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酥油茶是怎么做的?

编辑:茶知识发表日期:浏览:19

酥油茶是藏地民众生活必不可少的饮品,基本配料是酥油、茶和盐、豪华版的会加鸡蛋、芝麻之类的。

制作酥油茶的过程,不用动词“冲泡”,也不用“煮”,而是用“打”字,这个字就和藏地一样充满了野性的力量。这个“打”其实就是用棍子不停在酥油桶里搅动。

在藏地大多是用价格便宜的砖茶,这种茶砖里有很多大叶子和梗子。一些藏地的朋友告诉我,其实什么茶都可以。因为在藏地普通老百姓最容易买得到的是砖茶。所以这么说吧,茶只是调料,重点是酥油。

云南怒江傈僳族的一种喝茶方法,先用一个能煨750克水的大瓦罐将水煨开,再把饼茶放在小瓦罐里烤香,然后将大瓦罐里的开水加入小瓦罐熬茶。五分钟后滤出茶叶渣,将茶汁倒入酥油筒内,倒入两三罐茶叶汁后加入酥油,再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。最后将一块有一个洞的放在火中烧红的鹅卵石放入酥油筒内,使筒内茶汁作响,犹如雷鸣一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打,使酥油成雾状,均匀溶于茶汁中,打好倒出,趁热饮用。

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