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DIY竹筒茶的制作方法:云南竹筒茶是怎么做的?

编辑:茶知识发表日期:浏览:8

DIY竹筒茶的制作方法第一步:伐林(遇见农户砍竹子  ,讨了几段 ,未经农户许可的行为可不好)

《月光下的凤尾竹》这首云南民歌洋溢着浓郁的民族风情  ,云南素有植物王国的美誉  ,自然也盛产竹子  。这种常见的植物除了是文人雅士风雅颂的对象之外  ,它的实用价值在这里得到了更好的发挥  ,可以编织各种竹器  ,还能当作炊具使用  。于是就有了竹筒饭、竹筒茶  ,这种方式制作的茶和米饭充分吸纳了竹子本质的清香  ,口感极佳  。

DIY竹筒茶的制作方法第二步:备具  ,如锯子  ,小刀(将竹子分段备用 ,做竹筒茶的毛竹要一头封闭  ,另一头据掉 。)

DIY竹筒茶的制作方法第三步:备茶 ,如锯子  ,小刀(没有毛茶  ,撬了个大饼  ,算是尝试)

竹筒茶在云南是比较有意思的一个类型  ,现在我们常见的主要有拉祜族竹筒茶和傣族竹筒茶  。竹筒茶在云南有着很悠久的传承 ,詹英佩在《西双版纳——普洱茶原产地》一书中提到  ,勐海县腊卡拉祜人做的竹筒茶在清代就闻名遐迩  ,过去每年都要进贡到车里宣慰司 。

DIY竹筒茶的制作方法第四步:烤(查了许多资料  ,厂家做竹筒茶一般直接火烧 ,但家里条件所限只能用煤气了 ,火有点硬  ,但基本能够把控 ,把干茶放入竹筒  ,放火上烤  ,并旋转竹筒  ,以受热均匀 ,热气会从竹子内喷出  ,大约4-5分钟  ,竹筒内干茶会变软  ,用筷子(或其他)将竹筒内茶压实 ,再加入茶  ,如此反复……毛竹在火的作用下得到了升华  ,他的滋味、他的气息都融入了茶  。)

(烤好的竹筒就是这个样子  ,黑乎乎的 ,有些担心  ,是不是烧焦了  ,茶会不会有很浓的焦味……)

制作竹筒茶  ,要预先准备新鲜竹筒和晒青毛茶  ,先往竹筒里塞满晒青毛料  ,在炭火炙烤的过程中  ,让毛料充分吸收竹汁及竹香 。干燥的毛料被鲜甜竹汁浸润渐渐软化  ,炙烤的同时  ,用木棍将香竹筒里的茶舂紧  ,然后再加入散茶  ,再烤再舂  ,直到塞紧 。

DIY竹筒茶的制作方法第五步:再加工(冷却后  ,开始削皮  ,几个来回后就变成了这样  。后据掉多余部分 ,中间开一条槽  ,主要是为了通风  ,干燥 ,密封一端打几个孔  ,也是为了干燥  。此外 ,为了防止灰尘用宣纸做了一下保护  ,不知道这个行为是不是多此一举  。)

这是一种风味独特的茶  ,但是我们发现竹筒茶在存放的过程中易发霉、生虫  。所以在购买保存的过程中要注意通风  ,我们建议最好的办法就是把它喝掉  。

有学者猜测 ,柱状茶的出现与竹筒有很大关系  ,最初茶被装进竹筒  ,有紧压和方便运输之故 ,茶到了消费地 ,竹外壳被肢解后 ,就会得到完整的一个柱状茶  。而小的圆茶  ,则是来自对这种柱状茶的再次分解  。今天在许多茶博会上  ,会经常有用锯子锯开柱状茶的表演  。

DIY竹筒茶的制作方法第六步:试茶(稍微有点迫不及待  ,不知道做的到底如何  ,于是挖了一点出来  ,冲一泡  ,结论是  ,这次自制竹筒茶基本成功  ,茶已经比较干燥了  ,汤色比加工前更好  ,味道更鲜爽  ,有淡淡的竹香  ,没有焦味  ,涩度去掉了很多 ,甜度似乎增加了 ,过一段时间拿出来再试试口感  。)

DIY竹筒茶的制作方法小结:竹子还可以选的更粗(建议直径6-7cm)为的是多放点茶、火再小一点为的是受热更均匀  。

当然  ,今天许多普洱茶并不用竹子来装  ,但竹壳依旧是最主流与传统的普洱茶包装材料 。(来源:云南茶生活百科全书  ,图源及注释源自新浪博客冷月风尘)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习 。

   
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