一梁  ,绑挂在茶青房的梁上  ,每筛投叶5—6公斤  ,两人对面手执筛沿作上下摇动  ,使片在筛内作波浪式滚动  。第泡过的茶叶能放多久四茶叶什么等级好至六次用竹制的长200厘米、口径为75厘米、网眼为0.6厘米×0.6厘米的摇筛  ,每分钟转35转左右 ,投叶量为25—35公斤  ,在长筒形摇笼中摇青  ,每次摇青后  ,叶片返活  ,气味增长(第一至三次静置时为水青气  ,第4—5次做青后静置时为青辣气 ,第六次做青后静置时为花果甜味略带青气)  ,静置后叶片气味将消失时  ,应进行第2次摇青  。每次摇青后静置时气味嗅之以清纯为优  ,将近杀青时以清甜微青或蜜香带青味为好 。

做青适度标准:茶青香气显著  ,叶片绿红比例恰当 ,绿的面积占70%  ,红的面积占30% ,参考做青工序:第一次摇筛(来回十五次)  ,静置2小时  。第二次摇筛(来回三十次)静置2小时 ,第三次摇筛(来回四十五次)  ,静置2小时  。第四次摇笼(5分钟)  ,静置2.5小时  ,第五次摇笼(10分钟)  ,魔指茶叶怎么样静置2.5小时 ,第六次摇笼(20分钟)静置1—2小时  。

4.杀青

选用电动滚筒杀青机  ,每次投茶青量以15—25公斤、炒5—8分为什么我喝咖啡茶叶会心慌钟下机为宜  ,杀青适度的标准是:叶片皱卷  ,叶色绿明  ,手捏茶胚无水分  ,干松不粘手  ,茶梗折而不断 ,闻之有清香  。

5.揉捻

采用35型或40型揉捻机  ,热揉(下杀青机后即可上机揉捻)  ,揉捻时间以7—10分钟为宜  ,揉捻适度标准:细胞破损率40%左右  ,条索紧而不松  。

6.初烘

采用自动链式烘干机或手拉百叶箱式烘干机 ,烘温为110—120℃ ,时间20—30分钟  ,至七成干下机摊凉 。

7.复焙

将摊凉后的茶叶置于筛温为50—60℃的焙笼上  ,烘培1.5—2小时  ,中间翻拌2—3次  ,茶叶摊放厚度为焙笼高度的一半  。中间挖一个宽1.5厘米的小洞  。焙笼上用簸箕覆盖  ,以防香气散失  。当烘至干嗅清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎、含水量为5%左右为适度 ,出焙、摊凉、包装  。

五盖山米茶的选购技巧

  五盖山米茶的品质特点是  ,外形细嫩匀称  ,色泽银光隐翠  ,全系芽尖 ,茸毛贴身  ,内质嫩香持久 ,汤色清澈  ,滋味鲜而甘醇  ,叶底嫩匀明亮  。下面小编与大家分享五盖山米茶的选购技巧  。

  五盖山米茶产于湖南省郴县的五盖山  。这里产茶  ,品质优异  ,据清嘉庆《郴县县志》记载:“茶  ,郴属均产  ,以五盖为佳也” 。茶叶品质  ,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵万惠庵、两江口一带所产为冠  。由于冬无严寒冰冻  ,夏无酷暑高温 ,终年气候温和湿润  ,光照弱、雾气大、漫射光多、风速小  ,昼夜温差较大  ,有利于茶叶的肉质发育  ,往往成为湖南优质名茶生产的最适宜区域  。

  五盖山米茶的选购技巧

武夷星茶叶老板哪里人  1、嫩度:嫩度是决定品质的基本因素 ,所谓“干看外形 ,湿看叶底” ,就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶 ,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)  。此外  ,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别  。锋苗好 ,白毫显露  ,表示嫩度好 ,做工也好  。如果原料嫩度差  ,做工再好  ,茶条也无锋苗和白毫  。

  2、条索:条索是各类茶具有的一定外形规格  ,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。一般长条形茶  ,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。

  3、色泽:茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系  。各种茶均有一定的色泽要求  ,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等  。但是无论何种茶类  ,好茶均要求色泽一致 ,光泽明亮 ,油润鲜活 ,如果色泽不一 ,深浅不同  ,暗而无光  ,说明原料老嫩不一  ,做工差  ,品质劣  。

  4、整碎:比较标准的茶叶审评  ,是将茶叶放在盘中(一般为木质)  ,使茶叶在旋转力的作用下  ,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层  。其中粗壮的在最上层  ,紧细重实的集中于中层 ,断碎细小的沉积在最下层  。各茶类  ,都以中层茶多为好  。上层一般是粗老叶子多  ,滋味较淡  ,水色较浅;下层碎茶多  ,冲泡后往往滋味过浓 ,汤色较深 。

  五盖山米茶产于湖南省郴县的五盖山  。在明代就被列为贡品  ,当时米茶系清明时采摘“未开苞”的芽叶制成  。此茶叶外形芽头紧秀重实 ,米粒大小 。据说一筒茶有一筒米重  ,“米茶”之名  ,由此而来 。茶芽茸毛特多  ,色泽银光隐翠;内质香气清鲜高雅  ,滋味清甜  ,毫味重;汤色谷黄嫩绿明净 ,叶底翠绿匀齐  。

五盖山米茶有哪些制作工序 ?

