顶部广告

浅谈既吃茶又喝茶更有利于健康|从神农尝百草想到的

编辑:茶知识发表日期:浏览:6

我国是世界上利用茶最早、产茶最多的国家  。特别是近年  ,随着人们生活水平和对健康水准的不断提高 ,茶叶的需求量也在不断增加 ,从而促进了茶文化和茶经济的迅猛发展 。

说起茶 ,就不得不提到神农茶祖炎帝  。“神农尝百草”的故事  ,出自秦汉年间的《神农本草经》 ,只要略有些茶知识的人 ,就会知道“神农尝百草  ,日遇七十二毒  ,得荼而解之  。”我所要说的是“尝”字  ,这里一定作“吃”“食”之意  。在神农茶祖所处的远古时代  ,一是还不了解这种植物的用途 ,再就是条件所限  ,不可能泡茶喝汤  。

在秦汉之前 ,基本上是茶的药用时期  ,《神农本草经》说“荼叶苦  ,饮之使人益思  ,少卧  ,轻身 ,明目  。”在我国  ,茶曾作过药物和食料 ,即所谓的“食药同源”、“食饮同宗”  。关于饮茶的起源有三种说法:饮用起源说、食用起源说、药用起源说  。饮用起源说是指最初饮用茶是为了醉  ,即茶的兴奋功效;食用起源说又分为由羹汤演变而来与由咸菜演变而来两种观点;药用起源说源于神农是医药之神  ,茶与药便自然联系起来  ,这一观点也为大众所接受  ,但是茶作为药物到日常饮料的演变过程 ,至今没有统一看法 。茶由药用发展为日常饮料 ,是经过食用阶段的  ,以茶当菜 ,煮作羹饮  ,煮熟后与饭菜一起食用 ,据说一是增加营养  ,二是为食物解毒  。秦汉时出现茶叶的简单加工业  ,饮用时开始加入葱姜和橘子调味;到唐代  ,为改善茶叶的苦涩  ,开始加入薄荷、盐、红枣调味  。饮茶兴于唐而盛于宋  ,隋唐时期饮茶风气已遍及全国  ,不过茶不加调料  ,确实是宋代的事  。宋代时人们喝茶日渐讲究  ,上层阶级嗜茶成风 ,茶宴之风盛行  ,茶叶的食用已十分广泛  。但自唐宋以后 ,茶多作为饮品  ,供人们饮用  。即便是流传千年的赵州和尚“吃茶去”的公案中所用的“吃”字 ,也当作“喝”或“饮”用 。开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”里的茶  ,也多指“喝”或“饮”茶之意  。

现代人更把茶叶作为一种饮品  ,但事实上茶叶中很多营养成分难溶于水  ,只喝茶是对茶叶中营养成分的一种浪费  。茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分  ,后者不溶于水 ,不管饮用多少次  ,始终会残留在茶叶中  。

茶叶中的水溶性营养主要包括儿茶素、维生素C、氨基酸;脂溶性营养则主要有维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素和一部分儿茶素  。茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量  ,使血管舒张  ,从而加速血液循环  ,解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点  ,在不溶于水的物质中  ,维生素E具有抗老化作用;儿茶素更是一种重要营养  。儿茶素中含有的茶多酚  ,具有很强的消除氧自由基、抗衰老的作用 。近年来的研究还证明  ,它不仅能消除色斑、减肥 ,还能降低胆固醇、血脂  ,杀死白血病细胞和预防流行性感冒  。喝茶和吃茶对茶叶中儿茶素的摄入量并不相同  。喝茶时只能享受茶叶中水溶性功效部分  ,其中粗纤维、油溶性维生素、矿物质及其他微量元素等只能白白丢弃  ,这是对茶叶的一种浪费  。有资料显示  ,茶叶的水溶性成份只占干重的40%  ,也就是说饮茶时有60%的茶叶成分被当作茶渣倒掉  ,喝茶时人体只能吸收不到25%的有效成分 ,而吃茶时人体能吸收75%的有效成分 。只有吃茶叶才能更好地吸收茶叶的营养  。吃茶还可驱除口腔异味  。

每天每人最好吃6克茶  ,儿茶素的有效摄取量是1天约1克  。平常人只要摄取0.8克  ,也就是6克茶叶就足够了  。我们平时喝一杯茶  ,大概会用3-6克茶叶 。以此推算 ,6克茶叶大概可泡6杯茶  。但喝茶和吃茶对茶叶中儿茶素的摄入量并不相同  。只有吃茶才能保证这6克茶中的儿茶素被摄入体内  。所以  ,每天吃6克茶叶  ,再喝1—2杯茶 ,是有利于儿茶素吸收最好的选择  。吃茶是一种发展趋势  。

历史上茶消费文化可分为三个时代  ,即喝茶时代、间接吃茶时代和直接吃茶时代  。吃茶方式很多  ,但主要有以下几种:

1、食品添加:如近年兴起的茶饼干、茶面包、茶饺、茶面、茶月饼、茶冰淇淋等茶食品;

