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醒茶有道,茶更好喝

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我们常听说“喝红酒前要先醒酒”  ,同样的 ,在喝茶的时候 ,也是需要先醒茶  。“醒茶”如春雨润大地  ,唤醒了生命  。对于老茶客来说  ,醒茶是再熟悉不过的事情了  ,一款醒得好的普洱往往比没醒过的在香气、口感和滋味上提升不止一个档次  。若想品饮到一泡口感上好的普洱 ,醒茶的功夫可得要学一学  。

什么是醒茶  ?

从字面意思理解是把茶“从沉睡中唤醒” 。醒茶的实质就是:让茶叶与空气、水分进一步接触 ,打破原本的稳定状态  ,排除不良因素  ,使其性质变得相对活跃 ,让茶叶内含物质能够稳定析出  。通俗的讲  ,就是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气、水分的接触  ,慢慢苏醒过来  ,重新焕发出茶叶的本质  ,以便于冲泡饮用 。

为什么要醒茶  ?

普洱茶讲究“越陈越香” ,初制的普洱茶一般都经过几年甚至十几年的存放 ,才从茶仓中取出来饮用 。由于常年的仓储陈化使得其内含物质变得收敛  ,冲泡时不容易释放出来  。醒茶的目的就是唤醒茶质  ,凝聚茶香 ,使普洱茶变得更有活力 ,口感更加醇正、滑润  。年份越老的普洱茶越需要醒茶  ,只有经过合理的醒茶  ,才能品饮到最温润醇和的普洱茶滋味  。

如何醒茶  ?

第一种方法:撬散静置醒茶

通常的做法是把包着棉纸的茶饼从仓储处拿出来 ,先放置于自然洁净、干燥透气的环境中  ,使茶品与空气充分接触氧化 ,提升茶叶内含物质的活性 。一两个星期后用茶针将其撬散  ,放入透气性良好的紫砂茶罐或陶罐里  ,令茶质和香气快速凝聚 。通常收藏年份越久的普洱茶醒茶需要的时间就越长 ,一般新茶撬散醒一两个星期就好了  ,老茶大致要醒一两个月 。

第二种方法:冲泡法醒茶

如果你实在猴急  ,不想花费这么长时间等待醒茶  ,红仔建议你用“冲泡法醒茶”  。

先用热水充分温热茶具  ,把适量的茶叶放进去  ,尽可能让茶叶均匀受热  ,利用壶的余热将茶叶慢慢唤醒 ,让其杂味消散  。大约等一至两分钟  ,再注入热水  ,盖上壶盖  ,浸泡数秒后倒掉第一道茶水 ,开盖以散杂气约15秒  ,再润洗第二遍  。这时茶叶吸收了热量和水分 ,原本干巴巴的茶叶恢复了活性  ,变成了蓄势待发的状态  ,有助于后面的冲泡和品饮  。

普洱茶就像沉睡中的美人 ,如果你想更好地欣赏到她美丽动人的一面  ,就需要轻轻地唤醒她  。总而言之  ,醒茶能帮助茶叶去除杂味、仓味  ,帮助茶叶更好地展现内在气质  ,提高茶汤的香气与口感  ,何不试试  ?(来源:合和昌茶业)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习  。

    
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