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各种花茶叶的功效与作用是什么祁门工夫茶艺的步骤及泡茶法详细介绍

编辑:茶知识发表日期:浏览:13

祁门工夫是世界三大红茶之一,品质超群沉香叶茶叶口感怎么样,味道芳香。要酿制出优秀的祁门工夫的祁门香,就得有优秀的祁门工夫茶艺。下面我们一起来了解一下祁门工夫茶艺。

1、宝光初现:祁门工夫红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。

2、清泉初沸:热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

3、温热壶盏:用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。

4、王子入宫:用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。

5、悬壶高冲:这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

6、分杯敬客:用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

7、喜闻幽香:一杯茶到手,先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

8、观赏汤色:红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

9、品味鲜爽:闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。

以上就是祁门工夫茶艺,这些茶艺重视生活情趣,形成了亲切自然的品茗艺术,这种艺术也越来越为人们所接受。

中国文人茶艺


“酒壮英雄胆,茶引文人思”,魏晋之前文人多以酒为友,至唐代,文人开始“聊将茶代酒”。茶令人神清气爽,文思泉涌。于是品茶、咏茶、画茶风行至今,饮茶发展成一门艺术,内涵深邃,外缘广阔。
中国茶艺包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗环境的领略等整个品茶过程,具体为选茗、择水、炙茶、碾茶、取火、育汤茶、观色、闻香、品味等环节,以及茶具艺术、环境的选择创造等。茶艺流派很多,地域性特点也明显。其中文人茶艺最清雅,它没有宫廷豪门的光怪陆离,也不刻意追求“茶禅一味”,更不为“口舌之欲”,文人茶艺旨在体味品茗过程及饮后的清心悦神,喝茶茶叶卡住了怎么办以寻求内心深处一片静谧。
唐文人已经“唯名茶是求”了,剑南蒙顶山花茶,当时誉为天下第一名,故有“蒙顶山上茶,扬子江中水”的说法。刘禹锡则极赞“斯须炒成满室香”、好的茶叶有什么功效“自摘至煎俄顷余”的西山寺茶(《西山阑若试茶歌》)。唐宋文人饮用的多为团饼茶,程式十分讲究。蒸青饼茶就有“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”等七道工序,19种饼茶采制专用工具,29种茶具。唐人烹茶一用“煎茶法”,即投茶于釜,煮而饮之。二用“庵茶法”,即把茶末放入瓶子或陶罐中,再用沸水浸泡。也有人用葱、姜、枣、桔皮、茱荑、薄荷等,与茶一起反复熬煮,或通过茶汤沸扬而使茶叶滑腻。操作程序是炙茶、碾茶、筛茶、煮水、投茶、分茶、饮茶。追求的是茶美(形、色、香、味)、水美(清、洁、轻、甘、冽)、器美(茶具)、火美(活火)、饮美(环境、方式),贯穿了美学意境和氛围。
在细煎慢饮的过程中,有诸多讲究,如烤茶的火,最好的是用木炭,其次用坚实耐烧的木柴。煮茶用的水,用山水最好,其次是江水,井水最差。水煮沸时,只能止于“三沸”,即“其沸如鱼目微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸”,否则“水老不可食”。至于放盐调味,培育茶汤,都有操作技巧。
宋人用细颈铜瓶煎茶,只靠耳听,南宋罗大经《鹤林玉露》载其听茶诗曰:“松风桧雨到来初,急引铜瓶离竹炉。待得声闻俱寂后,一瓯春雷胜醍醐。”

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虽然我们常说日本茶是从中国引进的,但是日本的抹茶道却深深有别于中国的茶艺。不仅在形貌上,从器物到美学,从文化到什么的境界,都实实在在的不同。日本茶道落脚点在修行,中国茶艺作用在生活。

“茶禅一味”虽说也是中国茶人们所津津乐道的,但是在卷帙浩繁的中国禅籍中却丝毫不见。但是对于日本就不同,日本茶道由禅而启的,自来就是禅文化的一环。进而渐渐地影响了日本的茶道、花道、武士道,俳句、枯山水……

日本茶道在小小的茶寮中,所透露的单纯极致的行茶,让茶人茶客直入茶空间、茶味、茶器,乃至煮水声,以契于一如。日炒茶叶炀伤了怎么办本茶道严整的形式,也是日本人以秩序闻名的民族性。地小人稠,天灾又多,日本人需要更强的生存之道,更缘于单一民族的单纯结构,日本之为一秩序性民族固不待言。

相比日本茶道,中国茶艺就轻松许多。中国的每个朝代的更替都是一次推倒重来的开始,取其精华弃其糟粕,每个朝代有相似的地方更有不同的风格。茶经过几度的变迁,发展到现在已经变为简明的清淘宝店做茶叶生意怎么样饮。

论历史,中国茶艺早于抹茶道。但是从茶禅一味的角度说,日本茶道依禅而立,中国茶艺则是立基文人。

茶产于自然,成于人文,固成就不同之茶性,饮之,却都可回溯山川。这一点可以从中国陶瓷茶具的纹饰中可以窥见一二。

中国茶艺是抒情感怀用的,并不似日本茶道般独取一味。这有可见于日本茶道和中国茶艺的不同,中国茶艺师不拘一格的。

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