1.鲜叶采摘

茶青的采摘标准:新梢芽叶开始对夹后3—5天(少开面至中开面)开始采摘  ,采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶  ,于晴天上午晨露干后8—11时和下午2—4时进行采摘  。采摘过程中注意不要折伤茶青、不要使茶青受晒  ,不要紧压茶篓中的茶青 。

2.晒青

包括室外晒青(使茶青萎蔫)和晒青后茶青移入茶厂内凉青(使茶青得到初步返活)两个阶段 。晒青时间早晨茶青、春季茶青时间较长 。夏、暑、秋茶青  ,下午茶青晒青时间较短  。晒青的具体做法:进厂茶青先摊放在竹笪上散发叶温  ,厚度为10厘米左右  。然后将摊放在竹笪或竹筛上的茶青置于室外晒坪上晒青 ,厚度以3厘米为宜  。晒青过程中翻拌3—4次  ,一般情况下  ,当室温达到26—28℃时  ,则室外晒青20—30分钟即可  ,晒青适度的标准是:以顶叶下数第二叶为准 ,叶片由原来的青绿有光晒至暗绿无光 ,并由原来的紧张状态变成柔软  ,手摸有柔滑感便可收青  ,摊放在室内阴凉处凉青  。制作工序

3.做青

又称摇青或碰青 ,包括摇青或碰青和静置两个交错过程 ,是产生色、香、味的关键工序  。做青时室内的温度以22—26℃为宜  ,相对湿度75%—85%最为理想  ,所以一般单枞茶做青均在当天傍晚7点至第二天上午6点  。摇青次数为6—7次  ,历时12—14小时 。每次摇青后  ,茶青必须摊放在竹制的直径为105厘米的簸箕土  ,静置一段时间  ,如此交替进行  。

第一、二、三次用竹制的直径为130厘米  ,深为28厘米  ,网眼为0.5厘米×0.5厘米的摇筛  ,中横一梁  ,绑挂在茶青房的梁上 ,每筛投叶5—6公斤  ,两人对面手执筛沿作上下摇动  ,使片在筛内作波浪式滚动  。第四至六次用竹制的长200厘米、口径为75厘米、网眼为0.6厘米×0.6厘米的摇筛  ,每分钟转35转左右 ,投叶量为25—35公斤  ,在长筒形摇笼中摇青  ,每次摇青后 ,叶片返活  ,气味增长(第一至三次静置时为水青气  ,第4—5次做青后静置时为青辣气  ,第六次做青后静置时为花果甜味略带青气)  ,静置后叶片气味将消失时  ,应进行第2次摇青 。每次摇青后静置时气味嗅之以清纯为优  ,将近杀青时以清甜微青或蜜香带青味为好 。

做青适度标准:茶青香气显著 ,叶片绿红比例恰当  ,绿的面积占70%  ,红的面积占30%  ,参考做青工序:第一次摇筛(来回十五次)  ,静置2小时  。第二次摇筛(来回三十次)静置2小时  ,第三次摇筛(来回四十五次)  ,静置2小时  。第四次摇笼(5分钟)  ,静置2.5小时  ,第五次摇笼(10分钟)  ,静置2.5小时 ,第六次摇笼(20分钟)静置1—2小时 。

4.杀青

选用电动滚筒杀青机  ,每次投茶青量以15—25公斤、炒5—8分钟下机为宜  ,杀青适度的标准是:叶片皱卷  ,叶色绿明  ,手捏茶胚无水分  ,干松不粘手  ,茶梗折而不断  ,闻之有清香  。

5.揉捻

采用35型或40型揉捻机 ,热揉(下杀青机后即可上机揉捻)  ,揉捻时间以7—10分钟为宜 ,揉捻适度标准:细胞破损率40%左右  ,条索紧而不松  。

6.初烘

采用自动链式烘干机或手拉百叶箱式烘干机 ,烘温为110—120℃  ,时间20—30分钟 ,至七成干下机摊凉 。

7.复焙

将摊凉后的茶叶置于筛温为50—60℃的焙笼上  ,烘培1.5—2小时  ,中间翻拌2—3次  ,茶叶摊放厚度为焙笼高度的一半 。中间挖一个宽1.5厘米的小洞  。焙笼上用簸箕覆盖  ,以防香气散失 。当烘至干嗅清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎、含水量为5%左右为适度  ,出焙、摊凉、包装 。

    
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