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为什么好的熟茶,看起来都很油润?

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一顿饱餐吃太甜了、吃腻了  ,总想立马泡一杯熟茶缓一缓 。上好的熟茶  ,不仅甜滑香醇  ,而且汤色红浓而不昏暗  ,油润而不油腻 。

油润感

好熟茶才有的汤感

有些熟茶冲泡后汤色红浓透亮 ,表面泛着一层光圈  ,入口粘稠爽滑  ,类似米汤  ,喝过后会有一种“厚如菜油”的感觉  ,这就是一款熟茶油润感的表现 。那么油润感从何而来 ?

优质原料

水浸出物含量丰富

茶汤的油润感  ,源于茶叶原料的品质 。树龄越长的茶树  ,或是在生态环境良好的地区生长的茶树 ,果胶质等内含物质越丰富  ,制出的熟茶油润感会更明显  。

发酵适中

工艺把控良好

对于熟茶来说 ,发酵度过轻或偏高  ,都会影响到内含物质转化的程度和口感滋味  ,适中的发酵度 ,有利于最大程度保留熟茶的活性  ,使茶汤具有油润感  。

物质转化

长期储存  ,越陈越香

对于熟茶来说  ,存放一段时间有利于去除茶叶的堆味  ,进一步转化  。在一定的时间范围内  ,熟茶的储存时间越长 ,汤色会逐渐清透  ,茶汤的甜度和陈香气韵越发彰显  ,润滑度也会随之提高 。

冲泡方法

影响汤感呈现

冲泡方法虽然不是最主要的因素  ,但注水出汤的速度、水温等方面仍会影响到熟茶油润感的体现 。例如担心茶汤过浓而加快出汤速度  ,会降低茶汤的润滑度和厚度  ,喝起来轻薄如水  。

投茶量

非重要因素

有人可能会认为 ,投茶量越多  ,茶汤油润感越强  ,其实二者之间没有太直接的关联 。反而熟茶的投茶量越多 ,冲泡时越难掌握茶汤的浓度  ,滋味容易出现苦味 ,一般熟茶的投茶量在6-8克  ,滋味呈现最佳  。

油润感  ,是一款熟茶“有内含”、有厚度的外在表现  。它的圆润、自然  ,给人一种温润如玉的感觉  。足够油润 ,你喝到的就是“茶汤” ,如若没有  ,你喝到的只能叫“茶水” 。(来源:津乔普洱)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习  。

   
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