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酥油茶是怎么做的?

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酥油茶是藏地民众生活必不可少的饮品 ,基本配料是酥油、茶和盐、豪华版的会加鸡蛋、芝麻之类的 。

制作酥油茶的过程 ,不用动词“冲泡”  ,也不用“煮” ,而是用“打”字  ,这个字就和藏地一样充满了野性的力量 。这个“打”其实就是用棍子不停在酥油桶里搅动  。

在藏地大多是用价格便宜的砖茶  ,这种茶砖里有很多大叶子和梗子  。一些藏地的朋友告诉我  ,其实什么茶都可以 。因为在藏地普通老百姓最容易买得到的是砖茶  。所以这么说吧 ,茶只是调料  ,重点是酥油  。

云南怒江傈僳族的一种喝茶方法 ,先用一个能煨750克水的大瓦罐将水煨开  ,再把饼茶放在小瓦罐里烤香  ,然后将大瓦罐里的开水加入小瓦罐熬茶  。五分钟后滤出茶叶渣  ,将茶汁倒入酥油筒内 ,倒入两三罐茶叶汁后加入酥油  ,再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等  。最后将一块有一个洞的放在火中烧红的鹅卵石放入酥油筒内  ,使筒内茶汁作响  ,犹如雷鸣一般 。响声过后马上使劲用木杵上下抽打  ,使酥油成雾状  ,均匀溶于茶汁中  ,打好倒出 ,趁热饮用  。

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