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中英茶养生各有门道:国人好清饮,英伦爱混搭

编辑:茶知识发表日期:浏览:2

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图为:本期受访专家姚国坤 ,中国农业科学院茶叶研究所研究员、中国国际茶文化研究会学术委员会副主任(图源于遵义日报)

饮茶好处又添一项 !最近  ,《亚太临床营养学杂志》刊登的一项研究显示  ,茶叶中的多酚类物质可以抑制血液中糖的吸收 ,有助预防糖尿病  。一直以来  ,无论东方还是西方  ,有关茶叶养生益处的研究从未间断  ,饮茶之风更是代代相传 ,以中英两国尤甚  。

两国茶叶消费数一数二

中国是茶叶的故乡  ,最早可追溯至6000多年前  。饮茶之风发于神农  ,闻于鲁周公 ,兴于唐朝  ,盛于宋代 ,从用来防病健身渐渐发展为日常保健饮品  。中国农业科学院茶叶研究所研究员、中国国际茶文化研究会学术委员会副主任姚国坤 ,从事茶及茶文化研究已有50多年  。他介绍  ,古往今来  ,饮茶不仅与健康有关  ,还与各民族和地方的婚丧嫁娶等传统习俗相融合  ,如汉族的大碗茶、白族的三道茶 ,凡款待宾客、寿辰庆典、男婚女嫁 ,都必以茶宴请 ,并衍生出独具特色的茶馆文化  。中国一直是世界第一产茶大国  ,2014年中国茶叶总产量198万吨  ,占全球39.4%  ,人均年消费超1公斤  。

中国人爱茶 ,地球另一边的英国人也嗜茶如命  。英国每天消费大约1.6亿杯茶  ,每年消耗近20万吨茶叶  ,占全球茶叶贸易总量的20%  ,居发达国家之首  ,堪称“饮茶王国”  。早在17世纪初  ,英国上流社会流行“下午茶” ,主人让家仆配备红茶和点心 ,邀请好友共享 。18世纪中期后 ,茶才进入平民生活 。如今  ,无论是首都伦敦这样的大城市 ,还是偏僻的农村  ,都可以看到人们喝茶的情景 ,各地“茶屋”也十分普及 。

中国求保健  ,英国重营养

目前  ,全球160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶  ,这意味着每5人中就有2人有喝茶习惯  。姚国坤表示  ,世界各国的饮茶习俗  ,都直接或间接地出自中国 ,英国也不例外  。英国本土不产茶 ,工业革命后  ,英国一度称霸世界  ,所以在西方  ,英国茶的名气更大  。由于中英两国人民饮茶目的、方式大不相同 ,因此形成了各具特点的茶养生文化 。

效用不一  。姚国坤说  ,早在4700多年前的神农时代 ,人们就发现新鲜茶叶可以解毒  。因此 ,一直以来 ,国人饮茶更注重保健防病的药用功效  。我国最早的茶书《茶经》中记载“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒  ,聊四五啜 ,与醍醐、甘露抗衡也”  。姚国坤指出  ,民国年间存世的186本茶书中均有关于“饮茶有益健康”的记载  ,粗略统计  ,茶叶共有二三十种保健养生益处  ,包括消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴等  。英国人则更强调喝茶的营养价值  ,英式早餐茶口味较为纯正浓郁  ,提神效果明显;英式下午茶口味相对清淡飘逸  ,搭配面包、饼干、松糕、司康饼、巧克力等一起食用  ,可为下午补充更多的营养和热量 。

搭配有别  。饮茶有清饮、混饮和调饮之别 。姚国坤表示 ,中国人多推崇清饮  ,将茶叶直接用开水冲泡  ,这种方式能保持茶香的纯粹和茶叶的功效  。相反 ,英国人喜欢“混搭”或“勾兑” ,即把不同的茶叶(至少两种以上)放进一个茶包里  ,大名鼎鼎的英式下午茶就是由大吉岭和锡兰茶二者混合  。英国人还会在红茶里加一两块方糖和少许冷牛奶 。

