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关于普洱茶的新茶、老茶、中期茶、印级茶、号级茶

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喜欢普洱茶又对普洱茶了解不深的朋友们 ,是不是经常被很多时间概念搞得一头雾水 ?什么“新茶”、“老茶”、“中期茶”、“印级茶”、“号级茶”是个什么  ?很多茶友涉及到这些词的时候是懵的  ,今天就一起来认识一下这些词的意思吧 。

这些名词是按照年份来划分的:

新茶:指的是新近生产出来的茶品  ,一般是指生产成茶品后1-3年之内的茶 。

老茶(旧茶):在云南当地  ,一般指生产成茶品后7年以上的茶 。而在广东、港台等地 ,10年、15年以上方可称之为“老茶”  。

陈茶:代表有一定年份的茶  ,一般说陈茶  ,前面都会加上精确的年份  。例如  ,“5年陈茶”  。

中期茶的两个概念 ,市场上原本没有“中期茶”一说  ,它是由“陈普”、“中生代普洱茶”这个概念之上根据市场细分而来的  。只是“陈普”很难用来界定茶品的年限  ,于是就有了“中期茶”的概念  。

有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶称为中期茶;有人把3-7年的茶也称为中期茶  。还有学者认为  ,从陈普与中期茶概念相似的角度看来  ,贮存年限六七年到十五六年的普洱茶  ,亦可称之为中期茶  。

关于中期茶的年份期间  ,尽管业界还是见仁见智 ,没有统一标准  。不过可以明确的就是  ,中期茶就是指经过多年陈放后 ,正处于转化过程中  ,陈化效果达到较好阶段的茶品  。

中期茶另一个概念  ,是指大品牌在某一精确年份之间的茶 。我们以大益、下关、中茶普洱为例  ,来看看:

大益中期茶:2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶  ,称为大益中期茶  。此时的熟茶表现出来的茶叶特征是 ,已无堆味  ,略有陈韵  ,茶气更足  。而生茶开始有变化  ,苦涩味转化甘滑  ,开始清爽  。二者无论品饮或者收藏 ,都是最好的选择  。更重要的是  ,大益中期茶的价位都不高  。

下关中期茶:上世纪80年代中期至2005年前后  ,在这段时间里生产的下关成品普洱茶 ,称为下关中期普洱茶  。例如:T8653铁饼(357g)生茶 ,2005年以前;下关甲级沱茶(100g便装)生茶1996年--2005年  。

中茶普洱中期茶:是指出厂10年左右的中茶普洱茶

当然  ,以上三个品牌茶企的界定并非唯一标准  ,只是集中突出这个时间段的茶品特征而已  ,若要把中期茶准确定位还需要大量的科学数据来支撑  ,否者会给茶友带来困扰和误导  。

号级茶又称古董茶 ,一般指的是清末到解放初期  ,也就是50年代中后期之前私人商号出品的普洱茶  。当时的私人茶庄均以“号”来命名  ,所以生产出来的普洱茶统称号级茶  。以圆茶为主 ,石磨压制  ,一饼350克 ,七饼一桶  ,外用笋叶包装 ,包装顶面有制茶商号标志  。茶饼不像现在用棉纸包装  ,裸饼  ,没有内票 ,有内飞  ,上面记录着宣传文字和商号负责人姓名  。

代表性老茶有宋聘号、福元昌号、同庆号、车顺号等:

雍正年间  ,清政府设立普洱府专门控制茶叶生产  ,因此产生了云南贡茶  ,普洱茶也由此走向了一个辉煌的时代  。当时在云南的各大产茶区中 ,以六大茶山名震天下 ,其中又以易武名列六大茶山之首  。从道光至民国初期的90多年  ,是易武茶业最兴旺的时期  ,茶庄、茶号遍布  。当时在易武开办的茶庄商号成为今天号级茶的主阵容  。同兴号、宋聘号、同昌号、同庆号、福元昌、车顺号等等  ,各个易武号级古董茶奠定了普洱茶老茶的历史地位  ,也同时堆叠出易武茶山百年的荣辱兴衰 。

印级茶:从20世纪50年代到60年代末期 ,私人作坊散去  ,普洱茶生产进入公私合营或国营时期 。国营茶厂出品的普洱茶饼 ,外包纸印有“中茶牌圆茶”和“中国茶业公司云南省公司”繁体中文字样  ,以其中间“茶”字的颜色分别命名品种  。分别有红印、绿印、蓝印、黄印四种  。所以这一时期的出产的普洱茶  ,亦被称之为“印级茶”  。

代表性老茶有大红印、无纸红印、红印铁饼、蓝印铁饼等  。(注:所谓“铁饼”  ,就是用金属模具直接压制成型的饼茶  ,因为机器压力较大  ,茶饼压制得非常紧实 ,坚硬如铁  ,故而得名  。)印级茶的制茶师傅都是从之前的号级茶庄募集而来  ,选料开始以勐海茶区为主  ,所以印级茶时期可以看做是集中力量开发勐海茶区的一个时期 。

七子饼茶:从文革时期圆茶改名为七子饼  ,在1972年之后  ,国营茶厂生产的普洱茶饼  ,外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母 ,中间“茶”字以绿色为主  ,个别印红、黄色“茶” 。较为常见有勐海茶厂出的7542、7572、8582、7592等  ,还有下关茶厂8653、8633等  。

七子饼时期的出现 ,主要是因为海外市场对普洱茶的需求逐渐增大  ,进出口公司为了统一规范而逐渐形成的体系  。为出口需要  ,也为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志  ,1976年  ,中国土产畜产云南茶叶进出口公司对普洱茶进行了编号  ,规范唛号的使用 。

88青饼是勐海茶厂于1988年至1992年生产的7542青饼的统称  ,是业内对这段时期勐海茶厂生产的7542青饼的一种特定称谓  。

茶唛号用4位数字表示  ,前两位数字为该厂创制该品号普洱茶的年份  ,第三位数字表示该产品主拼料级别  ,第四位数字为该茶厂的代号(注:当时云南省茶叶进出口公司给四家大厂定了编号:昆明茶厂1  ,勐海茶厂2  ,下关茶厂3  ,普洱茶厂4)  。不过 ,以上只是当年国营体系主导下的做法  。现在 ,随着国营体系对普洱茶生产管控的弱化 ,随着民营普洱茶企的不断增加  ,唛号的做法现在不再是严格规范使用了  。(本文来源:云南普洱茶中期茶新茶交流)

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