顶部广告

沏茶为什么有的茶叶会飘在上面工夫茶来源传说

编辑:茶知识发表日期:浏览:8

听说早在北宋时  ,潮州人就创造了工夫茶  。那时  ,位于闽粤接壤处的饶平  ,茶叶买卖非常活泼  ,因福建所产乌龙茶为潮人所喜  ,茶商买茶时 ,就用小盅来品茶  ,以鉴别茶叶好坏 ,使工夫茶初具雏形 。

到了南宋末年  ,为抗击元蒙  ,文天祥率部从江西转战至广东潮阳、海丰 ,其间  ,六个女儿和老母均劳瘁而死  ,文天祥悲愤交加  ,遂以茶老了的茶老茶叶功效与作用是什么代酒  ,祭奠英灵  。此后 ,工夫茶逐步演化为一个大茶壶和六个小茶盅  ,以留念抗元英雄文天祥的亲人  。

近千年来  ,工夫茶在潮汕地区代代相传  ,盛行不衰 ,作为潮汕民俗文化的一朵奇葩  ,还飘“香”过海 ,在港、澳、台及国外华人圈中广为流传  !

潮汕工夫茶

工夫茶亦称功夫茶 ,茶叶培训会议记录怎么写盖因品啜此茶 ,对茶具、茶叶、茶艺等有一套专门的讲究  ,且颇费辰光  ,故名  。

工夫茶的茶具甚为独特  ,由一个大茶壶、六个小茶盅和一个圆形的茶盘组成  ,茶盘的盖上有若干小孔 ,用以泄水  。

工夫茶的茶叶以乌龙茶(铁观音)为首选  ,其它如福建的“铁观音”、“黄金桂”等皆为沏工夫茶所常用  。

工夫茶的茶艺更是异乎寻常  ,冲饮方法奇特  ,简述如下:

先用开水淋烫茶壶、茶盅 ,取乌龙茶适度填满茶壶  ,再冲入沸水 ,加盖轻摇 ,随后将头遍茶依次冲进小茶盅  ,倒入茶盘 。据潮汕茶客所言  ,此举既是清洁茶叶  ,又洗净了茶盅  ,达到消毒目的  。此后 ,再冲第二遍  ,同样是渐渐摇匀后 ,将茶汤来回分三次倾入小茶盅  ,人称“关公巡城”;待壶中茶汤将尽 ,仅有数滴沥出时  ,再循回点进小茶盅 ,名为“韩信点兵”;意图有二  ,一是敬茶公平、老少无欺  ,二是使茶色平均 。每饮一遍茶  ,均须以开水烫洗茶盅  ,这是一门“绝活”  ,需用中指抵住滚烫的盅底  ,大拇指轻扣盅口之边缘 ,置于盛满开水的另一个盅内 ,旋转洗杯  ,“功夫”深浅  ,尽在于此 。工夫茶耗用的茶叶量虽多  ,但也只泡三至四回;怎么清除水杯里茶叶味之后  ,需重新更换茶叶  ,如此反重复复 ,且斟且饮  ,不厌其繁  。

工夫茶除了“闻香玩味”外  ,还具有一定的保健功效 。因南方属火炎之地 ,气候干燥  ,品茗工夫茶  ,能润喉清肺  ,且不伤胃 ,故深受潮人喜欢  。潮汕地区差不多家家户户都备有工夫茶  ,每日细品缓啜  ,乐此不疲 !

观赏鱼观赏虾观赏龟不如观赏茶

【观赏鱼观赏虾观赏龟不如观赏茶】


浏览大图

1、小茶壶置茶量(以一壶冲一道左右而设)视茶叶外形松紧而定:非常蓬松的放七、八分满 ,如碧螺春;较坚实的放1/4  ,如乌龙茶、京东竹叶青茶叶怎么样条形绿茶;非常密实的放1/5  ,如如龙井、红茶、珠茶  。总之  ,紧的少放一些  。



浏览大图

2、水质、水温影响茶汤的特质 ,包括茶性、苦涩味的强弱  ,等  。水温与茶的关系基本是越是嫩采者  ,水温越低  ,偏成熟采的水温高 ,芽的温度低些  ,叶的温度高些 。低温(70-80度)冲芽类绿茶、黄茶  ,中温(80-90度)冲嫩芽的乌龙茶和采开面叶的绿茶及嫩芽重萎凋的白茶  ,高温(90-100度)冲乌龙茶以及后发酵的普洱和全发酵的红茶  。


浏览大图

安溪铁观音工夫茶艺表演

安溪是乌龙茶的故里 ,是著名的茶都  ,产茶和饮茶有悠久历史  。在安溪  ,不但有独到之处的乌龙茶采制技艺  ,而且非常讲品饮艺术  。品饮乌龙茶 ,茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶  ,茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅 ,冲泡选用泉水、井水和纯净的淡水  。


