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茶树越古老茶叶就越好喝吗?

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(图为说茶网齐坤摄)

引子:

最近读鲁迅的散文集《野草》  ,其中的一篇《立论》 ,看文:

我们都记得鲁迅笔下的阿Q ,实际上我们身上或多或少都有自欺欺人、精神胜利法的“阿Q精神”  。鲁迅是最善于揭露中国人劣根性的作家  ,此文揭示的也是我们身上欺瞒胆怯、明哲保身、圆滑世故的劣根性  。

再次读此文  ,让我联想到当下轰轰烈烈的云南普洱茶古树茶 ,市场上标注的都是“古树茶”  ,没了“台地茶” ,实际上“古树茶”(树龄在100年以上)的产量  ,据相关调查统计仅5%不到  ,那95%多的“台地茶”去哪了 ?

说那孩子要死  ,这是必然的事情  。不管是什么人  ,最后都要死  ,谁都逃不脱 ?但说真话的人 ,会遭到大家合力的痛打  ,吃眼前亏  。所以也就不管生命常识 ,圆滑应对了 。

一、植物的茶树都是要死的

人是有生命寿限的动物 ,茶树也是有生命寿限的植物 。生老病死是自然规律  。人群中长命百岁的及少数  ,树林中上千年的也是凤毛麟角  ,可以说成精了  ,是树精 !云南古茶树中作为“精”的树也就那几棵 。

动物、植物都是有生命的  ,就如开篇鲁迅的《立论》所说 ,最终都是寿终正寝  ,这是真理  。人老体衰、老弱病残  ,是自然规律  。世上哪有常青树  ?清代檀萃(1799年)笔下的那棵革登茶山“茶王树”早已作古  。新中国成立后  ,云南发现的“三大古茶树王”  ,1951年发现的南糯山800年栽培型“茶王树” ,1995年已枯死;1961年发现的巴达山1700年野生型“茶王树”  ,2012年已死亡;仅有1991年发现的澜沧邦崴千年过渡型古茶树  ,还健在  。

当然现在还“健在”的古茶树也非常多  ,如临沧香竹箐3200年的锦绣古茶树、版纳勐海南糯山重新确定的茶王树等等 ,以及还没发现、没有命名比这古老的古茶树在云南也应有  。

笔者要表述的是生老病死  ,犹如人一样 ,是自然规律  ,不可违背  ,谁都阻止不了 ,“人定胜天”是愿望  ,“山竹”台风来了只能躲避  。现在茁壮成长  ,并不代表今后不会死 。只是死了  ,基于崇拜重新寻找接班的就行了  ,如现在的“南糯山茶王树” 。

二、真有千年古茶树  ?

2016年初  ,中国农业科学院茶叶研究所研究员、全国农作物品种审定委员会茶树专业委员虞富莲教授作客湖南卫视  ,爆出“云南没有上千年的古茶树”  ,舆论哗然  。云南没有  ,那么全世界也就没有  ,一句话触动了行业内很多人的利益  ,也刺激了部分人的神经  。虞教授也成了网红  ,成了天使与魔鬼的结合体 ,因全国古茶树的认定虞富莲教授就是副组长或组长  ,如1996年云南省镇沅县千家寨2700年古茶树认定时  ,他是专家组副组长  。

虞富莲教授在《中国古茶树》一书“说明”中写到:

所以古茶树的树龄都不是准确无误的依据  ,是一种推测  。以“直径是1m的茶树 ,推算树龄在200~250年”来推论 ,书中的603份古茶树 ,也真没有千年的  。

动不动上千年的古茶树  ,那茶树都不遵循自然规律  ,都成精、成妖了  ?

