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好的岩茶,需要正确的泡法!

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图来源:说茶网图库

武夷岩茶  ,由于韵味独特、滋味醇厚 ,近年来受到越来越多茶友的喜爱 ,而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺  ,让岩茶的冲泡更有讲究  。

茶之器

泡武夷岩茶的茶器 ,以紫砂壶和白瓷盖碗为佳  。而白瓷盖碗由于传热性高  ,发茶性佳  ,加上价廉物美  ,成为很多人泡饮岩茶的首选茶器  。

盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰  ,茶好  ,茶汤和香气就自然流露出来了  。反之  ,茶的质量差 ,盖杯会让它的丑态尽出  。而且买瓷盖杯还可以根据喝茶人数的多少  ,灵活掌握大小  。

茶之水

陆羽的《茶经》中说 ,“水为茶之母  ,名茶还需好水泡”  。可见好水对茶的重要性  。没有好水  ,就泡不出好茶  。选用不同的水 ,会使岩茶的香气和味道出现很大的差异  ,品质差异明显 。

在众多泡茶用水中  ,以山泉水为上  ,洁净的河水和纯净水为中  ,硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊  。

茶之冲泡技艺

岩茶的冲泡好坏与否  ,还有一个重要的因素是人  。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性  ,并选取适合的冲泡方法  ,至关重要 。

首先了解岩茶投茶量  。投茶量与个人的口感有关  ,或浓或淡 ,并无死板规定  。冲泡武夷岩茶的时候  ,可根据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少  ,由于岩茶条索较为粗壮  ,因此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3 。

茶叶的浸泡时间也有讲究  ,武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟  ,控制在15秒内为宜  。之后每加冲一泡  ,浸泡时间相应增加10~30秒  。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶  ,浸泡时间还可适量缩短  ,一切以自身口感为准  。(来源:武夷岩茶)

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