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饮用淡绿茶对孕妇对胎儿有益  ,但绿茶中也含有鞣酸  ,也会妨碍铁的吸收 。因此孕妇在饭后1小时再饮用淡绿茶  ,就不会影响铁的吸茶叶加蜂蜜为什么会变黑收了  。没有饮茶习惯的孕妇最好喝点富含维生素C的饮料  ,因为维生素C能帮助铁的吸收  ,还能增强机体抗病能力  。

茶叶  ,含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分  。但各种茶所含成分不同  ,绿茶含锌量极为丰富 ,而红茶的浸出液中含锌量则甚微  。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用  。因此  ,专家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点淡绿茶  ,淡绿茶对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿、促进胎儿生长发育  ,是大有好处的  。

但是  ,孕妇如果喝茶太多、太浓  ,特别是饮用浓红茶  ,对胎儿就会产生危害 。茶叶中的咖啡因具有兴奋作用  ,饮茶过多会刺激胎儿增加胎动  ,甚至危害胎儿的生长发育  。

茶叶中含有鞣酸  ,鞣酸可与孕妇食物中的铁元素结合成为一种不能被机体吸收的复合物 。孕妇如果过多地饮用浓茶就有引起妊娠贫血的可能  ,胎儿也可能出现先天性缺铁性贫血  。

一杯好岩茶需要独特工艺才能成就

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武夷岩茶生长的环境 ,决定了它是极寒之物  。然而《本草纲目补遗》书云:“诸茶皆性寒 ,胃弱食之多停饮  ,惟武夷茶性温不伤胃”  。这就是工艺的作用了  。武夷岩茶的工艺精细而复杂  ,在乌龙茶中 ,都是十分独特的  。


现在岩茶仍然保留了传统的制作工艺 ,基本工序包括萎凋、做青、杀青、揉捻、炭焙  ,其中以做青和炭焙最为关键、独特  ,也最见师傅的功底 。

做青是通过多次反复摇青和凉青来完成 ,在动静之中  ,茶叶内含物在不断转化、聚合和缩合  ,并重新分布 ,并形成了花香、果香  。根据茶树品种、季节、气候等条件的不同  ,做青的要求也不同  ,这就要通过制茶师傅多年的经验来判断了 。

岩茶有“十焙胜黄金”之说  ,强调了其炭焙工艺的特殊性  。岩茶通过多次烘焙  ,茶的内含 物不断转化成有益物质 ,形成岩茶的品质和特色  。武夷岩茶的碳焙  ,将茶的寒气逼出 ,使茶性温和  ,不致伤胃  。烘焙不仅次数多 ,时间也长 。武夷山刘官寨茶厂的岩茶烘焙及其讲究  ,因为“岩茶既要吃到火、有香气  ,又要具观赏性  ,所以需要文火慢炖  ,如煲汤一般”  。功夫到位了  ,即使烘焙四、五十小时之后  ,叶底仍是活的  。所以  ,每年虽然从4月份就开始做茶  ,但要等到7、8月份  ,你才能喝到真正意义当年的龙珠茶叶跟毛尖哪个好新茶  。

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2019书呆子茶山行—布朗  ,探访千年古寨  ,濮茶之源 。

茶王“老班章”的原产地——布朗山

布朗山  ,相信很多茶油会有点陌生  ,但如果提到声名在外的“老班章”  ,想必茶油必定不陌生 ,老班章的产地正是布朗山 。

书呆子2019茶山行小分队今天将前往布朗山曼囡老寨 ,看布朗族千年古寨  ,寻找山野韵味十足的野生古树茶  。

曼囡老寨位于布朗山乡西北边  ,距布朗山乡政府27公里  ,距县城64公里 ,开皮卡从勐海茶厂出发一路向曼囡疾驰而去 。


出门时天气阴沉 ,行驶一段路程后开始热了起来 ,周围的树木越发高大起来 ,当地的向导开玩笑说这才是真正的热带雨林  。一路轻歌疾驰 ,快到布朗乡时路边出现大片大片的香蕉地  ,我们吃货的心又开始蠢蠢欲动  。


大概行了一个小时  ,车从公路转上山  ,弯道又多又急幸好上山的路已经修成水泥路 ,虽然有些甩但和其他地方相比已经很好  。大概行驶一个半小时终于在曼囡新寨前停下 ,当地村民告诉我们因为修路无法前往曼囡老寨 ,我们只能在曼囡新寨停下  。

布朗族传统民居


进入寨中  ,低矮的木楞矮房散落在寨中 ,房前屋后是低矮错落的古树 ,处处透着古朴的气息  。曼囡新寨海拔在695米 ,平均气温在18—21摄氏度  ,生态环境保护的极好  ,这让寨中古茶与其他寨子的茶有了明显区别 。


房前屋后生长着古茶树  ,已经开始冒着嫩芽 。

从新寨前往茶园寻找古树茶  ,一路上山下坡山路难行  ,在沟谷间流水潺潺挡住了前行的路  ,没有办法绕路只能脱鞋蹚水过河  ,此次曼囡之行正真的体验到了行山踏水的滋味  。

相对而言  ,曼囡老寨的古树茶资源不如其他几大名寨 ,关注度较低  ,且位置偏远  ,鲜少有人知道 ,但也正因如此  ,古茶资源才得以完好保存  。

作为最早种植茶树的布朗族人来说  ,他们一直深谙普洱茶的特性 。普洱茶滋味在他们的独特工艺中释放出来 ,茶韵醉人  。

当地布朗族茶农


曼囡古茶无疑有着鲜明的布朗特色:茶质饱满醇厚 ,茶气十足  ,苦底虽重但化得快 ,回甘迅速鲜明  ,生津丰而不漫 ,喉韵甘润持久  ,且茶香独到  ,山野韵味足 ,一口下去 ,心旷神怡  。


曼囡茶在普洱茶界不算出名 ,部分茶友只知道勐海布朗山有个曼囡老寨  ,但对于它的茶确知之甚少 。虽有遗憾但也庆幸 ,曼囡老寨的茶还未成为“别人口中”的茶  ,我们能够更客观的品评更自在的品饮  。


伴着西斜的落日 ,我们踏上返程的路途  ,曲折蜿蜒的山间公路  ,一直盘旋而下  ,路上不断有拉物料的车辆上山  ,这里已经开始发生变化 ,也正在被更多的人发现 。

怎么泡出2018年春億熟茶的稠厚细腻  ?

