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春茶贵在哪儿?如何辨别春茶?

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解缙的《春雨》说“春雨贵如油”  ,如今这句话已经演变成“春茶贵如油”  。如果是以价格作为贵的评判标准  ,那么这种认识就太肤浅了  ,那么到底“贵”在哪里呢  ?春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高  ,茶叶的香气和滋味都会比较好  ,是品茶爱好者的“心头好”  。今天就带大家全方位了解了解春茶 !

何为春茶  ?

春茶  ,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶 。我国对春茶的理解主要以时间划分 ,立春后到谷雨节前 ,这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶” 。另外  ,对春茶不同的划分  ,有文献称清明至小满为春茶  ,有文献则认为5月底以前采制的为春茶  ,还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶  。

春茶为何好  ?

一是茶树经过一冬春的休养 ,营养积累  ,养分充足  ,茶叶内含物往往是最丰富的;二是气温相对较低  ,有利于含氮化合物的合成于积累  ,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高 ,茶叶的香气、滋味也都会较好 ,所以从某种意义上说 ,南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高;三是春茶季节气温低  ,病虫害发生比较少 ,茶叶品质较好 。

春茶有哪些分类 ?

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼 。“明前茶”是清明节前采制的茶叶  ,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶 。明前茶细嫩品质好 ,雨前茶品质尚好  ,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老 ,品质较差  。

古时贡茶求早求珍 ,于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种  。社前  ,是指春社前  ,古代在立春后的第五个戊日祭祀土神 ,称之为社日  。火前 ,即明前 ,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗  ,三日内不生火做饭 ,故称“寒食”  ,寒食节是清明节前一天  ,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”  。雨前  ,即谷雨前  ,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶  。

如何辨别春茶  ?

一、观外形 。春茶的叶子一般裹得较紧  ,显得肥壮厚实  ,有的还有较多毫毛 ,色泽鲜润  ,香气浓郁而新鲜  。夏茶和秋茶则叶子松散  ,颜色暗  ,香气平和  ,与春茶有很大区别  。

二、察色闻香  。茶汤的颜色  ,中国不同茶类汤色各异  ,红、绿、黄、橙各具特色  。茶的各种滋味给人一种味觉上的感受  ,中国不同地区不同种类的茶叶  ,具有各种各样的滋味  ,有的鲜爽 ,有的醇厚  ,有的浓醇 ,有的富有刺激性  ,丰富多彩  。

三、品滋味 。在贮藏过程中  ,茶中的各类构成味道的物质  ,有的分解挥发 ,有的缩成不溶于水的物质 ,因此不管何种茶类  ,新茶的味道都醇厚、鲜爽 。

唐代诗人齐己在《谢中上人寄茶》中写道:“春山谷雨前  ,并手摘芳烟  ,绿嫩难盈笼  ,清和易晚天  。且招邻院客  ,试煮落花泉  ,地远劳相寄  ,无来又隔年  。”他的春茶诗意境深远 ,读来深感温馨亲切无比  。诗人借春茶而喻人  ,认为人要有勤勉惜时之心  ,精进向上 ,把握当下  ,才能更好地生活  。新的一年  ,让我们对待生活  ,都有着诗人对春茶的情怀吧  !(本文来源:中国茶网)

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