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养壶之乐

编辑:茶知识发表日期:浏览:17

泡茶、喝茶本身就是一件赏心悦目,自娱娱人的雅事,更是生活艺术与生活享受。普洱茶的浓酽、香醇、耐泡对于养紫砂壶更是相得益彰。普洱茶兴起后很自然地催生了紫砂壶的收藏热。我们如何在日常的品茶养壶的过程中寻找到乐趣呢?

目标→包浆

紫砂壶的包浆是指经过一段时间使用以后表面颜色变得深沉并形成一种亚光,且愈用愈光亮,这种亚光就称之为“包浆”。这种“包浆”浑圆脂润,方敦厚重,珠玑隐现,肌体丰满,亚光宝气,似玉洁莹,用高温高压冲洗都冲刷不掉。

吃透“第一道”

茶新紫砂壶的“开壶”很重要,用冷水浸泡12小时,以除“土”气、去“燥”气;接着用水煮。煮壶的特别之处是强调两点,一是,茶叶放到壶内,形成“壶外水、壶内茶”的状态,这是“内养壶法”的起点。二是,水开后以文火煮40分钟左右再停火。停火后,不要急于把壶从水中取出,让壶在热水中慢慢自然冷凉、醒透,让壶吃透这“第一道”茶。

“凉毛巾”常擦身

在续水、倒茶,或换茶叶等品茶的种种准备之际,用冷水浸过的洁净茶巾,在有意无意之间擦拭壶体。这是“内养外护”的结合。新壶用粗点的茶巾,旧点的壶用柔软的毛巾。用冷茶巾擦拭壶体一是有利于壶体的按摩,二是有利于壶内的茶汁增强穿透力,增加茶汁在壶体“空隙”中活动、流动的速度、频率。

天天要“净身”

从理想的角度来说,养壶最好采用一壶一茶,追求品茶独到的神韵。但如果遇到喜欢品饮各类茶的朋友,要为每一款茶配一把紫砂似乎又过于奢侈。一般来说,只要泡茶的方法得当,茶味一样能很好地表现出来,也不会伤壶,也不会有损茶质茶韵。重要的是要“勤”,每天用完,一定要用清水把壶内冲净、不留残渣,壶外用干净的湿茶巾擦干水迹,擦净茶痕。“天天净身”,保持干净是养壶的关键。

不用“汗手”摸壶

品茶讲究“静”,养壶也要讲究“净”。人汗凝固在壶上就是灰的脏的东西的积累,等于天天不洗脸,还往脸上抹黑。用“汗手”养的壶,用手摸粘手,有种油腻腻的感觉;壶看上去,有油感而无“润”味,黯乎乎的无神。干壶干拭,湿壶湿擦。如果用湿茶巾去擦干燥的壶容易留下再也难以修复的“片片牛毛纹,暗淡失宝光”的惨状。

老壶“气孔”要打通

老壶、旧壶、长时间不用的壶如若启用,一定要把壶体的“空隙”,也就是“气孔”打通。壶在用时壶体的空隙是动态的,长期不用壶体的空隙和茶汁便凝固了。重新启用,要把气孔打通,激活壶体,既有利于发茶,又有利于壶润的生发。方法是把壶放在蒸笼里,如蒸馒头一样,蒸40分钟左右,停火后,让壶在蒸汽中自然凉透。(来源:普洱杂志,图来源:南茗佳人)

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