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如何准确掌握投茶量?有哪些要点?

编辑:茶知识发表日期:浏览:3

现在喝茶可谓越来越流行  ,在各种顶级的会面上  ,最显眼的往往也是那杯绿茶  。于是乎 ,不少人跃跃欲试 。但有人拿到茶时  ,瞬间傻掉:连投多少茶叶都没个概念  。甚至有人因投茶的问题而远离了茶:投多了苦涩  ,投少了寡淡  ,对茶的味道留下了坏印象  。

而许多教法都是直接说绿茶投2-3克  ,红茶3-4克  。这明显不对  ,因为忽视了杯子或壶的容量 。难道一个600毫升的大壶和一个200毫升的杯子也要遵循这个量  ?今天就和大家说说投茶量(老茶客请忽略不看) 。

绿茶、黄茶

绿茶和黄茶是公认最鲜嫩的茶类  ,浸出物出来得快  ,盖碗冲泡的时候  ,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了 。西湖龙井的茶水比率通常为1:50(1克茶叶用50毫升水  ,其它绿茶黄茶基本类似)  ,同时记得用中投法 ,水温控制在85度左右  ,不要盖上盖子 。当然  ,投茶规律虽然适合大多数人 ,但实际冲泡时我们可以根据自己口味喜好做出调整  。我们茶厂的一个制茶老师傅 ,他泡的茶我从不敢喝  ,因为实在太浓 。那是他多年来根据自己口味来调整的  ,你不能说他不懂泡茶  ,但是他的泡法可能就不适合你  。

红茶

红茶与绿茶类似  ,投茶量大概1:50 ,可以比绿茶多放一点点  。大叶种的叶片体积较大  ,可以比小叶种红茶多放一点 。而红碎茶的浸出速度很快  ,且并不太在意它的耐泡度  ,所以投茶量要减少1/3  。

乌龙茶

用茶量最多的是乌龙茶  ,条形乌龙(大红袍、肉桂等)每次投入量几乎为茶壶容积的1/2  ,甚至达到2/3  。球形乌龙(不少台湾乌龙茶是球形的)则可以相对少一半 。乌龙茶属于半发酵的茶  ,用沸水冲泡会强烈激发它的香气和滋味  ,特别是高山乌龙  ,一定要用沸水冲泡  ,用温吞的热水冲泡简直是暴殄天物  。

普洱茶、黑茶、白茶

普洱茶属不属于黑茶  ,一直存在争议 。但是它们投茶量大体一致  ,一般为1:30左右 。散茶多放些  ,饼茶少放些  。这两种茶要用沸水冲泡  ,也要记得洗茶  ,陈年熟普或黑茶洗两次都可以  。白茶由于没有经过揉捻  ,干茶普遍较轻且蓬松 ,投茶量会比较大  。散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话  ,差不多占盖碗容量的1/5就可以了  。

小白们刚开始时可以参考以上标准  ,以后茶喝多了 ,自然就会掌握自己口味的浓淡  ,调整投茶量 ,泡出适合自己的茶 。茶产自名山  ,乃天赐灵草;取之为饮  ,存乎一心;死板地按标准来是享受不到茶的三味的 。(来源:中国黑茶网)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习  。

   
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