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茶器之美:一种享受的生活方式

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水为茶之母  ,器为茶之父  ,作为孕育和盛载茶的器具  ,茶具是我们鉴赏和品饮茶汤的媒介  ,“器具精洁  ,茶愈为之生色”  ,因此茶器茶具对茶起着不容忽视的作用  。

茶具与茶器

古时  ,“茶具”与“茶器”是两个含义截然不同的词汇  ,分类相异 。然而  ,随着饮茶方式的逐渐演变  ,两者的指称及功能皆合二为一  ,主要都指饮茶用具 。

因现代生活、文化水平的提高 ,使得茶器(茶具)处于产量大、种类丰富、制作创意层出不穷的繁盛阶段 。

茶器之道

茶有茶道  ,器亦当体其道  。器、道相宜  ,方能相得益彰  。嗜茶者  ,爱品茗  ,好茶道 ,也极重茶器  ,无意或有意中体现和完成了  ,茶器道与实用并重之目的  ,器物所承载的不仅仅是水和茶叶  ,而是道与用的体现  。

由器开始  ,从器入茶  ,再从茶领悟生活美学  。

“器皿很简单  ,本不复杂 ,简单的东西才能传达美的本质在里面  ,万物之间有关联  ,并且这种关联越简单越美妙  。”

茶器精讲

煮水壶和火炉

一组得心应手的烧水器 ,可以带给茶人茶汤无限的灵感  。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶  ,潮汕炉则是烧开水用的火炉 。

现代已经很少再用此壶  ,一般的茶艺馆  ,多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶  ,也有用铁壶的  ,铁壶古朴、耐看  ,煮出的水为软水  ,口感较圆润、甘甜 ,用来冲泡茶品 ,可有效提升口感  ,不过铁壶提起来相当沉重 。银壶煮的水  ,味道软甜  ,壶也不重  ,只是价格比较高  。

茶壶

茶壶是茶具的中心  ,壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味  。明代对壶器主张以小为贵 ,“壶小则味不涣散  ,香不躲搁”  。

如何选购一把适合自己的壶呢 ?可以看看我们往期的精彩文章如何选购一把好的紫砂壶  ,有详细攻略介绍  。

壶承

壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽 ,承接淋壶的热水  。

淋壶的目的是为壶加温 ,以泡出茶的精美真味  ,需要高温冲泡的茶叶  ,才用得上淋壶 ,此时须选用深腹的茶船  ,以便承接淋壶的热水  。

使用深腹的壶承泡茶时  ,要记得随手倒掉淋过壶的热水  ,不要把茶壶久浸在已经冷却的凉水之中  ,否则 ,不但使壶温下降 ,泡不出美味的茶汤  ,而且日久之后壶身会产生上下两截色泽  。

盖碗

盖碗亦称盖杯  ,是含盖、碗、托三件一式的茶器  。

饮时多以盖拨茶  ,可直接啜饮  ,还可以拿起杯盖  ,移至鼻端闻香  。杯托则可以避免端茶烫手  ,托着杯托 ,使盖碗看起来雅致大方  。当我们选购盖碗时  ,要亲自端起来试试 ,有时候过大的盖碗口径  ,手是无法负担的  。同时试试盖子是否好拨动  ,这样在拨茶叶时 ,才可方便使用 。

茶盅

茶盅  ,又名公道杯  ,为求能浓淡均匀地分配每一杯茶汤而名之  。也有称其为“茶海”  。

选购茶盅应注意茶盅的容量要比茶壶大 ,因为茶盅用来混合茶汤 ,有时必须装入两泡茶 ,所以茶盅的容量要比茶壶大  ,以免有装不下的情形发生;茶盅的开口要选择大的  ,这样可方便茶壶往里注入茶汤;另外 ,如同茶壶一样  ,茶盅的出水也很重要  ,在倒茶至茶杯时  ,要考虑茶盅的出水顺畅  ,不会倒得到处都是  。

茶杯

不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子都可以来品茶  ,茶汤会呈现出不同的气质  ,有时差距大得令人惊讶  。