  2018年春億(熟)选用景迈山生长状态佳、树龄古老的古树鲜叶为原料  ,制成晒青毛茶后  ,经适度发酵  ,甄选其中多年份积累的宫廷级、特级散料 ,精心调配定型制成  。是一款高嫩度的古树熟茶  。

  现代普洱茶国家标准的分级  ,为特级及一至十级  ,其中晒青毛茶江夏碧舫茶叶多少钱逢双设级 ,熟茶散茶逢单设级  ,级别越高 ,原料越细嫩  。在国标的基础上  ,随着商品化的需求  ,比一级熟茶散茶更细嫩的是特级熟茶散茶  ,而最高级别的则是宫廷茶  。

  宫廷级、特级普洱茶原料细嫩 ,茶多酚和咖啡碱等内含物质的含量要高于成熟及粗老的原料  ,以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称  。

  但同时由于茶鲜叶木质化程度低  ,在杀青揉捻等加工过程中  ,细胞破碎率较高 ,冲泡的时候水浸出物很容易释出  。为了避免每一泡滋味析出差异很大 ,在冲泡上 ,要通过茶样的醒养、适度控制投茶量和冲泡手法  ,才能最大限度的发挥春億金瓜熟茶的优势  ,而使其更加香浓醇滑  。

  1

  茶样醒养

  适宜选用紫砂罐  ,醒养约1星期再冲泡

  2

  取 茶

  细心取茶 ,因宫廷芽头比较细嫩易碎  ,需小心缓慢以茶针轻轻撬成块状 ,尽量保持芽头条索完整 ,避免茶样过碎而内含物质析出更快 。以小块状为主进行冲泡  ,注意面茶、芯茶均匀选取  。

  3

  投 茶 量

  为了让春億的稠厚感与独有的气韵凸显  ,采用普洱茶盖碗冲泡  ,建议适当增加投茶量至9g  。

  4

  润 茶

  润茶前做好基础且关键的温杯洁具 ,盖碗一定要烫透  ,伸手能感觉到烫手  ,这是保持茶叶香气  ,以及让新茶挥发水汽的关键步骤  。茶叶投入盖碗后干蒸约30秒  ,让茶叶逐步升温苏醒再冲泡 ,利于内质发挥  。

  春億选料细嫩  ,所以润茶时注水轻柔  ,中等水柱 ,高度适中  ,注满水润洗1道即可  ,让茶底轻柔旋转 ,充分湿润苏醒

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  冲泡手法

  建议采用“中粗水柱” ,沿盖碗壁“柔和绕圈低冲” ,让茶底轻柔转动 。这样能较好把控注水时间及保持水温  ,让春億的稠厚感以及香韵更好发挥  。

  6

  浸泡时间

  春億选料细嫩  ,宫廷原料芽头含量高 ,内含物质释放较快  ,其中的特级原料独有一定比例的嫩梗调和其突出的甜感  ,需要焖泡一定的时间逐步释放 。所以浸泡时间上差异会较大  ,把握“前期快出  ,后期焖泡”的原则  。

  注满水后 ,1-4泡5s左右出汤  ,5-6泡浸泡约20s  ,7-9泡每泡顺延约10s ,10泡后采用焖泡方式冲泡  ,根据汤色掌握出汤时间  。

  关键点控制

  1、要保证每泡出汤出净  ,前半段(5泡之前)每泡出完汤后开盖约3秒散去水汽  ,避免粘附在盖子上的水蒸气回落  ,而导致茶汤在后续冲泡中产生人为的汤水分离及苦底  。

  2、避免浸泡时间把控不好  ,前期滋味过浓且酱汤 ,后期内质下降过快 。

  外形

  瓜型圆润、厚实 ,条索紧细、油润 ,金色芽毫显

  香气

  浓香馥郁  ,复合香型  ,菌香、木香、杏仁香、甜香、蜜香、焦糖香层次丰富 ,汤香饱满  ,挂杯香韵持久

  汤色

  红浓、透亮  ,挂杯感明显

  滋味

  水路粘稠细滑  ,滋味醇厚、饱满 ,甜味突出  ,品后齿颊留香 ,绵润回甘  ,生津持久  ,余韵悠长  ,茶气显

  叶底

  红褐 ,肥嫩 ,柔软  ,匀亮

  内质特点

  浓香馥郁  ,稠厚细腻

  绵甜甘润  ,气韵悠长

  整体选料细嫩  ,发酵程度恰到好处  ,通透性好  ,内质平衡了柔和与力量  ,即时品鉴及后期转化综合品质高 。

  金秋是熟茶最美的季节 ,如何能泡好一杯醇滑暖润的好熟普  ,勤泡最重要  ,没有所谓的诀窍  ,要达到成千上万泡的量才摸到窍门 ,也就是熟才能生巧 。如此  ,一杯芬芳馥郁的春億熟茶  ,才能展现它应有的神韵 。

     
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