顶部广告

茶梗又不好看,为什么让黑茶对它不离不弃

编辑:茶知识发表日期:浏览:19

在看干茶外形时,我们一般会关注茶的嫩度,匀度,净度等等如果出现较多的茶梗,很多茶友们就会摇头叹道:原料不好,会造成干燥不匀、做形困难、拣梗量大……

至于黑茶,即使是散茶中等级最高,曾列入皇家贡品的天尖,也是含梗的(只是含量少),这也难免让茶友“梗梗于怀”,

虽然遭人嫌弃,黑茶却不肯抛弃茶梗,实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣,深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等

1、茶梗是黑茶的香水

茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶加工过程中,香气物质从梗转移到芽叶中,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶,

不要以为黑茶独宠茶梗,以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”,制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料,留着一部分梗,才能形成独特的乌龙茶高香。

2、茶梗是黑茶的味精

大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶,从茶汤风味考虑,成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。
所以考虑到口感的丰富,黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。

相关研究也证实了茶梗的作用:像茶梗中含量丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都属于水溶性物质,极易溶于水中,成为茶汤有效的组成部分,让你觉得这茶更好喝

说到采摘,茶友首先想到的是手采,茶叶旦在这里介绍一下安化茶人采摘时的杀手锏——茶摘,这种半月形的小工具在安化茶农的手中世代相传,采茶不仅快捷,还能很好的保护茶树的枝干。

3、茶梗还能种花

黑茶中的茯砖,有一道独特的发花工艺,这也是茯茶品质风味形成的关键工序,其目的是通过控制一定得温湿度环境条件,在茶砖中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生长繁殖,因真菌呈显金黄色,俗称“金花”,

泡饮这种带有“金花”的茯砖时,菌花香融入茶汤,使得茶的滋味更加醇厚温和,菌香浓郁,回味余久。

要金花茂盛,茶梗是必不可少的,适量茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,而如果含梗量太低,则会因为砖身过紧影响透气,金花呼吸不畅,自然数目也少了

有实验数据为证,茯砖含梗量在13.5%以下时,金花颗粒小、欠茂盛;含梗量为16.5%左右时,金花茂盛,而且“花朵”大而密,整个茯砖茶其它品质因子也不错,表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香。

对于注重养生的茶友,茶梗的意义就更大了,其中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素,可以促进肠胃蠕动,有帮助食物消化的作用,所以在这个贴秋膘的季节,若是一不小心控制不住口腹之欲,来一杯黑茶可以让大吃大喝的罪恶感降低许多(来源:懂点茶道,图来源:说茶网图库)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习,

上一篇:
下一篇:

外地游客在湖南喝“安化黑茶”,看见茶叶吓坏了:怎么都长霉了?

扁茶属于什么茶知识百科

湖南安化黑茶开园 2017年茶产业目标150亿元--人民网广西频道--人民网

"湘妹子" 陶郦容芳馨茶博会 让安化黑茶香飘四川

北京贰仟家茶业有限公司 黑茶,红茶,纯净矿泉水,茶业,茶叶,贰仟家茶业