实际上凡是动物、植物  ,地不收天也要收  ,小时候长辈一再叮嘱  ,遇闪电千万不要去“老树”下  ,怕天收树精时人在旁边连人一起收了  。原始森林中  ,雷击大树死亡非常常见  。

在热带种过树木的都知道  ,树长得特别快  ,有的特例 ,更是想不到 。如在版纳种植橡胶  ,标准管养的第八年开割  ,规程是芽接树离地1米处 ,树围45厘米(直接14.3厘米)以上正式开割  。特例的周长就会到了70厘米左右  。也就是说 ,橡胶正常每年长粗5.6厘米  。虞富莲试验的茶树每年长粗4.4厘米  。当然后期会越长越慢 。

三、茶树越古老茶叶就越好喝吗  ?

“茶王”、“茶后” ,标价飞天  ,物以稀为贵  ,作为宣传无可厚非  ,但我要问的是真是“茶树越古老茶叶就越好喝吗  ?”  ,当然本人无财力也无路子弄到“茶王”“茶后”喝上  ,似乎又是吃不到葡萄说葡萄是酸的  !

从植物学、生命学的观点来看  ,生命的各种优良指标应该是在青壮年  ,绝对不在“暮年” ,再次重复年老体衰、老弱病残是自然规律  。内含物质都不优良了  ,哪来滋味的优异  ?个人对茶树越古老茶叶就越好喝持否定态度  。

食品大家追求的是安全和口感  。云南古树茶生长环境优异  ,高海拔原始森林中 ,不施化肥不打农药云雾缭绕 ,达到了“安全”  ,不用担心农残及催化剂 。云南又是有色金属王国  ,土壤中富含矿物质及有机质  ,古茶树根扎的深  ,吸收的矿物质丰富  ,在这样的土壤环境中生长出的茶叶口感比较优胜  。这是不争的实事 ,谁都不是傻瓜  ,谁的钱都不是草纸  ,不是好东西有几个愿掏腰包出高价  ?

按《古六大茶山》作者詹英佩女士在《产特级贡茶的曼松王子山》(P155-156)叙述“曼松王子山的茶好喝估计与土壤有些关系 ,王子山的土壤有些神奇  ,不知富含什么元素 ,不仅产的茶好喝、树上的野果、林中的菌子也较其他山的味好 ,尤其是王子山的大米特别香” 。“曼松贡茶”现核实挂牌保护的有327棵 ,约等同福建武夷山崖壁上的三颗母树大红袍、浙江狮峰山下的18棵龙井  。稀奇到已不是商品 ,能喝到是福气或运气 ,体验细润的汤水 ,软刀子的茶气 。

因特别稀少  ,口感又好  ,“曼松贡茶一泡难求”无可厚非 。如果以树冠高、大、粗的大茶树算古树  ,那么曼松贡茶古树就无缘了  ,因它矮、小、细  。上图标注树龄超过300年值得考证  ,算茶山烧毁前的根 ,那差不多  。

但今天要聊的是是否“茶树越古老茶叶就越好喝  ?”先八卦下:

慈禧太后暮年  ,正常的中青壮年有愿娶的吗  ?现在的杨振宁(96岁)是诺贝尔获得者、谢贤(82岁)是出名艺人  ,平常的妙龄女子有几人愿嫁  ?

1、现实的例证

那么 ,班章为王、冰岛为后 ,如何评判  ?

因班章、冰岛古茶树还在青壮年  ,通称100年以上的茶树才能成为“古茶树”  。而班章、冰岛古茶树多在100-500年之间  。看村寨历史:

据传1476年(距今542年)  ,老班章村的哈尼族先祖--爱伲人  ,自毗邻的格朗和山迁徙至此 。据说老班章古茶树树龄多数为200—500年之间 。老班章共有古茶园4490亩  ,100年以上的古树共78554棵  ,  ,由36片古茶园组成  。(林世兴《山头茶》P35)

“班章味”:冷杯香气厚重而持久  ,苦涩味入口即化  ,呈“冰糖甜” ,回甘生津绵长(林世兴《山头茶》P37)  。虞富莲教授在《中国古茶树》P230页  ,滇328.老班章大树茶(上图茶王)“2010年干样含水浸出物46.43%、茶多酚23.72%、氨基酸1.66%、咖啡碱2.91%” 。

