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雨林茶业:时髦普洱

编辑:茶知识发表日期:浏览:9

时髦普洱

你听说过“古树茶”吗 ?记者近日于广州举行的茶博会上了解到  ,“雨林古茶”成为进军时尚圈的时髦普洱茶 。据了解  ,“古树茶”是普洱茶的细分市场  ,产量不及总量的1/15  。古茶树所用原料是生长在山高谷深、云雾萦绕处的超过100年的珍稀古树  ,古茶树芽叶有机质含量、果胶含量、芳香物质较多 ,备受茶友称道  。

古茶树要100年以上树龄

在骨灰级茶友看来  ,一百年到三百年只能算“大树”  ,三百年以上才能称之为“古树”  。然而一般而言  ,100年以上的就算是古茶树了  。古树茶是以百年以上树龄的云南乔木古树之鲜叶为原料制作的高品质茶饮  ,如古树普洱茶生茶、古树红茶、古树普洱茶熟茶等  。云南是拥有古茶树最多的地方 ,主要分布在云南澜沧江流域的古茶山  ,以新六大古茶山、古六大茶山的古树茶最优  。

优劣如何鉴别

看滤网除碎茶叶外 ,滤网上杂质的多少能直观体现一款古树茶的工艺 。被滤网隔下来的杂质是什么 ?铁锅杀青比铜锅杀青更容易让茶叶粘锅 ,更容易产生焦片;加工过程中(尤其是晒青环节直接晒在地上 ,收毛茶时直接用扫把扫起)卫生不达标混入的灰尘等杂质  。

看汤色浑不浑茶汤浑浊表明杀青与晒青工艺的不专业  。杀青选择机器杀青 ,晒青没有阳光充足的晒场或卫生不达标都会导致茶汤浑浊  。

看叶底嫩度采摘越老越靠近主干则木质化越严重  ,越没有内含物质 。叶底芽头越少、老叶片越多、梗越多 ,则茶滋味越不充分、层次越单一、内含物质越少  ,更谈不上越陈越香  。

看活性将泡过的叶底放在手上搓一下  ,柔韧性与弹性好的茶叶所用原料树龄越长 ,轻轻一扯即断 ,一搓即烂则所用原料树龄偏短  ,或者因为做工不到位、仓储不当  。(作者:冯秋瑜|图源于网络)

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