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茶桌上的礼仪,学会终生受用!

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 图来源:南茗佳人

中国人的待客之道中  ,茶是必不可少的媒介 。客来奉茶  ,是最为基本的礼仪  。在奉茶与饮茶之中  ,有着一些讲究与礼仪  ,是主客双方的必修课  。无论是主人还是客人 ,了解茶桌上的细节  ,才能营造祥和的品饮氛围  。

茶主人

1、茶席简单布置

无需奢华 ,但需洁净  ,不使用的器具尽量不出现在桌面上 。如为干泡  ,必须出现在桌面的渣方(水盂)  ,应尽量放置在顺手但不抢眼的地方;杯子及用具、花器等装饰 ,应符合主题;盖置一类的小件装饰 ,颜色、材质应细细选择  ,尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应 ,避免喧宾夺主 。

2、安排座位

为了配合长幼有序的礼节  ,尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方  。原因是  ,这样斟茶将会按照顺序  ,自左向右  ,最后到自己  ,如果将主宾安排的位置不对  ,则斟茶过程中如先给主客斟茶 ,顺序将被打乱 ,从而变的无序  。

3、茶具清洁

虽然茶具都是事先清洁过  ,但再在客人面前清洁一次  ,是尊重的体现  。而且用开水温杯烫壶  ,可除去茶具异味  ,提高茶具温度 ,对于茶汤的表现也会更好 ,给客人更好的品饮体验 。

4、放置茶壶

壶嘴对向他人  ,表示请人快速离开  ,是非常不礼貌的  。其实不仅是壶嘴 ,一切尖锐、危险的物品都是不能对着他人的  。烧水壶如果对着人  ,喷出的蒸汽容易烫伤 ,壶嘴、茶针之类尖锐的东西对着人  ,让人感觉很不舒服  。就像我们在递剪刀的时候 ,都会把尖的一边对着自己  ,也是礼貌和素质的体现  。

5、请客选茶赏茶

出于对客人的尊重  ,主人最好事前询问客人喜欢喝什么茶 ,有什么茶忌口或不太喜欢喝的 。当选择确定好茶之后  ,应将干茶放在茶则中  ,让客人更直观地欣赏茶的外形、色泽和干香  ,并介绍茶叶的名称和特点 ,让客人对准备喝的茶有个基本的了解 。

6、取茶、置茶

从茶仓中取茶时  ,尽量使用竹制或木制的茶匙 ,不宜用手抓  。若没有茶匙  ,可将茶仓倾斜并轻轻转动  ,使适量的茶叶落入壶或杯中  。

7、逆时针的讲究

在回转注水、温杯、烫壶等动作时 。一般使用右手  ,按逆时针方向  ,类似于招呼手势 ,寓意“来、来、来”表示欢迎;反之则变成暗示挥斥“去  ,去、去”;若为左手则为顺时针  。

8、顺时针的讲究

一般  ,茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶 ,应自左到右顺时针倒茶 ,这样壶口或公道杯口是倒退着为宾客分茶 ,若自右到左逆时针  ,壶口向前冲着为宾客倒茶 ,壶嘴不断向前行如一把利刃  ,变成一种含侵略性的动作  ,会让人坐立不安  。当然  ,如习惯左手持壶  ,则可自逆时针  。

9、分茶的讲究

分茶时  ,茶杯多放于客人右手的前方  。讲究“高冲水  ,低斟茶”是避免让茶汤溅出  ,并且使每位客人的茶汤量一致  ,以示茶道公正平等  ,无厚此薄彼之义 。

10、递茶的讲究

这个也是卫生的问题  。有的人给客人递茶杯时  ,没有留意拿杯子的手势  ,直接就随手拿起 ,手往往容易触碰杯沿 ,让客人看了心里不舒服  ,但又不方便说出来  。因此 ,请客喝茶一定要备杯垫或者托盘  。如果没有  ,往往会拿杯子下面的位置  ,但茶汤温度高而烫手 ,这时候是很尴尬的  。所以在选取杯子时  ,太矮太浅的杯子就不太适合  ,有一定高度的茶杯比较方便拿取  。

