顶部广告

喝茶,要用心“折腾”都要力求“精益求精”

编辑:茶知识发表日期:浏览:3

陆羽曾说『茶有九难』  ,

意思是从采造到煮饮  ,都要力求“精益求精”  。

分别为造 ,别  ,器 ,火 ,水 ,炙  ,末  ,煮  ,饮  。

『造』

▲杭州茶叶博物馆·龙井茶田

采茶者要遵循:“有雨(雨天)不采  ,晴有云(晴转多云)不采  ,晴(晴天)采之  ,夜不焙(烘焙)”的原则 ,来进行新茶的采摘和制造  。

▲黄土上开白花的龙井茶树

对茶树生长环境也有所要求 。

土壤:烂石(风化岩石)为上  ,砾壤为中  ,黄土为下  。

光能:适合生长在向阳山坡 。

地形:野外长成者为上 ,园里栽培者为下 。

『别』

关于茶叶的鉴别  ,之前已发过不少帖子 ,这里不再重复叙述  。

『器』

▲高硼硅玻璃盖碗

绿茶如龙井之类  ,为了欣赏茶叶的条索和茶汤清丽汤色  ,用透明明亮的玻璃器皿再好不过  。

▲粗陶铸铁釉茶壶

而想要泡一壶好红茶 ,粗陶茶具是不错的选择 ,因为红茶为全发酵茶叶  ,不适合久泡  ,选择透气性好的茶具很重要  。

▲手绘白瓷青花盖碗

泡老白茶用白瓷盖碗合适  ,一来茶具不吸收茶汤和香气  ,能保持白茶的原滋原味  。二是便于清洗  ,不会让之前冲泡的茶叶影响这一泡的茶汤滋味  。

▲紫砂·普洱茶饼茶叶罐

而用紫砂壶泡普洱等黑茶最合适不过  ,紫砂材质透气有效避免闷茶  ,而且还能聚集香气防止受潮  ,用来储存茶叶也是上佳之选 。

『火』

▲煮茶神器·橄榄炭

取火讲究:木炭为上  ,硬柴次之  ,

而沾染油腥味和含油脂、腐朽的木柴不可用  。

▲白泥炉里·橄榄炭燃烧效果

因橄榄炭易燃  ,火力均匀且少烟  ,避免炭灰落入水中  。

普通烧水器烧出来的水发紧  ,没有活性 ,而橄榄炭烧出来的水松软滑润  ,微有甘甜 。

喜欢用橄榄炭煮茶喝的人真的是“茶痴”一枚  。

『水』

▲深山溪涧里品茗

▲附近村民取做生活用水

选水讲究:用山水上  ,江水中  ,井水下  。其山水  ,拣乳泉石池漫流者上 ,也就是石钟乳滴下的水和水流不急的石池水最好  。而就现在环境而言  ,江河水和井水是不能煮茶的 ,还不如买几桶矿泉水  。

『炙』(烤茶)和『末』(碾茶)

这两项现代人多不用 ,故而省去  。

『煮』

▲电陶炉煮水效果

煮茶讲究:一要掌握好火候  ,二要协调好茶水比例  。烧水程度以掌握表面“微微有烟”  ,且以“鱼目”大小的气泡冒出  ,同时发出轻微声音 ,当作“一沸”  。注意:泡龙井最合适的是80-90℃的热水  。

陆羽用“珍鲜馥烈”来形容上等茶汤的品质 。

珍:好水煮好茶 ,上千一斤的龙井茶用虎跑泉水来冲泡  ,这滋味自然是加倍珍惜的 。

鲜:要保持茶汤的原味和新鲜 ,这个茶叶储存上就不能随便堆放 ,泡茶的粗陶茶壶不能泡两种不同种类茶叶  ,一壶一类茶最好  ,避免串味 。

馥:上等茶汤其香气一定是高远有长  ,可以说是茶香不怕屋子大 ,香绕满屋  。

烈:在闻其香后 ,品出来的茶味一定是甘醇浓烈的  ,这才能称为品茗  。(本文来源:茶誦)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习  。

     
上一篇:
下一篇:

合和昌董事长钟广林:做茶文化传承的先行者

“健康中国·普洱北行”:合和昌茶文化交流论坛在京举办

润元昌普洱茶—品牌文化

大元昌核心文化价值观和LOGO释义

澜沧古茶与布朗文化