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白芽奇兰 ,属于乌龙茶类  ,产于福建省平和县  。相传清乾隆年间(公元1735~1795年)  ,在福建省漳州平和县大芹山下的崎岭乡彭溪“水井”边长出一株奇特的茶树  ,新萌发出的芽叶呈白绿色  。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶  ,结果发现该茶具有奇特的兰花香味 ,因此将这株茶树取名为“白芽奇兰” ,制成的乌龙茶也称“白芽奇兰” 。若干年以后 ,白芽奇兰茶成为福建平和县农业部门科技人员和崎岭乡彭溪村科技人员于1981~1995年从地方茶树群体品种中单株选育成功的中国珍稀乌龙茶新良种  ,其芽梢白毫明显  ,成茶品质具有独特“兰花”香气 。

白芽奇兰茶外形紧结匀整  ,色泽翠绿油润  ,香气清高持久  ,兰花香味浓郁  ,滋味醇厚  ,鲜爽回甘  ,汤色杏黄清澈明亮 ,叶底肥软  。白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香  ,冲泡后兰花香更为突出  ,这就是白芽奇兰的特点 。1997年在福建省茶叶品质鉴评会暨九峰杯茶王赛上 ,以500克白芽奇兰茶拍卖18万元  ,创当年全国乌龙茶同行业价格之最  。

新选育的白芽奇兰茶  ,1996年通过省级茶树良种审定  。白芽奇兰茶采制十分考究  ,工艺精湛  ,制优率高  。1996年春茶选送农业部茶叶质检中心鉴评结果为:“外形坚实匀称  ,深绿油润;汤色橙黄 ,香气清高  ,滋味清爽细腻  ,叶底红绿相映  。总评:白芽奇兰茶品质优良  ,属青茶类中的优质产品”  。1995年5月送样到农业部茶叶质检中心进行内含物测定  ,结果表明:“白芽奇兰茶多酚类含量15.7%  ,咖啡碱2.8%  ,儿茶素总量11.78%  ,氨基酸0.8%  。白芽奇兰茶多酚类和咖啡碱含量高于安溪铁观音、色种、乌龙 。同时  ,白芽奇兰茶还含有多种维生素和稀有元素  ,常饮具有提神益思、解酒消滞、降压减肥、消烦解暑、生津活血、延年益寿之功效” 。

由于白芽奇兰茶的产地海拔达800米  ,茶树病虫害少 ,没有使用农药  。制作时采用中国传统制作工艺  ,既符合人们的饮茶习惯  ,又有健康保健作用  ,符合国际市场对有机茶的要求  ,且白芽奇兰价格总体比较亲民  。因此 ,近年来  ,白芽奇兰茶畅销日本及欧盟等国家  ,受到国外顾客的欢迎  。