但不论什么茶  ,若以好的杯子来品饮  ,茶汤的香气、汤色、滋味  ,都会更加细致、丰富而迷人  。

杯托

杯托  ,古称盏托  。杯托的用途主要在于防止烫手  ,同时也有卫生上的考量  ,为了避免直接触到杯缘  ,茶主人以杯托的方式奉茶给客人  ,较为妥当 ,也显得雅致  。

选购杯托的重点是:杯托的比例要与杯子的大小、形状、颜色等相称;杯托的设计应该要顺手好拿  。如果杯托本身过大、过小、过于低平  ,茶杯放在上面就不太稳定  ,也就不是理想的杯托  。茶席桌面若平整 ,杯型又稳健  ,又若无大小适中的杯托时  ,可考虑直接使用软质杯垫  。

茶则与茶匙

取用茶叶的时候 ,最好使用茶则  。我们的手上有手汗、护手霜之类的气味  ,不要用手直接拿取茶叶 ,以免使茶叶吸附了杂味 。

茶叶的外形  ,有的成球状  ,很紧结;有的成条索状 ,十分蓬松  。球状的茶叶很容易置茶 ,条索状的茶叶就要准备比较大的竹茶则才好取用 。而茶匙除了掏取茶渣  ,尚有通壶之用  。

茶罐

茶罐  ,用以贮藏茶叶的容器  。茶罐的材质丰富  ,常见的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等  。茶叶存放时要避免日照  ,所以最基本的要求是应置于不透光的罐子中  ,市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出 。

选购茶罐  ,要注意它的功能性  ,尽量选择口径较大的茶罐  ,以避免在面对较蓬松的茶叶时 ,不好取用 ,造成茶叶碎断  。

茶盘

茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶食的浅底器皿  。其选材广泛  ,常见的有金属、竹木、陶土等材质  ,其中又以金属茶盘最为简便耐用  ,以竹制茶盘最为清雅相宜  。此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘  ,古朴厚重  ,别有韵味  。

茶盘的款式也十分多样  ,尺寸大小不一  ,有圆月形、棋盘形  ,扇形  ,方形等等  。但不管什么材质和式样  ,最重要是:宽、平、浅、白 ,即盘面要宽  ,以便就客人人数的多寡  ,可以放多几个杯;盘底要平  ,才不会使茶杯不稳  ,易于摇晃;边要浅  ,色要白  ,才能茶壶、茶杯、茶汤衬托得出色  ,使之雅观  ,至于那些精雕细琢、富丽堂皇的茶盘  ,在茶席上喧宾夺主 ,非但不能作为平和静穆的背景衬托  ,反而有失饮茶品位  。另外  ,端茶盘时一定要将盘上的壶、杯、公道拿下 ,不然一个失手  ,“全盘覆没” 。

水方

水方又称水盂  ,纳污  ,用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶 。水方的选择 ,要依自己在泡茶时的空间来决定  ,选择适当的大小  ,才不会占去太多的空间  ,影响到泡茶时的动作  。

一般来说  ,如果想把水方放置在茶席中  ,应该选用精致的小水方 ,如果需要用到稍大一点的水方  ,最好把它移到远离茶客的地方  ,比如茶炉的后面  ,放的地方不要太醒目 ,但还是要注意顺手好用的原则 。

而对于色彩的选择  ,宜与其他茶具的色泽、材质做整体的搭配 。市面上常见的水方  ,大多以陶瓷的材质为主 。若是茶席中已经有茶盘  ,则可以不使用水方  ,因为茶盘基本功能就可以承接多余的水  ,而茶渣另外清理即可  。

洁方

洁方  ,即是茶巾  。古为拭盏洁器之用  ,行茶时手边随时使用的洁方  ,一般不超过手帕大小  ,力求精致小巧  。

茶器之美

邂逅一赏心器具  ,忙里偷闲中  ,品上一两口清浅淡雅;于无数的陶职人之手  ,准确地接过心与灵的巧思;于触觉与视觉之间 ,清晰地体悟天地人的自然与匠心  。

“美  ,它没有快捷方式 ,但是必须漫步  。所有擦肩而过的气味 ,都可以丰富你的生命  。”(来源:茶频道  ,图来源:说茶网图库) 

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