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投茶量,究竟有多重要?

编辑:茶知识发表日期:浏览:10

图来源:南茗佳人摄

经常遇到一些茶友反馈说:“为什么我上次在你这里喝的茶那么好喝  ,回家泡了就感觉苦涩那么重  ,”经过交流才发现是投茶量的问题  。

喝茶的人多了 ,怎么泡茶也就成为了很多朋友关注的问题  。每个人的经验不一样 ,方法也各异 。有人说投茶量、水温、浸泡时间是影响茶汤的三要素 。今天我们就投茶量这个要素 ,看看它对泡茶到底有多重要  。我们应该怎样投茶 ?

一、按比例投茶

通常茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50  ,也就是1克的茶叶  ,加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外  ,会用到大概1:30的茶水比例)  ,这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说  ,你手上的壶能装200毫升的水  ,那么差不多放4-5克的茶叶是比较合适的  。当然如果你泡的是普洱茶  ,建议您150毫升的壶投7克的茶叶 。

但一般的茶小白是很难估算容器毫升和茶叶克数的 ,在没有硬指数的情况下  ,我们不妨试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧  。接下来  ,我们以盖碗为例 ,看一下不同的茶类应该怎样投茶  。

二、按体积投茶

1、绿茶和黄茶

一般来说  ,绿茶和黄茶是公认的所有茶类中最鲜嫩的茶类  ,且经过揉捻 ,浸出物出来得快 ,盖碗冲泡的时候  ,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了  。

不过要记住两点 ,一是不要盖上盖子  ,会把茶汤闷坏;二是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶  ,让茶汤变苦变涩  ,但又不能太低  ,使茶叶的香气激发不出来  ,一般常用的是90-95℃的水 ,具体的情况茶友们可以根据实际情况作出微调  。

2、红茶

红茶的投茶量与绿茶相似  ,差不多也是覆盖满盖碗底部的量即可  ,不过可以比绿茶稍稍多一些 。每泡建议4-5克左右  。

红茶分为大叶种茶和小叶种  ,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶  ,而云南红茶则是大叶种 。大叶种的叶片较大 ,占的体积大 ,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多 。常喝国外红茶的朋友  ,很多时候喝到的是红碎茶  ,由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度  ,所以投茶量要减近一半  。

3、乌龙茶

乌龙茶的种类、类别非常多  ,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙  ,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3  ,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了  。

球形乌龙由于形状特殊 ,茶叶展开比较慢 ,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来  。这种半发酵的茶 ,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味  ,特别是高山乌龙  ,一定要用沸水冲泡  ,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费” 。

4、紧压茶

紧压茶的投茶量 ,差不多占盖碗容量的1/5  。一般普洱茶每泡我们标准的投茶量是7克左右  ,有些紧压茶比较紧 ,“密度较大”  ,所以可以适当减少投茶量进行微调  。

为了使茶叶舒张开来  ,紧压茶在冲泡过程中也常常会有温润泡  。

5、白茶

由于白茶没有经过揉捻  ,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类 ,所以干茶普遍较轻且蓬松  ,投茶量会比较大  ,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话 ,差不多占盖碗容量的1/5就可以了  。

白茶应该是最好“控制”的茶叶  ,不会轻易把它泡坏  ,实在没有信心且需要露一手的场合  ,果断泡白茶吧  !

三、其它泡茶法的投茶量

碗泡法:由于碗泡法是用茶勺取茶汤  ,添汤的动作会比较慢  ,且茶叶一直浸在水中  ,所以即便茶碗较大  ,也不要投放太多的茶量  ,不然茶汤很容易变浓;

调饮茶:最常见的奶茶  ,茶水比例差不多1:30  。因为制作过程中会加奶  ,所以可以把茶汤泡制得浓一点  ,这样也方便根据自己的喜好选择多奶还是多茶;

冷泡茶:冷泡茶的特点是冷水浸泡  ,且浸泡时间很长  ,夏天的时候甚至会过夜  ,所以投茶量不用太大  。按体积来投茶的话 ,紧压茶以外的所有茶类差不多投铺满容器(玻璃瓶为例)底部的量就可以了 ,而紧压茶适当减少  ,以免茶汤过浓  。

泡茶本身是个逐渐熟练的过程  ,丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框 ,而是更加随性自在的喝茶  ,几经“修炼” ,你肯定会拿捏一份最适合自己口味的投茶量来  。

关于投茶量 ,你是否还有更多想要与茶友们分享交流的呢  ?以茶会友  ,欢迎茶友们在本文底部留言与我们分享交流  。(来源:书剑说普洱)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习  。

    
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