11、茶满欺客

斟茶时只斟七分即可  ,暗寓“七分茶三分情”之意  。俗话说:“茶满欺客”  ,并且茶满不便于握杯啜饮  。

12、最后一杯留给自己

习惯上 ,最右方的茶原是尾席  ,斟茶适量 ,每一泡茶  ,都应将最后一杯留给自己  。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化 ,以便随时调整泡茶要素 ,更好的发挥出茶汤品质  。

13、为客续茶

当客人即将或已喝完杯中茶时  ,应尽快“续杯”  。若发现客人的杯内有茶渣  ,应替客人重新烫杯  ,或者换杯  。主人应熟悉茶品状况  ,若茶汤已现水味  ,应及时换茶  。在品茶尽兴的时候 ,应当掌握茶局结束的时间 ,不宜太晚  。

14、烧水壶蓄水

如遇宾客较多时  ,应打开壶盖向茶侣示意加水  ,避免高声要水  ,才不会使宾客感到尴尬  。

15、茶壶擦拭

有的茶主人  ,十分爱惜自己的茶壶  ,在冲泡中  ,难免淋壶擦拭  ,把玩摩挲  ,甚至多壶齐养  ,但不知道在自己的举手投足间  ,这些多余的动作 ,已经影响到了客人品茶的注意力  。同样道理 ,品茶期间  ,整理茶台、擦拭桌椅  ,也会让人以为主人要送客了 。

16、茶食点心

正规场合  ,正式品茶时不宜食用茶点  ,否则视为对茶的不尊重  。一般情况下  ,可因个人喜好、体质而有所取舍  。以甜的茶食配绿茶;酸甘类的茶食配红茶;咸碱类的茶食配乌龙茶  ,这是一个大原则  。所谓“甜配绿  ,酸配红 ,瓜子配乌龙”  。

茶客人

1、注意穿着

茶的本性是恬淡平和的  ,因此 ,品茗礼仪要求着装整洁大方  ,女性切忌浓妆艳抹 ,大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞  ,如留长发、穿乞丐装等 。除了仪表整洁外  ,还要求举止庄重得体  ,落落大方  。

2、知客位尊卑

如今很少有人知道“客位”的尊卑问题  ,虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说  ,不过喝茶的人多了  ,自然应该遵循这样的原则:面对主人  ,主人的左手边的是“尊位” 。顺时针旋转  ,由尊到卑  ,直到主人的右手边  ,不论茶桌的形式如何 ,这个是不变的铁律  。尊位的第一顺序为:老年人、中年人  ,比自己年纪大的人  。其中师者、长者为尊  ,如果年龄相差不大  ,女士优先做尊位  。

3、忌一口闷

喝茶忌十分忌讳“一口闷”或者“亮杯底” 。毕竟喝茶和喝酒还是有区别的  。按照礼节  ,至少要分三口再喝完 。喝茶可以发出声音  ,让茶汤与口腔融合更好  ,声音也是对茶的一种赞赏  。不过和喝酒一样 ,主人给客人倒的茶最好也要喝完  ,不能浪费了好茶  ,辜负了主人的一片好意 。如果实在喝不下了 ,就留下半杯茶汤在杯里  ,主人就知道你的意思了  。

4、关于吸烟

喝茶的环境是需要很干净的 ,烟味会影响品茶的体验  ,何况有些不吸烟的人  ,被动吸二手烟也会很气恼 。喝茶时  ,在未经主人或在场客人允许之前  ,是不能抽烟的 。如果实在想抽  ,要征询一下旁人的意见  ,得到同意后 ,方可抽  。另外  ,才坐下就发烟、递烟的行为  ,也视为失礼  ,这一点需要谨记  !(来源:日本铁壶)

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