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得好茶易,冲好茶难,细节才是王道!

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(图来源说茶网图库)

如果能掌控的好其中的各种细节  ,更能喝出茶本身的“香”  。

细碎茶冲泡细节

细碎的茶  ,冲泡时置茶量要比正常状况者少一些  ,浸泡时间相对的也要缩短 。如原应放1/4壶的散普  ,细碎后只能放1/5 ,若仍然放1/4  ,第一泡在缩短时间后倒出  ,还可以得出标准浓度的茶汤 ,但第二泡即使马上冲马上倒  ,茶汤仍然会太浓  。减少了置茶量  ,设定三至四泡较为实际 。

铁观音冲泡细节

朱泥壶是泡铁观音的首选 。因为朱泥具有高收缩率的特点  ,所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬 ,茶汤也紧结柔滑 ,回甘强、回韵悠长  。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶  。

绿茶冲泡细节

根据测定  ,茶叶冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等  。一般来说  ,绿茶冲泡第1次时 ,茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时  ,能浸出30%左右;冲泡第3次时  ,能浸出约10%;越到后面越少 ,因此冲泡3次为佳  。

花茶的冲泡细节

其实花茶可以冲泡的次数较少  ,多次冲泡之后的营养成分也大大减少 ,建议大家喝花茶尽量不要多次冲泡 。向茶盏冲入沸水  ,通常宜提高茶壶  ,使壶口沸水从高处落下  ,促使茶叶滚动  ,利于浸泡  。一般倒水至八分满为宜 ,冲后加盖  ,以保茶香  。

冲泡水质细节

水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度 。软水中含其它溶质少  ,茶叶有效成份的溶解度高  ,故茶味浓  。硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质  ,茶叶有效成份的溶解度低  ,故茶味淡 。最好不使用硬水泡茶  。

另外水中的其它金属离子也影响着茶汤滋味  ,比如水中铁离子过高  ,茶汤就会变成黑褐色;水中铅的含量大于2ppm时  ,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时  ,茶味变淡;钙的含量大于2ppm时  ,茶味变涩  。(来源:微茶道)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习  。

   
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