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红茶的那些事儿 | 干货

编辑:茶知识发表日期:浏览:4

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云南红茶简称滇红  ,属红茶类;由汉族茶农创制于民国年间;产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地  。以大叶种红碎茶拼配形成  ,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色  。

滇红特点

身骨重实  ,色泽调匀  ,

冲泡后汤色红鲜明亮  ,

金圈突出  ,香气鲜爽 ,

滋味浓强  ,富有刺激性  ,

叶底红匀鲜亮  ,加牛奶仍有较强茶味  ,

呈棕色、粉红或姜黄鲜亮  ,以浓、强、鲜为其特色 。

滇红制作工序

制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶  ,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶  。

产地优越

云南六山五水构成山岭纵横  ,河谷渊深 ,错综复杂的地形地貌  ,这种帚形地系、水系  ,使云南西北高东南低 ,即可抵挡西北大陆性气候的入侵 ,又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风  ,随地形产生温度水平、垂直的变化  ,形成独特的高原气候和山地气候 。茶区山峦起伏  ,云雾缭绕  ,溪涧穿织  ,雨量充沛  ,土壤肥沃  ,多红黄壤土  ,腐殖质丰富 ,具有得天独厚的茶叶生产的自然条件  。

滇红价值功效

利尿功效

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下 ,可增加肾脏的血流量  ,提高肾小球过滤率 ,扩张肾微血管 ,并抑制肾小管对水的再吸收  ,于是促成尿量增加  。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等 ,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿  。

消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果  ,再经由实验发现滇红茶功效与作用 ,儿茶素类能与单细胞的细菌结合 ,使蛋白质凝固沉淀  ,藉此抑制和消灭病原菌 。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益  ,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚  。

解毒功效

据实验证明  ,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱  ,并沉淀分解 ,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言  ,不啻是一项福音  。

提神消疲功效

经由医学实验发现  ,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢  ,促成提神、思考力集中  ,进而使思维反应更形敏锐  ,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用  ,强化心搏  ,从而加快血液循环以利新陈代谢  ,同时又促进发汗和利尿  ,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质  ,达到消除疲劳的效果  。

生津清热功效

饮红茶能止渴消暑  ,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应  ,且刺激唾液分泌 ,导致口腔觉得滋润  ,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢  ,调节体温  ,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄  ,维持体内的生理平衡  。

此外  ,滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能  。茶中的咖啡碱具有提神作用  ,能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋  。

附文:

说到红茶  。当然  ,大家首先想到的是祁红、滇红、金骏眉、正山小种等等  ,也熟知关于它们的故事 ,但其实红茶家族也有很多有名的成员“养在深闺人未识”  ,接下来为大家一一介绍

政和工夫

政和工夫产于闽北  ,为闽北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一  。产地以政和县为主 ,松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶 ,在政和加工 ,亦属政和工夫  。

产于福建·政和  ,干茶条索肥壮重实、匀齐 ,色泽乌黑油润  ,毫芽显露金黄色  ,叶底红匀嫩亮  ,汤色红艳  ,香气浓郁芬芳  ,隐约之间颇似紫罗兰香气  ,滋味醇厚  。

白琳工夫

工夫红茶发端于福鼎白琳 ,工夫红茶制作技艺传承至今有250多年的历史 。据清乾隆己卯年(1759)任福宁知府李拔编撰《福宁府志》载:“茶  ,郡、治俱有  ,佳者福鼎白琳”  。

产于福建·福鼎  ,其形  ,细长弯曲色泽黄黑  ,叶底鲜红带黄  ,汤色明亮  ,其味  ,清气鲜纯毫香沁心  ,醇和甜美  。

坦洋工夫

相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年) ,坦洋村有胡福四(又名胡进四)者  ,试制红茶成功 ,经广州运销西欧  。

产于福建·福安  ,肥嫩紧细、毫显、多峰苗  ,细嫩柔软 ,汤色鲜浓醇厚 ,甜香浓郁 ,滋味鲜醇浓厚  。

阳羡红茶

阳羡红茶  ,又名宜兴红茶  。宜兴  ,战国时代称“荆溪”  ,秦汉时置名为“阳羡”  ,阳羡制茶 ,源远流长 ,久负盛名 ,唐代始做贡茶 。西元1591年许次所写的《茶疏》中云:"江南之茶  ,唐人首重阳羡  。”

产于江苏宜兴.宜兴  ,此茶外形条索紧结秀丽  ,色泽乌润显毫  ,叶底鲜嫩红匀  ,汤色红艳透明 ,栗香香气清鲜纯正  ,滋味鲜爽醇甜  ,耐冲泡  。

浮梁工夫

浮梁工夫红茶  ,简称浮红  。因其产地景德镇古称浮梁 ,故此得名 。

浮梁工夫干茶外形条索紧细苗秀、色泽乌润  ,冲泡后茶汤红浓  ,香气馥郁持久  ,有明显的荔枝甜香或玫瑰花香  。

江西泉港龙爪

最早研制于明嘉靖年间 ,曾经被列为贡茶进贡给朝廷  ,《铜鼓县志》:每年送礼部荐新茶芽二十三斤八两 。”由于战乱等因素失传了 ,后来仿制又重新恢复了生产 。

产于江西铜鼓  ,其茶形似凤爪  ,形状弯曲  ,呈乌褐色  ,冲泡后茶汤颜色红润发亮  ,茶香高淳浓厚 ,滋味甜美鲜醇 。泉港龙爪茶主要在江西南昌等地区进行销售 ,因此对于其名声大家应该听闻得不多  。

越红工夫茶

亦称“浙毛红”  ,主产于浙江绍兴、诸暨、桐庐、宁波的条形红茶  。以绍兴产量最多  ,质量最好  。绍兴古属越国 ,故名 。

其茶外形细紧  ,乌润、匀秀 ,香高淳和 ,汤色红艳明亮 ,叶底红亮  。主销浙江、江苏、上海等地  。

宁红金毫

1985年研制 ,采摘“福鼎大白茶”良种一芽一叶初展茶叶 。

产于江西修水漫江乡一带 ,其外形紧细  ,金毫特显 ,光灿油润  ,香气馥郁持久 ,滋味醇厚  ,汤色红艳光亮  ,杯边显金圈  ,叶底红亮  。主销法国  。

台湾日月红茶

1925年从印度引进阿萨姆品种试种成功后 ,始制红茶  ,1978年  ,由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶” 。

主产于台湾省南投县鱼池乡  ,此茶外形条索紧结  ,色泽深褐  ,汤色红艳明亮  ,有焦糖香 ,滋味浓醇鲜爽  。外销美国、英国、新加坡、荷兰等国 。

金井红碎茶

20世纪70年代末期研制 。

金井红碎茶产于湖南长沙金井茶场  ,颗粒紧实  ,色泽乌润 ,汤色红亮  ,香味浓强鲜爽 ,叶底红匀  。主销长沙、广州口岸  ,供出口用  。

大渡岗CTC红碎茶

亦称“CTC红碎茶” ,简称“CTC茶”  。

产于云南西双版纳大渡岗茶场 ,颗粒重实、匀齐  ,色泽匀润、净度好  ,香气甜纯 ,汤色红艳、滋味鲜爽浓强  ,叶底红匀明亮  。主销英、美、新西兰等国 。

中国地大物博  ,茶文化千门百类  ,茶品种也丰富多样  ,光红茶一类我们一般按照工艺和成品形态划分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类  ,更不提还有各种国际红茶品种不胜枚举 ,篇幅有限记叙不完 。

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