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为什么“一壶不事二茶”?

编辑:茶知识发表日期:浏览:7

“一壶不事二茶”即一把壶只泡一种茶  。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构  ,善于吸收茶汤  ,所以一把久经使用的紫砂壶  ,即使不加茶叶 ,单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来  。因此 ,一把「不事二茶」的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度  ,否则今天生茶  ,明天熟茶  ,那么必然茶味混沌  ,了无个性可言  。

值得特别注意的是 ,有些人为了在壶内形成“茶山” ,使其看来更具古意  ,便将茶叶留存其中 ,任其阴干  ,其实高温多湿的环境  ,霉菌极易孳生其间  ,若就卫生观点考量  ,此法实不足取 。

更有些人泡茶后 ,故意将最后一泡茶汤存于壶内  ,直至下回使用前倒掉  ,认为此法可收内浸外养之效  。殊不知  ,紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤  ,自然也易于吸收霉菌 。以此养出的壶  ,只怕日后冲茶时 ,亦会带有异味  ,甚至有碍健康  ,实是得不偿失  。

若真有必要需两茶混泡  ,其实也没啥不可  ,《阳羡茗壶系》有载:“壶宿杂气 ,满贮沸汤  ,倾即没冷水中  ,亦急出水泻之  ,元气复矣  。”准此 ,请先充分洗净壶内外后  ,再注满沸水  ,静置几分钟再倒掉  ,如此反复几次(视前后两茶的茶味差异大小而定)  ,便可正式使用了 !但为防某些砂壶胎薄易裂  ,因此古人所谓“……倾即没冷水中……”的三温暖做法应斟酌为之 !(本文来源于网络)

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