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泰式奶茶:遍布街巷的“泰国国饮”

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(图来源说茶网图库)

泰国是世界茶叶主要生产国之一 ,主要产区在泰国的东北部  。清迈是一个生态环境优异的区域  ,比其他区域的茶叶产量大、品质好  。据泰国茶会会长刘培锋介绍  ,泰国茶叶每年从3月份开始采摘  ,制作分成两种类型:一种是中国的传统茶 ,一种是泰国的风味茶  。

2015年开始 ,泰国茶叶种植不断增加  ,目前泰国茶叶种植面积达3万亩左右 。泰国茶分干茶、咀嚼用茶、饮用茶三大类  。2017年干茶达6000吨 ,年增长5%  。泰国茶叶根据发酵的程度分成绿茶、乌龙茶和红茶  。绿茶是按照中国加工技术制成的  ,而乌龙茶则是引进中国茶树品种  ,一般来说  ,4.5吨鲜叶能产出1吨左右的乌龙茶  。

泰国绿茶消费量比红茶大 ,此外 ,风味茶也很多  ,包括花草茶、茉莉花茶  。由于广告的推广  ,包括对喝茶健康益处的宣传  ,使泰国茶叶市场不断扩大 ,市场规模在2017年达到2.75亿美元左右  。泰国也有很多古茶树 ,在清迈树龄300—500年的茶树非常多 ,可以生产与普洱茶相同品质的茶叶  。此外 ,2017年泰国风味茶出口的金额达到3000万美元左右  。

中国是泰国重要的茶叶进口国家 ,2017年达到300万美元 ,2018年进口和出口配额都有所增加  。当前阿里巴巴正在泰国推动茶产品在线业务  ,使中国茶叶更方便进入泰国市场 ,包括减税政策  。根据中国和东盟的自由贸易协定  ,对双方的国际贸易都有益  。

泰式奶茶  ,是泰国人最喜欢的饮品之一  。奶茶呈橘色  ,色彩厚重  ,喝到嘴里会有一股特别的泰国茶叶的香味 。泰式奶茶在泰国随处可见  ,上至五星级酒店  ,下至路旁边摊 ,都能买到  。

正宗泰式奶茶运用的是深度烘焙的红茶制造而成  ,在制造过程中加入八角、罗望子以及别的香料  ,制成的奶茶为橙色  。除了茶叶的香味  ,其甜味主要来自于糖和炼乳  。泰式奶茶通常都是现场冲泡  ,在泰国的街头巷尾随处可见  ,不论是咖啡店、水吧 ,还是路旁边小摊  ,都能够买到泰式奶茶 ,其间不乏滋味鲜美的泰式奶茶铺  。

刘培锋表示  ,泰国正在大力发展茶叶经济 ,希望能够向各国看齐 ,向世界茶叶的发源地中国学习  ,在茶叶进出口方面  ,期待与中国有更多的合作机会  ,推动泰国茶叶技术、文化协同发展  。(作者:刘培锋  ,来源:茶周刊)

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