据说1485年(距今533年)  ,双江(勐勐)傣族土司罕廷发派冰岛(扁岛)的傣族村民去西双版纳(车里)引茶种200余粒 ,在冰岛培育成功了150余株  ,现今尚有20余棵存世  ,距今大约500年左右  。冰岛古树茶全部生长在村子前后和中间  ,百年以上树龄的古树茶总计几百棵  ,其中二、三百年以上树龄的古树只有170棵左右 。

冰岛老寨古树茶的“清香甜润”很征服人 。虞富莲教授在《中国古茶树》P143页  ,滇152.冰岛大叶“2014年干样含水浸出物46.6%、茶多酚20.2%、儿茶素总量19.3%(其中EGCG3.01%)、氨基酸4.8%、茶氨酸3.349%、咖啡碱3.52%  。生化成分茶氨酸含量高” 。

如果盘点发现的古茶树死亡年限 ,似乎800年是个坎 。2017年易武落水洞那棵树龄超800年的茶树也死亡  ,曾被誉为栽培型“茶树活化石”  。那么老班章、冰岛的古茶树100-500年  ,正是茶树的“青壮年”  ,颜值好、内含高、活性强  ,好喝是应该的  。

2、并不是所有的古茶树群都好喝

临沧凤庆香竹箐的3200年世界茶祖母  ,独木成林  ,不敢奢望品尝  ,所以不知滋味如何  ?但旁边的小湾镇锦绣山村的“锦绣古茶”  ,不敢恭维  ,也许做绿茶、红茶很好  ,但做普洱就淡薄了  。

普洱澜沧县的邦崴古树还没景迈山古树好喝  ,镇远的千家寨就更不用说了 。从虞富莲教授《中国古茶树》一书中记载的古茶树603棵里  ,也只有老班章“茶王树”被追捧(普洱茶的标杆)  。看来正如慈禧太后一样  ,多数人还是敬而远之  ,并没兴趣去“亲吻”  。

3、易武国有林为什么受追捧  ?

“国有林高杆”因种好、生态、野味(腥味)  ,征服了爱茶者  。但国有林中高杆茶树  ,并不能轻易加一个字“古”  ,以我判断 ,高杆茶树绝大多数在100年以内 。丛林法则  ,要求弱势的茶树只有身强力壮 ,才能茁壮成长  ,挣得阳光、雨露  ,也就是才能活命  ,否则会成为它物的食料  。参看本人的《茶友聊茶》第24期《图说国有林》 。年老体衰、老弱病残  ,能够在弱肉强食的丛林中颐养天年  ?古了还能像角斗士一样去地抢到阳光雨露 ?

4、土壤、气候、品种等综合体才是决定茶叶好喝的关键

战国末年宋玉《登徒子好色赋》中:“东家之子  ,增之一分则太长 ,减之一分则太短  ,着粉则太白 ,施朱则太赤” ,讲的是这美女的协调性  。

被爱茶人追捧的曼松古树、冰岛老寨、老班章 ,胜出的原因也是品茶时各方面的稳定性、协调性、综合性最佳  ,其它茶难以比肩  。临沧的昔归古树也是如此 ,近200年的树龄 ,正是青壮年  。低海拔出顶尖茶  ,是土壤、气候、品种综合作用的结果  。

结束语:笔者不认为“茶树越古老茶叶就越好喝”  ,好喝的茶叶应是正当时的青壮年茶树所长  。另外 ,作为植物的茶树生老病死新陈代谢是必然规律  ,并不是采用“保护措施”所能做到  。茶树如同人类一样 ,《列子  ?汤问》:“虽我之死  ,有子存焉;子又生孙  ,孙又生子;子又有子  ,子又有孙;子子孙孙无穷匮也”  ,也才有今天的古茶树园  。现在十年左右的冰岛老寨小树茶  ,100年后已成古树  ,到时现在的古树未必比小树长成的古树好喝 。另外  ,好喝的茶是土壤、气候、品种综合作用的结果  ,树龄不是主要因素 。(作者:回归田园 ,来源:老徐谈茶)

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