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泡茶时投茶量多少最好?茶水比呢?

编辑:茶知识发表日期:浏览:3

许多刚刚接触茶叶的朋友 ,会在泡茶的时候问到同一个问题——“到底要放多少茶叶才合适  ?”虽然泡久了有经验了自然会明白  ,但秉持解决问题的态度  ,茶姐还是来讲解一下关于投茶量的基础知识  。一按比例投茶

茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50  ,也就是1克的茶叶  ,加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外 ,会用到大概1:30的茶水比例)  ,这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说  ,你手上的壶能装200毫升的水 ,那么差不多放4-5克的茶叶是比较合适的  。

但一般的茶叶小白们是很难估算容器毫升和茶叶克数的  ,在没有硬指数的情况下  ,不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧  。下面 ,我们将由盖碗这个常见的泡茶工具来好好说说  。

绿茶和黄茶

普遍来说 ,绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最鲜嫩的茶类 ,且经过揉捻  ,浸出物出来得快  ,盖碗冲泡的时候 ,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了  。不过要记住两点  ,一是不要盖上盖子  ,会把茶汤闷坏;二是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶  ,让茶汤变苦变涩 ,但又不能太低 ,使茶叶的香气激发不出来  ,一般常用的是90——95℃的水  ,可能会根据实际情况作出微调  。

红茶

小叶种红茶:祁门红茶;大叶种红茶:云南红茶  。红茶的投茶量与绿茶相似  ,差不多也是覆盖满盖碗底部的量 ,不过可以比绿茶稍稍多一些  。红茶分为大叶种茶和小叶种 ,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶  ,而云南红茶则是大叶种 。大叶种的叶片较大  ,占的体积大  ,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多 。常喝国外红茶的朋友  ,很多时候喝到的是红碎茶  ,由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度  ,所以投茶量要减近一半  。

乌龙茶

乌龙茶的种类、类别非常多  ,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙 ,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3 ,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了  。球形乌龙由于形状特殊  ,茶叶展开比较慢 ,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来  。这种半发酵的茶 ,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味  ,特别是高山乌龙  ,一定要用沸水冲泡  ,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”  ,可一定要记得哦  。

普洱茶

紧压茶的投茶量  ,差不多占盖碗容量的1/5  。有些紧压茶比较紧  ,“密度较大” ,所以可以适当减少投茶量进行微调  。为了舒张茶叶 ,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡  。这里还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡  ,三年以上扣盖泡”的说法 ,原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高  ,盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏 ,而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题  。

白茶

由于白茶没有经过揉捻  ,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类  ,所以干茶普遍较轻且蓬松  ,投茶量会比较大  ,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话 ,差不多占盖碗容量的1/5就可以了  。白茶应该是最好“控制”的茶叶  ,不会轻易把它泡坏  ,实在没有信心且需要露一手的场合  ,果断泡白茶吧  !

其他泡茶法的投茶量

除了常见的泡茶以外 ,一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究  。比如说碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶汤  ,添汤的动作会比较慢  ,且茶叶一直浸在水中  ,所以即便茶碗较大  ,也不要投放太多的茶量  ,不然茶汤很容易变浓;比如调饮茶——最常见的奶茶  ,茶水比例差不多1:30 。因为制作过程中会加奶  ,所以可以把茶汤泡制得浓一点  ,这样也方便根据自己的喜好选择多奶还是多茶;比如冷泡茶——冷泡茶的特点是冷水浸泡  ,且浸泡时间很长  ,所以投茶量不用太大  。按体积来投茶的话 ,紧压茶以外的所有茶类差不多投铺满容器(玻璃瓶为例)底部的量就可以了  ,而紧压茶适当减少  ,以免茶汤过浓 。(来源:茶姐心语)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习  。

   
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