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明朝人吃茶

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张爱玲说 ,自己一生所有的创作都源自《红楼梦》和《金瓶梅》  。两部旷世之作仿佛两位绝色佳人  ,一是大家闺秀  ,一是青楼头牌  ,前者常被人津津乐道 ,后者则因为不符合传统道德标准  ,哪怕美若天仙艺压群芳  ,也永远“不登大雅之堂”  ,偶尔才被羞答答地提起 。看过《金瓶梅》的都不免为它叫屈 ,也许其中确有陋俗 ,但从再现社会生活的角度  ,称之为经典亦不为过 。就以“品茶”来说  ,《金瓶梅》中描写之丰富生动  ,丝毫不逊于《红楼梦》 。

《金瓶梅》中“品茶”之多 ,令《红楼梦》无法企及  。一人独品 ,两人对饮  ,众人聚饮  ,应有尽有 。比如第三回中“胡桃松子泡茶”、第七回中“蜜饯金橙子泡茶”、第十二回中“盐笋芝麻木樨泡茶” ,第七十三回中“土豆泡茶”等等  。《金瓶梅》产生于明代  ,《红楼梦》问世于清代 ,时代背景不同  ,饮茶的风俗也大不一样  。《金瓶梅》时代  ,恰逢饮茶风俗从“烹煮法”向“冲泡法”的过渡和转换时期  。直到清初 ,饮茶才只泡不烹 。因此  ,《金瓶梅》中很少喝清茶  ,必须要加入鲜果、花卉等配料  ,然后沏入沸水 ,喝茶的时候要把这些配料一并吃掉  ,有时候配料有二十余种之多 ,大有喧宾夺主之势  。比如第六十八回:“用瓜仁、栗丝、盐笋、芝麻、玫瑰泡茶”  。这也是《金瓶梅》和《红楼梦》在“品茶”方面最大的不同  。拥有如此美好的茶事  ,或许也是张爱玲之所以钟情《金瓶梅》的原因之一  。

明朝人吃茶  ,所放配料是十分考究并有所拣选的 。高濂在《遵生八笺》中说:“茶有真香 ,有佳味  ,有正色 。烹点之际 ,不宜以珍果香草杂之……若欲用之 ,所宜核桃、榛子、瓜仁、杏仁、榄仁、栗子、鸡头、银杏之类  ,或可用也  。”顾元庆《茶谱》云:“花多则太香而脱茶韵  ,花少而不香而不尽美  。三停茶叶一停花  ,始称 。”如今 ,我国汉族地区早已不见果品泡茶  ,但藏族和云南纳西族还吃“酥油茶”  ,要放盐、糖、花生米和核桃肉 。云南白族的“三道茶”  ,要放红糖、核桃仁、花椒、蜂蜜等  。但是  ,文人墨客却不好如此饮茶  ,因为茶有真味  ,果品会夺其香、夺其色、夺其味  ,如何共饮之 ?

神农尝百草  ,日遇七十二毒 ,得茶而解之  。茶  ,可以救人命  ,因此而伟大 。张爱玲认为:“美的东西不一定伟大  ,伟大的东西总是美的  。”茶之美  ,毋庸置疑  。“人生最大的幸福  ,是发现自己爱的人正好也爱着自己  。”张爱玲说这就是大美之至  。不同的人喝茶  ,追寻的是不同的境界 。有的追求口感  ,有的享受回味 ,有的希望以茶静心或得到开悟  ,还有的则把茶当做无话不谈的知己倾吐心声 。人与茶相知相惜 ,最美之处便在于:找到你懂它、而它也懂你的那杯茶  。(本文来源:苏州新闻网)

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