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你喝的茶肯定没有我的香,想知道为什么吗?

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我们喜欢喝茶  ,有时候不仅仅只是觉得喝茶是一种很高雅的生活享受  ,而是茶飘散出来的馥郁芬芳  ,很容易就俘获了人们的味蕾和嗅觉  。但是有的人肯定会说为什么我和别人喝的都是一样的茶 ,却总是感觉没有别人泡出来的茶香  ?因为茶的香气也是因地而异  ,因泡制方法而不同的  ,具体的原因  ,就请大家和我来一起看看吧 。

一、地域香和品种香之间的差别

这就像有的人天生就受老天爷眷顾  ,长了一张“老天爷给饭吃”的脸一样  ,有的茶投胎的功力修炼得好  ,投身到自然环境优越的茶山、茶园  ,以及香气卓越的茶树品种中  ,天生就带着奇香  。乌龙茶是此中的代表  ,别说花香了  ,金萱乌龙的奶香才真正令人惊艳  。

祁门红茶才有“祁门香”

还有作为世界三大高香红茶之一的祁红  ,带着独特的“祁门香”  ,一种玫瑰香突出的似花、似蜜、似果的混合香  。对“祁门香”贡献最大的是一种叫做“香叶醇”的香气成分  ,有着浓郁的玫瑰花香  。

只有用祁门储叶种茶树的鲜叶做出来的红茶才会有这种香气 ,这就是品种的优势  。

二、良好的加工工艺促进工艺香的形成

先天条件不足  ,后天工艺来补  。就像后天的努力可以一定程度上改变身体的姿态甚至容貌 ,良好、科学的加工工艺也可以使茶叶形成令人舒适的香气  。拿绿茶来说 ,杀青、揉捻、干燥 ,每一步都伴随着香气物质的动态变化 ,鲜叶的青草味逐步丧失 ,继而会有豆香、栗香、清香等令人舒适的香气逐步形成  。

普洱茶拼配取长补短香气更协调

在毛茶制作之后  ,加工的后期 ,拼配技术对于良好香气的形成也功不可没 。拼配不止是为了保持茶叶品质的稳定  ,也是为了使不同品种、年份(或季度)、地域的茶之间通过恰当的配比  ,达到口感和香气上的最佳协调 。在六大茶类中  ,除了嫩度要求极高的名优绿茶和白茶 ,几乎所有的茶都会有经历拼配这一过程  ,其中以普洱茶和红茶为最 。

三、冲泡得当使得香气更好地散发

千里马常有  ,而伯乐不常有  。有才华的人需要有人慧眼识珠  ,好的茶也需要泡茶的人懂得它的好  。茶到了泡茶人的手里  ,懂茶的人会根据茶的性子泡出茶最好的一面 。用什么样的泡茶器  ,多大的茶水比  ,多高的温度  ,冲水的力度……都会影响一泡茶的口感  。

得当的冲泡有利于散发茶的香气

天生丽质的茶只要冲泡上不出大问题都无妨(否则就是暴殄天物了)  ,而有杂味、香气低的茶就需要泡茶人细心祛杂  ,适度高温、高冲来激发香气  。

一片茶  ,不能决定出身的香气是否优质和高贵  ,但是一旦鲜叶被采摘下来  ,就进入了后天的品质锻造之路  。惟愿每一片茶叶  ,都能在制茶人的手里和泡茶人的手里  ,被悉心对待 ,最大程度地激发出它的香气潜力 ,在被送入品茶人口中之前  ,完成品质的升华  。 

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