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冰岛南迫:汤甜水软靠谱茶

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(在冰岛坝歪寨  ,可全景式的观看冰岛老寨和冰岛南迫新寨)

吃茶哥做茶一年多  ,主要围绕临沧茶做  ,其中最好的临沧茶 ,冰岛无疑是其中之一 。吃茶哥其实也是迷上勐库茶才决定开始做临沧茶的  。2017春茶  ,再一次向冰岛无限逼近  。老寨是暂时不准备做了  ,原因有二  ,一是天价  ,茶好不假  ,但性价比没法说;二是保真难 ,除非你去茶地守着采 ,但你守着采的茶茶客也不一定买账  。那么如何逼近  ,冰岛五寨肯定是必争之地 。五寨  ,除了老寨之外  ,西半山的南迫、地界  ,东半山的糯伍、坝歪  ,今年基本找齐了  ,而且标准还是一样——靠谱茶  ,良心价 。

今天我们聊聊南迫  ,距离冰岛老寨五公里 ,分为老寨和新寨 ,山顶的南迫老寨有非常多的古树茶  ,但老寨基础设施非常落后  ,爬山采茶是件痛苦的事  ,这样的环境也阻挡住了大部分茶山游的游客  ,加之山上住户本就人烟稀少  ,价格没有被炒太高  。

图为:冰岛老寨

据茶农说  ,南迫的茶一直是被拿到冰岛老寨当老寨茶卖  ,因为树龄够大  ,口感不输冰岛  ,南迫的茶性价比甚至超过冰岛的小树茶  。今年第一次收南迫茶 ,吃茶哥没有和茶农还价 ,我只有一个要求  ,保证品质 ,拿到的大货确实一如茶样那样靠谱 。事实上  ,这位茶农的石头寨也一如既往的靠谱  。他做的茶 ,树龄优先 ,一般都是挑选百年以上的老树茶  ,这就决定了这茶的层次感 ,其次是工艺不错  ,料是纯料 ,茶区特点明显  。

冰岛茶的“冰糖甜”早已远近闻名 ,南迫茶自然是一样  ,最大的特点就是苦涩低  ,甜度很高  。甜感和回甘作用于舌下左右两侧  ,冰糖香气在舌上和喉部 。喝过之后嘴里有明显的粘稠感  。加之因为去年寒冷期较长  ,茶树休眠期长 ,今年的茶普遍甜度不错  ,品质可能是近三年来最好的  。因此 ,南迫茶喝起来甜度要明显高于去年做的两个勐库茶  ,地界和石头寨 。

图为:冰岛老寨茶之芽叶

其次  ,南迫茶还有一大特点  ,汤水软  ,水路细  ,汤喝下直接下喉 ,因此有着非常不错的喉韵  ,这也是南迫优于去年石头寨茶的一大特点  。此外  ,还有一个特点就是茶气明显  ,南迫茶气作用于上颚  ,茶味往上走  ,舌下主要是甜味;此外两泡之内手和额头会发热发汗  ,有打嗝等明显的感受  。这个茶的水路细  ,入口既入喉  ,喉韵不错  。根据我的体会  ,喉韵不错的茶 ,后期转化会很理想  ,这也是我挑定做这款南迫的原因 。

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