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江华毛尖品质特征

江华毛尖品质特征:外形条索肥厚 ,紧结卷曲  ,白毫显露  ,内质香气清高  ,汤色晶莹  ,滋味浓醇甘爽  ,叶底嫩绿  。内含茶多酚、氨基酸、氮丰富  。

饮用“止渴生津”;药用可治“积热、久泻”和“心脾不舒”  ,去烦闷  。江华县山区瑶胞用以作解毒去病常备药品  ,据说在古代时被纳为贡品 。

江华毛尖茶叶生态环境

江华毛尖生态环境

江华瑶族自治县是湖南省唯一的瑶族自治县 ,位于南岭北麓  ,潇水上游  ,湖南省的最南端  ,与广西壮族自治区和广东省接壤  。处东经111°25′45”~112°10′5”  ,北纬24°38′23″~25°15′45″之间 。

江华毛尖茶,产于湖南最南端的江华县  ,是中国历史名茶 。

江华县地处五岭山脉之一的萌堵岭余脉  ,海拔多在1000米~1500米 ,苍峰入云 ,林荫如盖  。茶区土壤多为紫沙土  ,土层疏松深厚  ,富含磷和有机质  ,气候温和  ,冬无严寒  ,夏无酷暑  。茶地周围  ,柒品润茶叶怎么样林木丛生  ,荫蔽高  。

江华毛尖如何制作 ?工艺上有哪些特点  ?

江华毛尖产于湖南省江华瑶族自治县  。当地把茶树分为两类  ,一类为苦茶  ,另一类为甜茶 。江华毛尖系用从甜茶树上采摘的芽叶制成  ,品质别具风格:外形条索紧结卷曲 ,翠绿秀丽  ,刚摘的茶叶多少钱一斤白毫显露 ,晶莹如珠;内质香气清高芬芳 ,滋味特别浓醇 。由于在加工过程中 ,采用重揉、全炒  ,叶组织破碎较多  ,第一次冲泡  ,水浸出物浸商王阁茶叶怎么样出竟达浸出物总量的55%  ,所以第一次冲泡液  ,滋味异常浓烈  。当地人民常用此茶医治“积热、久泻”和心脾不适之症 。

江华毛尖历史悠久  ,早在五代时  ,已被列为贡品  。在长期实践中  ,当地茶农摸索出了一套制茶经验  ,认为讲究“金、木、水、火、土”是制好江华毛尖的技术关键 。

“金”是指炒茶用的铁锅  ,认为炒好茶  ,首先锅要薄  ,质地均匀、光滑、新锅要热油处理;

“木”是指炒茶用的燃料  ,要求干透 ,升温降温容易控制;

“水”是指锅要用清水墙上的茶叶水渍怎么清理洗净;

“火”是指炒茶的火温要适当 ,该大则大  ,宜小则小 ,所谓“炒茶容易烧火难”  ,足见炒茶火候的重要

“土”是指不同土壤生长出来的茶芽 ,在炒制时的火温、时间、手势均应有所区别  。

江华毛尖的加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、复炒、摊凉、复揉、整形和足干八道工序  。

杀青在平锅进行 ,开茶叶店用什么字画比较好杀青出锅后 ,须经摊凉  ,以散热气 ,防止闷黄  。摊凉后的杀青叶置于揉板上重揉5~6分钟  ,待茶汁揉出后  ,置于100℃左右的锅内进行复炒  ,炒到茶叶五成干时  ,出锅摊凉 ,稍经复揉后  ,投入温度为60~80℃的锅内进行整形  ,这是决定江华毛尖品质特色的重要工序  。

茶叶投入锅中后  ,略加翻炒  ,待茶叶受热回软时  ,用双手边翻拌  ,边搓条 ,如此反复进行约30分钟  ,待茶叶含水量达15%左右  ,此时茶条已紧细、翠润、显毫 。最后将茶叶移入锅温为50~60℃的锅中  ,轻轻翻炒  ,直至足干 。

成茶色泽光润  ,茸毛呈银珠形点缀在茶条之上  ,外形别具一格  ,十分美观  。

    
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