2、家庭自作茶餐:如茶米饭、三鲜茶饺、绿茶凉拌菜、乌龙茶豆腐、茶清蒸鱼、绿茶炒虾仁  ,各种汤类等美食  ,既清淡可口 ,又有利健康 。

3、还有茶宴:用茶叶作出各类美味佳肴  ,主要是到茶餐馆去享用 。那么  ,有茶宴的茶馆就是最好的去处  ,既可休闲、商务、朋友聚会品茗(喝茶) ,又可享受美味茶餐  。目前  ,到茶馆吃茶的风气正在盛行  ,也是茶馆经营的利润支撑点 ,茶馆里凡经营茶餐的经济效益明显好于单纯的喝茶馆  。如杭州西湖的多家茶馆都备有各种茶餐  ,上海的天天旺茶馆的茶宴早就名扬全国;福州的别有天茶馆  ,也有同样的魅力  ,这次我国百岁茶人、茶界泰斗张天福先生的诞辰庆祝活动 ,前一天的招待晚宴 ,张老就是在这里用茶餐宴请来自全国以及港澳台的茶界专家学者们 ,可见它的价值非同一般  。特别是北京的老舍茶馆  ,更是名扬四海 。它始建于1988年 ,现有营业面积2600多平方米 ,集书茶馆、餐茶馆、茶艺馆于一体的多功能综合性大茶馆 。在这古香古色、京味十足的环境里  ,您每天都可以欣赏到一台汇聚京剧、曲艺、杂技、魔术、变脸等优秀民族艺术的精彩演出  ,同时可以品用各类名茶、宫廷细点、北京传统风味小吃和京味佳肴茶宴  。前门四合茶院是老舍茶馆弘扬京味文化和茶文化的又一崭新手笔  ,它以古老经典的北京传统建筑四合院为形 ,以博大精深的茶艺之道为神  ,融合雍容贵气的京城之韵  ,创造了一个您梦想中的茶艺馆  。在这里  ,只有悠闲与宁静 ,只有轻松与自在  ,听悠扬的古筝 ,看精湛的茶艺表演  ,品馨香的好茶  ,享茶中偷来的半日悠闲  。每日下午在茶馆东厅进行茶艺表演,每晚有京剧、曲艺、杂技、魔术等精彩的表演  。老舍茶馆所有宫廷细点和风味小吃都采用高精料和素油,经过名厨加工制作以后,使您回味无穷  。最近 ,老舍茶馆又成立了“大碗茶酒家”  ,酒家特聘百年老店“晋阳饭庄”和“全聚德”名厨主理,包括京、晋、鲁三种风味  ,种类繁多,品味上乘且具有地方风味特色  ,独领京、晋、鲁大菜之风范 。老舍茶馆可以同时容纳250人观众看节目  ,大碗茶酒家可以同时容纳150人就餐  。在重张开业的老舍茶馆里  ,出现了一家经营宫廷满汉筵席、特色茶膳的大碗茶品珍楼食府 ,品珍楼将老舍茶馆自主研发的茶餐、茶宴与具有皇城特点的满汉筵席相融合  ,虽然价格不菲  ,但需提前预订  ,可见其红火程度非同一般 。故经营茶餐的茶馆的上座率和经济效益明显好于纯茶馆和一般餐馆  ,因为它聚茶、文化、餐饮于一体  ,发展前景十分可观  。

吃茶 ,在国外也非常流行  。特别是在日本:1、把绿茶磨成直径1—2毫米的小颗粒  ,然后撒在米饭上食用  。2、用来制作糕点  。有人喜欢在家里用烤箱自制饼干或曲奇 ,如果在做前将茶叶末与面粉一起搅拌 ,就能做出颜色很好看的绿茶饼干  。3、与海带一起食用 。将海带放入清水中漂洗、浸泡6小时后取出  ,晒干或烘干  ,磨成细末  ,与绿茶搅拌在一起后收起备用  。每天两次  ,每次20克  ,放入杯中用沸水冲泡  ,加盖闷15分钟后喝下  。有清热凉血、利尿、降血压的作用  。因此  ,只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养  。

综上所述  ,吃茶有诸多好处  。首先  ,有利于更好地吸收茶叶的营养成分  ,故有利于人体健康;其次 ,茶馆经营茶餐  ,把消费者请进去 ,连吃带喝茶 ,增加茶馆收入  ,有利于目前茶馆走出经营困境 。所以  ,有条件的茶馆  ,可尝试增加茶餐的经营项目 ,从而使茶馆业兴旺起来  。还有  ,通过不同方式的吃(食)茶 ,可使我国茶叶的消费量大大增加  ,促进茶经济的快速发展 。

但吃茶一定要选择无公害茶 ,最好是有机茶 。这样才能保证茶叶中农药和重金属残留不超标  。这些有害物质溶解到水里的成分比较少 ,但如果吃下去  ,被人体吸收的成分就多了  。所以  ,吃茶的关键是要谨慎选择达标产品  ,才能确保安全  。近几年来  ,因政府的重视、行业协会的监督、质检部门的严把关、茶农自觉意识的提高 ,使我国茶叶的合格率已达到95%以上  ,大可放心食用  。

喝茶健康  ,吃茶比喝茶更有利于茶叶中营养成分的吸收  ,更健康  !在现代人所处的不同程度的环境污染情况下  ,特别是都市白领  ,更应传承神农茶祖的吃茶文化 ,在坚持茶为国饮的同时  ,提倡科学吃(食)茶吧  !

作者:邵曙光/《中华茶祖神农文化论坛》

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习  。

    
上一篇:
下一篇:

合和昌董事长钟广林:做茶文化传承的先行者

“健康中国·普洱北行”:合和昌茶文化交流论坛在京举办

润元昌普洱茶—品牌文化

大元昌核心文化价值观和LOGO释义

澜沧古茶与布朗文化