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香港的红茶文化和早茶

编辑:茶知识发表日期:浏览:5

香港是一个以华人为主要居民 ,受东南亚文化影响严重 ,又被英国统治过的地区  ,再加上香港的免税政策  ,导致世界各种文化在这里碰撞  。香港有自己独特的茶文化  ,喝茶是香港人生活的重要组成部分  ,而这种港式茶文化反过来又传播给大陆、台湾  ,影响了众多的茶友和普通大众  。

香港茶文化的一个来源是英国的红茶文化  。英国人统治香港近百年  ,将他们喝红茶的习惯也带给了香港  。在上流社会、高档酒店  ,喝下午茶(精美的点心是必不可少的)是很流行的活动  ,在下午茶的带动下  ,西式点心越做越精 。精明的香港商人改良了上流社会的时尚  ,开发出各种红茶的新饮法  ,比如丝袜奶茶(一种用丝袜或类似丝袜的材料做滤网过滤出来的奶茶)、鸳鸯奶茶(咖啡和红茶的结合)、冰红茶等等  ,并将红茶引入餐厅  ,成了快餐店的主要饮料  。全港的六千家茶餐厅、两千家快餐店每年消耗掉大量的红茶  。

从一些数字我们可以看到香港茶风之盛:香港每年消费茶叶一万五千吨以上  ,人均2千克(内地为0.35千克/人);香港每年进口红茶五千多吨 ,这些茶大多以茶包——也就是袋泡茶的形式销售  ,香港人一年要消耗九亿个茶包 。

香港的茶文化是一种务实、实用的文化 。当内地还在呐喊茶为国饮 ,鼓励茶叶消费的时候  ,香港人早已把茶变成了生活本身  。

在香港 ,吃早餐常被称为喝早茶  ,最传统的早茶是一盅两件  ,受广式早茶的影响 ,也就是一壶茶  ,两份点心  。香港有像陆羽茶室、莲香楼这样的老字号餐馆  。每天上午在陆羽茶室 ,你能看到来客们穿着相当正式  ,上了岁数的服务生身着白大褂、黑裤、懒汉鞋  ,端茶到水上点心  ,既有中式服务的表象 ,也有英式管家的傲慢 。而在莲香楼和各种酒楼  ,喝茶则是早饭到中餐的简称  ,当然  ,喝茶时无论你点多少蒸炒煎煮烘的菜品  ,一壶茶是必不可少的 。这种餐茶以普洱茶(不一定是云南产的呦)、白茶、乌龙茶、菊花茶为多  。

香港一些酒楼的早茶特价品比较多  ,消费相对比较便宜  ,比如在湾仔的几家比较有档次的海鲜酒楼  ,来一壶茶 ,点上七八个点心(包括钵钵饭、青菜等) ,一锅粥 ,四五个人可以吃得饱饱的  。一般也就一百多一点  ,这在香港来说是相当实惠的消费 。难怪很多香港老人一大早就坐在里面 ,点壶茶  ,点一桌子点心 ,一份报纸熬半天  ,走时还打包  ,连中午饭甚至晚饭都带了 。

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