白芽奇兰茶优质制茶工艺的传承

近阶段 ,我县大地茶园绿  ,名茗飘香诱人来  。在茶山  ,采茶人头戴斗笠  ,斜搭一条花草莓茶叶有什么功效与作用毛巾 ,双手拨动嫩绿的琴弦  ,满手留绿 ,韵律荡漾在漫山茶园  ,笑声传遍山谷;制茶师傅手里端着一簸箕一簸箕香嫩翠绿的鲜叶晒青  ,让茶香的芬芳流连……又是一年春茶采摘时  。
俗话说:“三分材料七分功  。”“是啊 ,一泡好茶来自于好的原材料 ,更来自于优质的制茶工艺 。 虽然有了上好的茶青  ,但要产出真正的好茶  ,那还是得看制茶的功夫  。平和白芽奇兰茶制茶工艺有史依据的传承可追溯到清乾隆年间 。200多年来 ,历代茶农根据白芽奇兰自身特点  ,探索出一套略同于又有别于安溪茶制作工艺  。制茶传承有家族式和乡邻之间传授两种途径  。清代著名制茶师傅有何京保、陈元和  ,清末民初有何国忠、曾昭熟  ,近代有何根木、何火赞、何德桂、何乾兑、石庚午  ,均为崎岭乡彭溪村人 。据平和县志记载 ,上个世纪50年代初期  ,平和制茶工艺分为:萎凋、发酵、釜炒、揉捻、烘焙等5个工序  。上个世纪50年代后期  ,茶叶初制基本采用闽南乌龙茶制法  ,上个世纪80年代后 ,茶叶初制的一整套加工技术形成平和地方特色 ,工艺流程是晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干  ,所制名茶多次参加省、市名茶评比获殊荣  。
纸上得来终觉浅  ,绝知此事要躬行 。茶叶制作的第一道工序叫“晾青”  。这是让采下的茶叶重新“活”起来  ,制茶师傅们有个生动的比喻 ,说是让茶叶内部“走走水”  。 最有技怎么销售好茶叶巧的“摇青”开始了 。摇摇停停  ,停停摇摇  ,缓缓急急  ,前后四次  。这种对茶叶的“蹂躏”过程  ,是进一步促进茶叶走水和发酵  ,一直摇到茶叶“红边绿肚” ,散发出浓浓的花果香为止 。为了守住“摇”来的成果  ,必须借以烈火  。这就是“杀青”工序了  。经过火的洗礼 ,茶叶逆来顺受  ,全没了山里的脾气  ,服服茶叶烘焙要多少温度帖帖地任人揉搓  ,这是“揉捻” ,也就是给茶叶“美容造型” 。几翻揉捻后  ,别具一格的特殊工序就开始了——初烘、初包揉、复烘、复包揉  ,看似简单的工序却正是独特茶香的脸谱  ,古老品牌的象征 。接着进入最后一道工序:烘烤  ,白芽奇兰茶的烘焙一般都用木炭  。正如中国菜讲究火
多年来  ,平和茶乡的茶农就是传承这样的制茶工艺:晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干 ,所制的茶“外形坚实匀称 ,深绿油润  ,汤色橙黄  ,香气清高  ,滋味清爽细腻 ,叶底红绿相映  。”国家农业部茶叶质检中心这样鉴评白芽奇兰两茶叶有多少 ,“白芽奇兰茶品质优良  ,属青茶类中的优质产品 。”该制茶工艺也入选漳州第四批市级非物质文化遗产名录 。

  2000年以来  ,天用茶业每年举办3期培训班  ,每期300多人  ,使平和白芽奇兰茶制作工艺发扬光大  ,传承有序  ,后继有人 。2003年  ,天用茶业被列为“福建省漳州市现代农业科技人才基地” 。如今曾天用本人也成为白芽奇兰茶制作工艺项目市级非物质文化遗产代表性传承人之一  。


白芽奇兰茶7大功效

(1)软化血管:白芽奇兰茶水什么茶叶要用上投法可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低  ,从而降低血脂 ,软化血管  ,可以防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化  。
(2)白芽奇兰茶水可以分解烟草中的某些毒素 ,能减轻尼古丁对人体健康的危害 。
(3)杀菌、抗病毒:用白芽奇兰茶水清洗小伤口、止血、止痛等  ,杀菌、抗病毒、消毒作用相当明显  。
(4)防癌:白芽奇兰有抑制细胞突变的作用  ,而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用 ,长期饮白芽奇兰茶能使食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率降低 。
(5)明目、减肥:白芽奇兰茶水可提神醒脑、清热解毒、保持口气清新 ,还具有明目、消滞、改善肌肤和减肥的功效 。
(6)消炎:白芽奇兰茶水有收敛、消炎等作用  ,能预防肠道传染病  。煮沸的白芽奇兰茶水冷却后  ,涂在嘴唇疱疹处 ,四五天后嘴唇疱疹自然逐渐消失 。
(7)除牙垢、防龋齿:用白芽奇兰茶水漱口可防止龋齿生成  ,多酚类能够抑制齿垢酵素发生作用 ,有利于口腔卫生  。    
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