种类不同  。我国绿茶种植广泛  ,适合多数人的口味 ,英国则以红茶为主  。姚国坤说  ,其实英国最初也常饮绿茶  ,但当地人喜欢喝牛奶 ,搭配绿茶口感略差  ,因此产自印度等南亚和东南亚国家的红茶逐渐成为国饮 。英国有一种“草本茶” ,更侧重营养保健功效 ,类似于中国的“养生茶”  。另有各类水果茶  ,混合多种食材 ,以达到特殊的口味需求和营养功效  。

时间差异 。姚国坤强调 ,尽管任何时间都可饮茶  ,但在中国形成了独特的早茶文化  ,英国人则热衷下午茶 。中国民间有句谚语:“清晨一杯茶  ,饿死卖药家  。”我国很多地方  ,尤其是广东  ,早晨去茶楼喝茶已成为一种传统 。英国人不注重午餐 ,直到晚上8点以后才吃晚餐 ,早晚两餐间隔时间长  ,容易出现饥饿和疲惫 ,因此在英国上流社会的引导下  ,人们在下午四五点左右会吃点心、喝杯茶  。

喝茶应成为生活一部分

中国人饮茶总量不少  ,但在全球饮茶之风下 ,人均茶叶消费量却不足土耳其的1/3  。近年来  ,各类咖啡、甜饮料成为时髦饮品  ,英国也受到这些饮料的冲击  ,但茶依然是位居第一位的饮品  。姚国坤认为 ,让饮茶成为日常生活不可或缺的一部分  ,这一点英国做得确实比中国好 ,英式茶养生有很多方面值得中国人学习  。

劳逸结合  。工作学习之余 ,不妨学学英国人  ,走进茶馆或自己沏上一壶茶  ,偷得浮生半日闲  ,在沏茶和品茗之间  ,从烦闷中解脱出来  ,让身心得到休养 。也可以约上三五好友  ,闲话家常  ,传递情谊  ,享受精神的愉悦  。

少食多餐 。姚国坤指出  ,古代有“过午不食”的说法 ,但并不适合今人尝试  。英式下午茶则非常适合现代人的生活方式 ,尤其在繁忙了大半天后  ,下午茶能够起到三餐之外的“加油站”作用 ,符合现代“少食多餐”的健康理念  ,为身体补充了水分和能量 。

加点营养 。三餐之间 ,饮茶之时  ,能够补充一些水果  ,这是国人饮茶所未有的  。英式茶饮中混搭多种茶叶、水果、牛奶等  ,国人也可尝试 ,有利于人体吸收更多的营养元素  。需要提醒的是 ,英国饮茶方式是由英国人体质和饮食习惯决定的 ,国人要避免过量饮用浓郁、过甜或过咸的茶品  ,奶油甜点尽量少吃  。

姚国坤表示 ,以茶养生 ,未必只是饮用  。茶还可以入菜  ,例如茶叶蛋、绿茶酥、茶香熏鸡等 ,还可做茶叶酱、茶叶酒  ,甚至是茶叶酸奶、茶叶冰淇淋;制作茶叶枕 ,安神助眠 ,驱除蚊虫;茶叶水可以清洁皮肤 ,消除口臭、杀菌消炎等  。对于茶叶的深加工 ,美国、日本和韩国走在前端 ,涉及衣食住行各个领域  。

茶味清新淡雅  ,既能解渴又能养生  ,尽管大家都爱喝  ,但不一定人人都会饮茶 。姚国坤建议  ,茶叶最好买当年的新茶  ,其口感、色泽、品质都优于陈茶  。尤其是明前茶  ,通常比夏茶和秋茶好 。饮茶分季节 ,春夏季节多喝绿茶  ,缓解乏困  ,清热解毒;秋饮乌龙茶  ,使人神清气爽;冬喝普洱  ,可生热暖胃  。最好每天3杯茶  ,分上午、午餐后、晚饭后饮用  ,饭后1小时再喝  。取茶叶3—5克  ,茶水比1∶50  ,开水泡3—5分钟  ,冲3—4泡即可  。有胃病的人少喝绿茶 ,可用红茶代替 。睡眠和心脏不好的人不宜饮用 。

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