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老茶头和熟茶有什么区别?

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何为老茶头 ?

老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶  。熟茶在制作过程中  ,需经过渥堆发酵这道工艺  。而在人工发酵过程中 ,由于需要发酵的茶叶量巨大 ,在翻堆的时候无法全方位进行 ,并且茶叶经过高温高湿后 ,会溢出大量的果胶 。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起  ,变成一团一团的  ,发酵到一定程度后 ,这些一团一团的茶叶被挑拣出来  ,经过人工分解成小块  ,就成为“疙瘩茶”  ,也就是我们常说的“老茶头”  。

老茶头的干茶呈褐色  ,外形自然卷曲紧致 ,呈不规则团状  ,团块大小不一  ,且相对紧结  ,干净  ,无其他的附着物;香气以陈香为主  ,滋味稍醇  ,口感滑粘、甘甜  ,汤色红明透亮  ,叶底呈红褐色或褐色  ,富有弹性  。

茶头和熟茶的区别

老茶头属于熟茶  ,是渥堆发酵时板结成块  ,发酵充分  ,茶厂会将这些茶单独拿出来存放  。一般渥一堆熟茶20吨  ,茶头只有100-300公斤 。这种茶口感厚、滑  ,且耐泡  ,是喝茶的上选品  。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品 。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶  ,都必须饱含胶质和糖份  ,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的  。

茶头  ,也叫自然沱  ,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶  ,由于嫩度高  ,果胶含量高 ,在熟茶的渥堆发酵过程中  ,自然卷曲或纠结成块  ,形成了茶头  。一般渥堆20吨的熟茶  ,茶头不到300公斤  。

如何鉴别老茶头品质  ?

1、观形与色

品质优良的老茶头外形为紧致的茶块 ,颜色为褐色  ,看起来无色差  。茶块表面无任何霉变迹象 ,且没有其它杂质掺杂于茶块中  。

2、闻干茶味

拿起干茶 ,凑近些闻  。新做好的老茶头略带渥堆味 ,但同时也有熟茶特有的清香  。若是其中夹杂着霉味 ,仓味  ,多半是受潮变质的老茶头  ,建议不要品饮 。

3、品茶汤

一款茶好不好 ,要喝了才知道 。好的老茶头 ,汤色红浓透亮  ,入口醇滑  ,有甜香;劣质老茶头 ,汤色暗 ,入口薄  ,有酸味、霉味  ,品饮后还可能出现喉咙干涩  ,经久不化  。

4、耐泡度

优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡  ,茶汤口感依然香甜、茶香绵延  。

需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友 ,新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮  。因为新制成的老茶头 ,经过高温高湿后 ,茶性较热 ,过多的饮用会导致上火 ,喉咙干燥 。需谨记适量饮用哦 !

(来源:51普洱  ,图来源:说茶网图库)

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