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一碗茶成仇人?多的是你不知道的民族茶俗

编辑:茶知识发表日期:浏览:5

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中国地大物博、民族众多  ,饮茶成了各民族共同的爱好 。茶之为饮 ,因人、时、事而不同  ,不同的地方、民族亦有不同的饮茶习俗  。

茶与民族文化相结合  ,形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼  ,淀积了丰富的茶文化资源  。

多姿多彩的民族茶文化形成了中国最大的茶文化宝库  。可谓 ,“历史久远茶故乡  ,绚丽多姿茶文化”  。

藏族——酥油茶

酥油茶是藏族款待客人的礼茶  ,多作为主食与糌粑一起食用 。此种饮料用酥油和浓茶加工而成 。

藏民族饮茶时讲究长幼、主客之序  。喝酥油茶是很讲究礼节的 ,大凡宾客上门入座后  ,主妇会立即奉上糌耙  ,随后再分别递上一只茶碗  ,主妇很有礼貌地按辈分大小  ,先长后幼 ,向宾客一一倒上酥油茶  ,再热情地邀请大家用茶  。

这时 ,主人与客人一边喝酥油茶 ,一边吃糌耙  。客人一般每喝一碗茶 ,都要留下少许 ,这被看作是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许  ,这时主妇早已心领神会 ,又来斟满  ,如此二三巡后  ,客人觉得不想再喝了  ,就把剩下的少许茶汤有礼貌地泼在地上  ,表示酥油茶已喝饱了  ,主妇也就不再劝喝了 。

且客人饮茶不能太急太快 ,一般以三碗为最吉利  ,藏族有句谚语:“一碗成仇人 !”

白族——三道茶

聚居在苍山之麓、洱海之滨的白族  ,茶俗要重于酒俗  。在这里 ,有著名的三道茶  ,早在明代时就以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道  ,成为白族待客交友的一种礼仪 。

此茶由普洱茶乡所产之茶冲泡而出  ,第一道茶  ,称之为“清苦之茶”  ,寓意做人的哲理:“要立业 ,先要吃苦”;第二道茶  ,称之为“甜茶”;第三道茶  ,称之为“回味茶”  。“三道茶”寓意人生先苦后甜  ,值得回味  。

用于逢年过节  ,生辰寿诞、男婚女嫁、亲友造访 ,是一种宾主抒发感情 ,祝愿美好 ,富有趣味性的一种饮茶方式  。

蒙古族——咸奶茶

蒙古族主要居住在内蒙古及靠近其边缘的一些省、区  ,喝咸奶茶是他们的传统饮茶习俗  ,蒙古族人喝的咸奶茶  ,用的多为青砖茶或黑砖茶  ,煮茶的器具为铁锅 。

煮咸奶茶的技术性很强  ,奶茶滋味的好坏 ,营养成分的多少  ,与用茶、加水、掺奶及加料次序等有着很大的关系  。

在内蒙古  ,当姑娘从懂事起  ,母亲就会向女儿传授煮茶技艺  ,当姑娘出嫁时 ,在新婚燕尔之际  ,便当着亲朋好友的面  ,显露煮茶的本领  ,否则会有缺少家教之嫌  。

维吾尔族——香茶

居住在新疆天山以南的维吾尔族人爱喝香茶  ,即使在进食时  ,也喜欢和香茶伴食  。他们在煮香茶时 ,使用的是铜制长颈茶壶(也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的) ,而喝茶用的却是小茶碗  ,这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具不同  。

制香茶时  ,先将茯砖茶打碎  ,然后在长颈壶内加水至七八分满  ,加热至沸腾时  ,抓一把碎砖茶放入壶中  ,当水再次沸腾约5min时  ,则将预先准备好的姜、桂皮、胡椒等细末香料 ,放进煮沸的茶水中  ,轻轻搅拌3~5min即成 。南疆维吾尔族人喝香茶  ,习惯与早、中、晚三餐同时进行  。

回族——盖碗茶

盖碗茶在许多民族中都有  ,但回族的“盖碗茶”却与众不同  ,它不只是茶  ,茶中还有其他饮品 。

在回族家中做客  ,以茶礼为重 ,来客如是穆斯林  ,主客会互道“色俩目”(穆斯林问候语  ,平安之意)  ,然后请客人上炕入座  ,接着敬上一碗“盖碗茶” ,俗名“三炮台”  。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前  ,倒茶要当面将碗盖揭开 ,并用双手拖碗捧送 ,以表示对客人的尊敬  。

茶碗内除茶叶外  ,还要放入冰糖、桂圆、大枣等  ,泡好后  ,味道甘甜 ,香气四溢  。客人一边饮  ,主人一边斟 ,别有情趣  。这种“盖碗茶”除在甘肃、宁夏、青海等地的回族中盛行外  ,在当地的东乡族、保安族等民族中也很盛行  ,是当地待客的重要茶俗  。

中华民族茶俗的“礼”体现在各民族的风俗中 ,在那永不熄灭的火塘边、山间清澈如许的溪泉畔、青青草原的世界屋脊、苍山之麓、洱海之滨  ,处处飘荡着特有的茶香 。

中华民族茶俗文化  ,则是一幅长轴的风情画  ,色彩斑斓  ,引人遐想  ,随着少数民族的发展不断得到传承  ,成为民族的根和魂  。

(来源:八马茶业 ,图来源:说茶网图库)

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