顶部广告

四招(方面)教你学会辨别茶的新陈!

编辑:茶知识发表日期:浏览:15

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉,新茶含水量较低,茶制干硬而脆,手指捏之能成粉末,茶梗易折断

而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄,香气低沉,滋味平淡,饮时有令人讨厌的陈旧味;同时,由于陈茶储放日久,含水量较高,茶制柔软,手捏不能成为粉末,茶梗也不易折断。

下面我们就将从四个方面教大家一些辨别陈茶和新茶的小窍门:

1、观色法:新茶颜色鲜、新意明显,旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差,

2、辨味法:新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏淡,缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味,但这样的茶香味道不够纯正,只要仔细,一般能够辨别出来

3、干湿分辨法:新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。
旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆的摩擦音。

4、辨别细毫法:许多绿茶炒制成形后,能够形成自然的细毛,这样的茶叶一般是芽尖,价钱比较贵,喝起来口感清爽、甜香,是茶叶中的名品。

但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团,这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣新茶细毛自然连接在叶片上,尚未脱落

(1)色泽:茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解,如绿茶叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。

绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合,还有茶多酚的自动氧化的结果,会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐,

(2)滋味:陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生子一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄,同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果,使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

(3)香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊上述区别,是对较多的茶叶品种而言的。

而且,贮存条件良好,这种差别就会相对缩小至于有的茶叶,贮存后品质并未降低,那就另当别论了。

不过茶的新与陈,和质量概念上的好与次,并无对应的关系,新茶与陈茶各有特点,选用什么样茶叶,全凭饮用者的喜好,只要大家在日常购买茶叶时多加注意就行!(文章来源于:茶道文化)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习

转载请注明,原文链接:https://scyhc.cn/40496.html
标签: 百科  茶叶百科  茶叶  色泽  细毛 
百度搜索: 百科  茶叶百科  茶叶  色泽  细毛 
标题:四招(方面)教你学会辨别茶的新陈!
上一篇:
下一篇:

装茶叶的盒子图片下载

一般用铁盒子包装来装茶叶,好处是什么?

想在抖音上做茶叶传播?这五类和茶相关的短视频最受欢迎

写一篇关于采茶叶的作文。

拿冒热气的茶叶蛋暖冰冷的手——春运驿站里一篇温暖的日记