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来一碗茶泡饭吧!

编辑:茶知识发表日期:浏览:12

在战国时代,日本的武士在行军作战中,用热茶泡米饭,加上佐料,即饮即食,可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶,其中富含抗氧化剂,可以预防败血症。所以,这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后,日本食物供应短缺,许多人吃茶泡饭,喝酱汤。

因此,茶泡饭本来是贫穷或困难时,没有办法的烹调方法。然而,茶泡饭不但没有消失,反而成为日本料理中的 “家常菜”。部分是因为日本的文学故事和电影里,常常出现当年的茶泡饭,令很多年长的人怀旧,想重温当年吃茶泡饭的味道。部分是因为现代的快节奏和快餐文化,茶泡饭几分钟就可以准备好。

最后但最主要的是因为如今的茶泡饭,其营养和做工都大大改进了。日本人喜欢茶泡饭,不光是因为它做起来简单,更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯,微醉后回到家里,最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。

茶泡饭做法

梅子茶泡饭

材料:米饭、盐渍话梅、熟芝麻、海苔丝、盐、老抽、芥末、玄米茶

制作方法:1. 在碗中盛入米饭,撒上海苔丝、芝麻和话梅,再以适量盐、酱油、芥末调味;

2. 泡制玄米茶汤,倒入碗中,没过米饭2/3处即可。

玄米茶不仅把米饭烹得烫烫的,其特有的谷香还让这道饭更加香气四溢。梅子酸爽开胃,配上作料辅酱,第一口下去便停不下来。用这样的食物点缀生活,是不是很期待?

日式高汤三文鱼汤泡饭

原料:

野生三文鱼Wild Caught Salmon 2块,寿司米一碗,芝麻2茶匙,日式高汤Dashi 2 cup, 味醂 Mirin 1汤匙, 生抽1汤匙,白糖1茶匙,香葱1-2根。

三文鱼如果有条件,一定建议买野生的,即wild caught。寿司米是用来做成寿司饭,如果没有寿司米饭,也可以用普通的白饭代替。Dashi 的做法在最后Tips有链接。

做法:

1. 煎制三文鱼。

锅中倒少量油,将三文鱼带皮的一面用大火煎至微脆(约2分钟),撒上适量的盐,然后转成中火,倒入1/2杯的日式高汤Dashi。

2. 炖煮三文鱼。

将味醂、生抽、白糖都加入三文鱼的汤中,盖盖小火焖约5分钟或至三文鱼全熟,注意不要过火。与此同时准备寿司饭或者白米饭(我们因为米饭锅里还有普通白米饭,就没有单独做寿司饭。如果更讲究些,用寿司饭会更好吃)。

3. 放入配料。

将三文鱼放在碗中,在饭上撒上芝麻和葱花。

4. 汤泡饭。

将剩余的所有日式高汤趁热都倒入碗中,稍等片刻即可享用啦!

5. 尽情享用吧!

三文鱼的香,以及日式高汤的鲜美,一口下肚,有鱼肉有米饭有高汤,异常满足。(来源:懂点茶道)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

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标题:来一碗茶泡饭吧!
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