浏览大图

  名茶铁观音  ,色泽黛绿  ,形如珍珠 ,汤色金黄  ,味醇鲜爽  ,香气独特  ,犹似玉兰吐芳香  。沏泡讲究款款有序  ,动作优美  ,真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境  。“谁人寻得观音韵  ,不愧是个品茶人” 。

  茶艺表演(一)展现茶具

  茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的  ,安溪盛产竹子  ,这是民间传贯用的茶具 。茶匙、茶斗是装茶用  ,茶夹是夹杯洗杯用的  。

  炉、壶、瓯杯以及托盘  ,号称“茶房四宝”  ,这次要是遵照本地传统加工而成  。安溪茶乡有悠久历史的古窟址 ,在五代十国就有陶器工艺 ,宋朝中期就有瓷器工艺  。这不仅泡茶专用 ,而且有较高的珍藏欣赏价值  。而用白瓷盖瓯泡茶  ,关于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便  。

  茶艺表演(二)烹煮泉水

  沏茶择水最为关健  ,水质不好 ,会直接影响茶的色、香、味、只要好水好茶味才美  。沖泡安溪铁观音 ,烹煮的水温需达到 100 摄氏度  ,这样最能表现铁观音独特的香韵  。

  茶艺表演(三)沭霖瓯杯

  “沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯” 。先洗盖瓯  ,再洗茶杯  ,这不但是保持瓯杯有一定的温度  ,以讲究卫生 ,起到消毒作用 。

  茶艺表演(四)观音入宫

  右手拿起茶斗把茶叶装入 ,左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯 ,美其名曰:“观音入宫”  。

  茶艺表演(五)悬壶高冲

  提起水壶  ,对准瓯杯  ,先低后高冲入  ,使茶叶随着水流旋转而充分伸展  。

  茶艺表演(六)春风拂面

  左手提起工瓯盖  ,悄悄地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起 ,然后右手提起水壶把瓯盖冲净  ,这叫 “ 春风拂面 ” 。

  茶艺表演(七)瓯面酝香

  中国茶叶有六大类  ,其中红茶全发酵 ,绿茶不发酵  ,乌龙茶是半发酵 。铁观音是乌龙茶中的极品  。其生长环境得天独厚  ,采制技艺非常精深  ,素有“绿叶红镶边  ,七泡有余香”之美称  ,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特别功效  。茶叶下瓯冲泡  ,须等候一至两分钟  ,这样才能充分地释放出独特的香和韵 。冲泡时间太短  ,色香味显示不出来  ,太久会“熟汤失味”  。

  茶艺表演(八)三龙护鼎

  斟茶时 ,把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿  ,食指按在瓯盖的顶端  ,提起盖瓯 ,把茶水倒出 ,三个指称为三条龙  ,盖瓯称为鼎 ,这叫“三龙护鼎”  。

  茶艺表演(九)行云流水

  提起盖瓯  ,沿托盘上边绕一圈  ,把瓯底的水刮掉  ,这样可避免瓯外的水滴入杯中  。

  茶艺表演(十)观音出海

  “观音出海”民间称它为“关公巡城”  ,就是把茶水依次巡回平均地斟入各茶杯里  ,斟茶时应低行  。

  茶艺表演(十一)点水流香

  “点水流香”在民间称为“韩信点兵”  ,就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分  ,要平均地一点一点滴到各茶杯里 ,达到浓淡平均  ,香醇一致  。

  茶艺表演(十二)敬奉香茗

  茶艺小姐双手端起茶盘文质彬彬地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗  。

  茶艺表演(十三)鉴赏汤色

  品饮铁观音 ,首先要观其色 ,就是欣赏茶汤的颜色  ,名优铁观音的汤色:明澈、金黄、光亮  ,让人心旷神怡 。

  茶艺表演(十四)细闻清香

  这就是闻其香  ,闻闻铁观音的香气  ,那天然馥郁的兰花香、桂花香  ,清气四溢  ,让您心旷神怡  。

  茶艺表演(十五)品啜甘霖

  这叫品其味 ,品啜铁观音的神韵  ,有一种特别的感受  ,当你呷上一口含在嘴里  ,渐渐送入喉中  ,突然间会觉得满口生津  ,齿颊流香 ,六根开窍清风生  ,飘飘欲仙最怡人  。

  烹来勺水浅杯斟

  不尽余香舌本寻

  七碗漫夸能畅饮

  可薄荷叶怎么做成干茶叶曾品过铁观音

  谁能品知名茶铁观音的独特神韵  ,那真是人生的一件快事  。愿今日的茶艺表演能给各位留下美妙的回想  ,愿铁观音的香韵永驻您的内心  。

    

上一篇:
下一篇:

2013合和昌“特制一号”普洱熟茶

长安老碗喝普洱:2018合和昌凤华生熟套装

2017年合和昌“昔归老树圆茶”普洱生茶

2012年合和昌珍藏系列普洱生茶怎么样?

合和昌老班章茶中龙象怎么样?