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红茶的那些事儿 | 干货

编辑:茶知识发表日期:浏览:31

云南红茶简称滇红,属红茶类;由汉族茶农创制于民国年间;产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

滇红特点

身骨重实,色泽调匀,

冲泡后汤色红鲜明亮,

金圈突出,香气鲜爽,

滋味浓强,富有刺激性,

叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,

呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

滇红制作工序

制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

产地优越

云南六山五水构成山岭纵横,河谷渊深,错综复杂的地形地貌,这种帚形地系、水系,使云南西北高东南低,即可抵挡西北大陆性气候的入侵,又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风,随地形产生温度水平、垂直的变化,形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏,云雾缭绕,溪涧穿织,雨量充沛,土壤肥沃,多红黄壤土,腐殖质丰富,具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。

滇红价值功效

利尿功效

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现滇红茶功效与作用,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

解毒功效

据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

提神消疲功效

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

生津清热功效

饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

此外,滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用,能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。

附文:

说到红茶。当然,大家首先想到的是祁红、滇红、金骏眉、正山小种等等,也熟知关于它们的故事,但其实红茶家族也有很多有名的成员“养在深闺人未识”,接下来为大家一一介绍

政和工夫

政和工夫产于闽北,为闽北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。产地以政和县为主,松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶,在政和加工,亦属政和工夫。

产于福建·政和,干茶条索肥壮重实、匀齐,色泽乌黑油润,毫芽显露金黄色,叶底红匀嫩亮,汤色红艳,香气浓郁芬芳,隐约之间颇似紫罗兰香气,滋味醇厚。

白琳工夫

工夫红茶发端于福鼎白琳,工夫红茶制作技艺传承至今有250多年的历史。据清乾隆己卯年(1759)任福宁知府李拔编撰《福宁府志》载:“茶,郡、治俱有,佳者福鼎白琳”。

产于福建·福鼎,其形,细长弯曲色泽黄黑,叶底鲜红带黄,汤色明亮,其味,清气鲜纯毫香沁心,醇和甜美。

坦洋工夫

相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年),坦洋村有胡福四(又名胡进四)者,试制红茶成功,经广州运销西欧。

产于福建·福安,肥嫩紧细、毫显、多峰苗,细嫩柔软,汤色鲜浓醇厚,甜香浓郁,滋味鲜醇浓厚。

阳羡红茶

阳羡红茶,又名宜兴红茶。宜兴,战国时代称“荆溪”,秦汉时置名为“阳羡”,阳羡制茶,源远流长,久负盛名,唐代始做贡茶。西元1591年许次所写的《茶疏》中云:"江南之茶,唐人首重阳羡。”

产于江苏宜兴.宜兴,此茶外形条索紧结秀丽,色泽乌润显毫,叶底鲜嫩红匀,汤色红艳透明,栗香香气清鲜纯正,滋味鲜爽醇甜,耐冲泡。

浮梁工夫

浮梁工夫红茶,简称浮红。因其产地景德镇古称浮梁,故此得名。

浮梁工夫干茶外形条索紧细苗秀、色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气馥郁持久,有明显的荔枝甜香或玫瑰花香。

江西泉港龙爪

最早研制于明嘉靖年间,曾经被列为贡茶进贡给朝廷,《铜鼓县志》:每年送礼部荐新茶芽二十三斤八两。”由于战乱等因素失传了,后来仿制又重新恢复了生产。

产于江西铜鼓,其茶形似凤爪,形状弯曲,呈乌褐色,冲泡后茶汤颜色红润发亮,茶香高淳浓厚,滋味甜美鲜醇。泉港龙爪茶主要在江西南昌等地区进行销售,因此对于其名声大家应该听闻得不多。

越红工夫茶

亦称“浙毛红”,主产于浙江绍兴、诸暨、桐庐、宁波的条形红茶。以绍兴产量最多,质量最好。绍兴古属越国,故名。

其茶外形细紧,乌润、匀秀,香高淳和,汤色红艳明亮,叶底红亮。主销浙江、江苏、上海等地。

宁红金毫

1985年研制,采摘“福鼎大白茶”良种一芽一叶初展茶叶。

产于江西修水漫江乡一带,其外形紧细,金毫特显,光灿油润,香气馥郁持久,滋味醇厚,汤色红艳光亮,杯边显金圈,叶底红亮。主销法国。

台湾日月红茶

1925年从印度引进阿萨姆品种试种成功后,始制红茶,1978年,由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。

主产于台湾省南投县鱼池乡,此茶外形条索紧结,色泽深褐,汤色红艳明亮,有焦糖香,滋味浓醇鲜爽。外销美国、英国、新加坡、荷兰等国。

金井红碎茶

20世纪70年代末期研制。

金井红碎茶产于湖南长沙金井茶场,颗粒紧实,色泽乌润,汤色红亮,香味浓强鲜爽,叶底红匀。主销长沙、广州口岸,供出口用。

大渡岗CTC红碎茶

亦称“CTC红碎茶”,简称“CTC茶”。

产于云南西双版纳大渡岗茶场,颗粒重实、匀齐,色泽匀润、净度好,香气甜纯,汤色红艳、滋味鲜爽浓强,叶底红匀明亮。主销英、美、新西兰等国。

中国地大物博,茶文化千门百类,茶品种也丰富多样,光红茶一类我们一般按照工艺和成品形态划分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类,更不提还有各种国际红茶品种不胜枚举,篇幅有限记叙不完。

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