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普洱茶知识100讲|第10讲:普洱茶如何冲泡?

编辑:茶知识发表日期:浏览:4

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图为:盖碗冲泡(南茗佳人提供)

普洱茶之品质取决于原料、工艺、仓储三大要素  ,如何将普洱茶品质的优或劣展现出来 ,取决于普洱茶的冲泡方法与技巧 。如何冲泡普洱茶  ,怎么品鉴普洱茶  ?其实  ,在说茶网思思以往同说茶网读者分享的文章中  ,讲解得够多的了  。在说茶网“普洱茶知识100讲”第十讲中  ,说茶网主编艾文华与诸位茶友  ,再简略地说一下普洱茶之冲泡要点  。

从笔者这些年喝普洱茶的经验来讲  ,普洱茶冲泡最为关键的两个要点是:一为“冲” ,二为“泡”  。普洱茶之“冲”  ,说的是冲泡用水的温度和注水的方法;普洱茶之“泡” ,说的是器具的选择  ,即用什么来泡  。接下来  ,笔者就将此二点知识细细道来  。

一、普洱茶之冲  ,看茶而冲

普洱茶除了生茶和熟茶这二者之分外 ,于冲泡而言  ,还需据普洱茶的贮藏年份来看待  ,一般而言  ,老茶、中期茶、熟茶建议采用沸水冲泡  。比如老茶 ,采用高温沸水冲泡的缘由 ,先将其从沉睡中唤醒 ,再是高温沸水冲泡更利于激发出茶品的内含物质  ,如茶叶的芳香物质 ,以及去除非普洱茶味的一些杂味  。而新生普洱茶 ,建议冲泡水温略低一些 。

熟练掌握普洱茶的冲泡方法和冲泡技巧  ,于普洱茶消费者还是商家而言 ,都极为重要  。

很多普洱茶新晋茶友 ,大多是从非普洱茶消费者转为普洱茶日常饮用的茶友  ,对这部分茶友 ,在刚入行时 ,很容易将“好茶”泡废  ,或是所冲之茶  ,茶汤极为平常  ,或不能完全诠释出普洱茶自身该有的口感风味 。相对来说  ,日夜浸泡在普洱茶汤中的茶商来讲 ,对普洱茶之冲泡的要法和技巧的掌握  ,就熟练得多了  。

此外 ,关于冲泡普洱茶的注水方式  ,留在后续的文章中再作解读 。

图为:紫砂壶冲泡(南茗佳人提供)

二、普洱茶之泡  ,看茶备器

在日常饮用普洱茶过程中 ,我们常见的泡茶用具多为盖碗、壶等器具  ,这些器具据材质的不同又细分出不同叫法的器具  。就如冲泡普洱茶的用壶  ,较为常用的是紫砂壶和建水紫陶壶两种 。作为品饮而言  ,冲泡老茶、中期茶和普洱茶熟茶 ,建议使用建水紫陶为佳 ,此乃两者本出自云南 ,有天设地造之合 ,是冲泡品饮普洱茶的必备茶器  。

这一点  ,很多茶友或有疑惑  ,按常理来讲  ,品饮普洱茶应首选紫砂壶 。从近几年市面上紫砂茶具来看  ,很多紫砂壶器具应了“自杀壶”的叫法 ,大多数紫砂壶其泥料或多或少是有问题的 。在这里笔者多说了数字  ,并不是揭紫砂壶行业的短处 ,而是出于茶饮健康角度的考虑  。这就是为何推荐普洱茶茶友选用建水紫陶冲泡的缘由了 。

除正常冲泡品饮普洱茶外  ,说茶网商城选品或普洱茶爱好者在选购普洱茶制品时 ,如何评断一款茶  ,其品质的优势 ?这就说道“试茶”了  。在试茶这一环节上  ,不论是普洱茶  ,还是其他茶类  ,均选用瓷质白色盖碗冲泡  ,为何选用此类茶具呢  ?这在说茶网官网产品品鉴的相关文章中  ,说茶网思思讲解得很多了 ,笔者在此就不多言了  。

图为:建水紫陶冲泡(说茶网拍摄)

读者若对以上行文有任何异议  ,可以通过说茶网公号(ID:ishuocha)留言探讨 。敬请关注说茶网公号 ,下期文章“普洱茶知识100讲”分享课第十一讲  ,与大家分享普洱茶的审评  。(本文系说茶网原创文章 ,作者:艾文华  ,系说茶网主编  ,观点仅代表作者个人  ,未经授权  ,禁止转载  ,图源于网络)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习 。

    
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